Recette de confiture de cassis
Proportions
7 tasses de baies, 3 tasses de sucre, 5 tasses d'eau
Quels groseilles conviennent à la confiture
La confiture de cassis est l'une des plus utiles, contient beaucoup de vitamine C, de carotène, de calcium et de fer. Les noirs gagnent en faveur. Et dans les groseilles rouges ou blanches, il y a plus de pectine naturelle, donc cette confiture garde mieux la consistance même avec une quantité minimale de sucre.
Recette simple
1. Stérilisez les bocaux avec de l'eau bouillante, en les versant soigneusement de l'intérieur.
2. Versez de l'eau dans une casserole / un bol, ajoutez le sucre et dissolvez-le complètement.
3. Pendant que le sirop est en ébullition, triez les raisins de Corinthe, lavez, si nécessaire, coupez les queues, puis séchez ou agitez simplement dans une passoire au-dessus de l'évier.
4. Versez les groseilles dans le sirop et faites cuire 5 minutes après l'apparition des premières bulles.
5. Lorsque vous faites bouillir la confiture, retirez la mousse et remuez doucement pour que les baies ne se désagrègent pas.
6. Versez la confiture de cassis chaude dans des bocaux stérilisés directement de la casserole / bassin avec une louche, en plaçant une assiette sous le bocal.
Recette de cinq minutes suggère une méthode de cuisson légèrement différente: les baies sont recouvertes de sucre, après quelques heures, elles laissent entrer le jus et chauffent pendant 5 minutes, puis refroidissent à la température de l'air pendant 4-5 heures. Ensuite, la procédure est répétée plusieurs fois. Cette méthode est plus douce pour les vitamines des baies, mais elle prend beaucoup plus de temps.
Comment cuisiner correctement
Combien de confiture fera-t-ilÀ partir de 1 kilogramme de raisins de Corinthe, 1,5 à 1,7 litre de confiture sont obtenus.
Méthode sans cuisson
Tordez les raisins de Corinthe avec un hachoir à viande avec du sucre dans un rapport de 1: 1,5, à conserver uniquement au réfrigérateur. La cuisson est préférable lorsque vous avez besoin de stocker beaucoup et sans réfrigérateur.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner la confiture de cassis
La meilleure façon de faire de la confiture de cassis est la meilleure. C'était la cuisson de cinq minutes à laquelle nos grands-mères ont soumis les baies avant d'être disposées dans des bocaux. Assurez-vous simplement que les bocaux et les couvercles sont propres et cuits à la vapeur, ne faites pas un grand feu et ne laissez pas le poêle pendant longtemps - et votre dessert personnel est prêt pour les soirées d'hiver.
Quel pot cuisiner
Soit émaillés soit en acier inoxydable, car les raisins de Corinthe sont des baies acides et peuvent corroder les métaux mous, ruinant la casserole et le dessert lui-même.
Les proportions correctes de baies et de sucre
- Confiture liquide: 7 verres de baies, 3 verres de sucre, 5 verres d'eau. Si l'on compte en kilogrammes, pour chaque kilogramme de baies, 1 kilogramme de sucre et 1,5 verre d'eau;
- Pour qu'il y ait une cuillère: 3 verres de sucre, 2 verres d'eau, 7 verres de groseilles. Selon cette recette, les raisins de Corinthe doivent donner leur jus, pour cela, vous devez le recouvrir de sucre et attendre quelques heures. Ou frottez / hachez les baies et faites cuire en remuant constamment.
Quelle est la combinaison de groseilles en confiture
Comme toute confiture, le cassis complétera parfaitement tous les agrumes (avec une quantité modérée d'espèces acides), les groseilles à maquereau et les framboises.
Saison de confiture de cassis - de fin juin à début août. À la fin de la saison, le cassis en magasin devient bon marché, c'est donc à ce moment qu'il est recommandé de commencer à le récolter.
