Ne pişiriyoruz?

Çorba nasıl pişirilir?

Okroshka

Yeşil borsch

Soğuk

Mantar çorbası

pancar çorbası

Lahana çorbası

Rassolnik

Tavuk çorbası

Kulak

Solyanka

kharcho

Pirinç çorbası

Bezelye Çorbası

Şalgam çorbası

Kulesh

Shurpa

Yumurta çorbası

Peynir çorbası

Darı çorbası

Khash

Ringa çorbası

Brokoli Çorbası

Kanallar

Miso çorbası

Çorba

Mercimek çorbası

Domates çorbası

Çorba pişirmenin genel prensipleri

Çorba ne kadar pişirilir
Çorbanın pişirme süresi doğrudan kullanılan ürünlere bağlıdır. Borsch, lahana çorbası ve diğer sığır çorbaları en az 2 saat pişirme gerektirir. Çorbaları tavuk veya domuz et suyuna göre 1-1.5 saat kaynatın, ancak hafif sebze, mantar veya peynir çorbası 1 saate kadar sürer.

Çorba nasıl yapılır
1. Et suyunu kaynatın. Çorba etleri kemik, et, balık veya mantarda kaynatılır. Et ürünlerini bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra, köpüğü zaman zaman oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Kemik suyu çorba için 3-4 saat, et suyu - 1-2 saat, balık suyu - 20-30 dakika, mantar suyu - 1 saat pişirin. Kaynadıktan sonra et bölünebilir veya parçalara ayrılabilir. Et suyu baz çorbaya eklendiğinde çorbayı tuzlayın.

2. Çorbaya bir garnitür ekleyin - patates, pirinç, inci arpa, erişte, pancar.

3. Kızartma hazırlayın: genellikle kızarmış soğan ve havuç. Soğanları ve havuçları soyun, soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. İlk olarak, önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün, soğan koyun, 7 dakika orta ateşte kızartın, sonra havuç ekleyin ve her şeyi 7 dakika daha kızartın.
4. Çorbayı 5-15 dakika kızartma ile kaynatın.

Çorba nasıl servis edilir
Çorbayı dökerken, tencerenin altından zeminleri toplamak önemlidir. Püre çorbası servis edilirse, çorbayı önceden karıştırmanız önerilir. Örneğin, turşu veya hodgepodge gibi çorbalar zaten tuz içerir ve zaten plaka üzerinde bulunan tuza eklenir. Her iki durumda da, masaya bir tuzluk koyun. Taze ekmek veya kruton herhangi bir çorba için uygundur ve bir dilim limon ve otlar ile süsleyebilirsiniz.

Konuklara / misafirlere çorba hakkında ne sorulur
İlk soru, açlığın tadı ve derecesine bağlı olarak kalın bir çorba dökülüp dökülmeyeceğini açıklığa kavuşturmaktır. İkinci soru - çorba hem sıcak hem de soğuk servis sağlıyorsa - çorbanın hangi biçimde servis edilmesi gerekir. Çorba çok sıcaksa, çorbayı daha önce soğuk suyla soğutulmuş bir tabağa dökmek ve daha sonra 1 daha soğutulmuş tabağa dökmek yeterlidir. Daha sonra soğumasını beklemeye gerek yoktur ve yemeğe misafirle aynı zamanda başlayacaksınız.
Çorbada büyük et parçaları veya kemikli tavuk parçaları varsa, çatal ve bıçakla ayrı bir tabak servis edin.

Kazanlı çorba nasıl pişirilir
Çorba aslında bir su ısıtıcısı ile pişirilebilir. Bir cam kavanoza bile - yavaş kaynama ve sıcaklık düşüşü olmadan, patlamaz. Tabii ki, güvenlik önlemlerine uyulmalıdır - kazanın tamamen çorbanın içinde olması önemlidir. Ancak genel öz aynıdır - su kaynar, çorba kaynar. Tek uyarı: yavaş ateş içeren çorbalarda, suyu kaynatın, sonra bir veya iki dakika bekleyin, suyu tekrar kaynatın - ve pişirmenin sonuna kadar.