Kā pagatavot zupas?

Okroshka

Zaļais borščs

Chill

Sēņu zupa

Borscht

Kāpostu zupa

Rassolnik

Vistas zupa

Auss

Soljanka

Harčo

Rīsu zupa

Zirņu zupa

Rāceņu zupa

Kulesh

Šurpa

Olu zupa

Siera zupa

Prosa zupa

Khash

Siļķu zupa

Brokoļu zupa

Bozabašs

Miso zupa

Zupa

Lēcu zupa

Tomātu zupa

Zupas vārīšanas vispārējie principi

Cik daudz gatavot zupu
Zupas vārīšanas laiks tieši atkarīgs no izmantotajiem produktiem. Boršča, kāpostu zupas un citu liellopu gaļas zupu pagatavošanai vajadzīgas vismaz 2 stundas. Zupas, kuru pamatā ir vistas vai cūkgaļas buljons, vāra 1-1,5 stundas, bet vieglo dārzeņu, sēņu vai siera zupu - līdz 1 stundai.

Kā pagatavot zupu
1. Buljonu uzvāra. Zupas buljonus vāra vai nu uz kaula, gaļas, zivīm vai sēnēm. Ielieciet buljona produktus katliņā, piepildiet tos ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas uzmanīgi laiku pa laikam noņemiet putas ar karoti ar rievu. Vāriet kaulu buljonu zupai 3-4 stundas, gaļas buljonu - 1-2 stundas, zivju buljonu - 20-30 minūtes, sēņu buljonu - 1 stundu. Pēc vārīšanās gaļu var sadalīt vai sagriezt gabalos. Tiklīdz zupai pievieno buljona pamatni, sāliet zupu.

2. Pievienojiet zupai garnīru - kartupeļus, rīsus, pērļu miežus, vermicelli, bietes.

3. Pagatavojiet cepšanu: parasti cepti sīpoli un burkāni. Sīpolus un burkānus nomizojiet, sīpolu smalki sasmalciniet, burkānus berzējiet uz rupjas rīves. Vispirms uzkarsētā pannā ielej eļļu, ielieciet sīpolu, apcepiet to uz vidējas uguns 7 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus un visu kopā apcepiet vēl 7 minūtes.
4. Zupu vāra kopā ar cepšanu 5-15 minūtes.

Kā pasniegt zupu
Ielejot zupu, ir svarīgi no pot apakšas izrakt pamatus. Ja tiek pasniegta biezeņa zupa, ieteicams zupu iepriekš samaisīt. Tādas zupas kā, piemēram, marinēti gurķi vai āderes, jau satur sāli, un tām pievieno sāli, kas jau atrodas uz šķīvja. Katrā ziņā ielieciet uz galda sāls kratītāju. Svaiga maize vai grauzdiņi ir piemēroti jebkurai zupai, un jūs varat izrotāt ar citrona šķēli un zaļumiem.

Ko pajautāt viesiem / viesiem par zupu
Pirmais jautājums ir noskaidrot, vai ielej biezu zupu, atkarībā no garšas un izsalkuma pakāpes. Otrais jautājums - ja zupa nodrošina gan karstu, gan aukstu pasniegšanu - kādā veidā zupa būtu pasniedzama. Ja zupa ir ļoti karsta, pietiek ar to, lai zupu ielej šķīvī, kas iepriekš atdzesēts ar aukstu ūdeni, un pēc tam ielej vēl 1 atdzesētā plāksnē. Tad nav jāgaida atdzišana, un jūs sāksit maltīti vienlaikus ar viesi.
Ja zupā ir lieli gaļas gabali vai vistas gabali ar kauliem, pasniedziet atsevišķu šķīvi ar dakšiņu un nazi.

Kā pagatavot zupu ar katlu
Zupu faktiski var pagatavot ar tējkannu. Var pat stikla burkā - ar lēnu vārīšanos un temperatūras pazemināšanos tas neplīsīs. Protams, jāievēro drošības pasākumi - ir svarīgi, lai katls pilnībā atrastos zupā. Bet vispārējā būtība ir tāda pati - ūdens vārās, zupa vārās. Vienīgais brīdinājums: zupās, kurās notiek lēna uguns, ūdens jāpavāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pagaidiet minūti vai divas, atkal uzvāra ūdeni un līdz tam līdz vārīšanas beigām.