Comment faire des tomates en gelée
Produits pour 5 litres
Tomates - 3 kilogrammes
Carottes - 2 pièces
Oignons - 2 têtes
Ail - 8 gousses
Poivre - au goût
Feuille de laurier - au goût
Vinaigre - 1 cuillère à café
Sucre - 3/4 tasse
Sel - 3 cuillères à soupe rondes
Gélatine - 2 cuillères à soupe
Eau - 2,5 litres
Comment faire cuire des tomates en gelée
1. Versez un litre d'eau froide dans une casserole, ajoutez des granules de gélatine (ou de la gélatine en poudre), mélangez, laissez reposer 40 minutes pour que la gélatine gonfle.
2. Lavez les tomates, séchez, coupez chaque tomate en 4 à 6 tranches ou en cercles de 1 centimètre d'épaisseur. Si les tomates sont petites, hachez-les chacune avec un cure-dent.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
4. Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines tranches.
5. Préparez la garniture de marinade: portez 1,5 litre d'eau à ébullition, réduisez le feu, ajoutez sel, sucre, vinaigre.
6. Ajoutez la gélatine imbibée.
7. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 3 minutes.
8. Mettez les épices au fond des bocaux: grains de poivre, feuilles de laurier, ail.
9. Ajouter les tomates hachées, en alternant avec les oignons, jusqu'au sommet des bocaux.
10. Remplissez les pots de garniture gélatineuse chaude.
11. Plongez les canettes dans une casserole d'eau chaude recouverte d'une serviette de manière à ce que le niveau de remplissage des canettes corresponde à la plénitude de la casserole en eau.
12. Portez l'eau à ébullition et stérilisez les tomates marinées pendant 10 minutes.
13. Après la stérilisation, retirez soigneusement les bocaux et fermez-les avec des couvercles stériles.
Fusofacts
- Pour la mise en conserve de la manière habituelle tomates appropriées petites tailles (celles qui entrent dans le col du bocal) ou grandes, coupées en morceaux. Dans les deux cas, les tomates à peau fine ou craquelée sont bonnes.- La gélification est nécessaire puis, pour préserver la jutosité et la texture des tomates. Sans la gélification, les tomates donneraient tout leur jus à la marinade.
- Le remplissage de gélatine pour un tel salage est créé dans des proportions qui lui permettent de ne pas devenir aussi épais que la gelée classique, mais uniquement de créer un semi-liquide léger structure en forme de gelée.
- Quantité de sel dans le remplissage gélatineux, il est pris dans l'espoir que la masse gélatineuse ne donne pas si activement son sel aux tomates. Et les tranches de tomates elles-mêmes restent légèrement salées, sucrées - un goût très similaire à celui des tomates fraîches.
- Les tomates gélifiées sont excellentes casse-croûte, en particulier pour les viandes diététiques telles que la viande d'agneau et de lapin: les tomates leur ajouteront de la jutosité.