Comment faire une vinaigrette polyvalente
Des produits
Pour 8 bidons de 0,5 litre de remplissage
Tomates - 800 grammes
Oignons - 300 grammes (2 gros)
Carottes - 200 grammes (2 grandes)
Poivre bulgare - 5 pièces
Chou - 1 kilogramme
Sucre - 2 cuillères à café
Sel - 2 cuillères à soupe
Vinaigre 70% - 2 cuillères à café
Piment fort - une demi-gousse
Comment faire une vinaigrette pour l'hiver
1. Faites bouillir 2 tasses d'eau et versez dans un bol.
2. Lavez les tomates, coupez la tige, trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
3. Retirez la peau des tomates.
4. Hachez finement les tomates ou hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
5. Hachez le chou en fines lanières.
6. Épluchez les oignons et hachez-les finement, écrasez légèrement avec vos mains pour en extraire le jus.
7. Peler les carottes, les laver et les râper sur une râpe grossière.
8. Lavez le poivron, essuyez-le, retirez la tige et la capsule de graines et hachez-les finement.
9. Mettez les tomates dans une casserole et mettez le feu.
10. Lorsque les tomates sont en ébullition, mettez les oignons, les carottes et les poivrons.
11. Faire bouillir les légumes pendant 5 minutes jusqu'à formation de mousse, retirer la mousse et mettre le chou dans une casserole.
12. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
13. Cuire la vinaigrette pendant 20 minutes à feu doux et à faible ébullition.
14. Versez le vinaigre dans la vinaigrette, remuez la vinaigrette et éteignez le feu.
15. Laisser refroidir légèrement et placer dans des bocaux stérilisés.
16. Couvrez les boîtes de soupe avec des couvercles, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent (environ une journée), puis rangez-les pour les ranger.
Vinaigrette sans bouillir
Des produitsPour 8 bidons de 0,5 litre de remplissage
Carottes - 1 kilogramme
Poivre bulgare - 1 kilogramme
Tomates - 1 kilogramme
Oignons - 1 kilogramme
Aneth et persil - 1 gros bouquet (300 grammes)
Sel - 800 grammes
Comment faire une vinaigrette pour l'hiver sans faire bouillir
1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Lavez les tomates, coupez-les, versez-les avec de l'eau bouillante et pelez-les.
3. Épluchez et hachez finement les oignons.
4. Éplucher le poivron des graines et des tiges, hacher finement.
5. Lavez l'aneth et le persil et hachez-les finement.
6. Ajouter le sel et bien mélanger, en écrasant doucement le sel dans les légumes avec vos mains (il est recommandé d'utiliser des gants en plastique).
7. Mettez les légumes dans des bocaux stérilisés en les écrasant.
8. Mettez la vinaigrette dans un bocal, couvrez et conservez au réfrigérateur.
Soupe Kharcho pour l'hiver
Des produitsPour 6 bidons d'un volume de 3 litres
Tomates - 2 kilogrammes
Noix - 100 grammes
Oignons - 5 pièces
Piment - une demi-gousse
Ail - 1 tête
Coriandre fraîche - 1 petit bouquet
Aneth - 1 petit bouquet
Hops-suneli - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 feuilles
Tklapi - feuille 15x10 centimètres
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 3 cuillères à soupe
Vinaigre 70% - une demi-cuillère à soupe
Eau - 1 verre
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Comment préparer le kharcho pour l'hiver
1. Lavez les tomates, coupez-les, versez-les avec de l'eau bouillante et pelez-les.
2. Hachez grossièrement les tomates, hachez-les avec un tamis ou un hachoir à viande.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, pressez un peu avec vos mains pour libérer le jus.
4. Préchauffez une poêle, versez l'huile végétale et mettez les oignons.
5. Faites frire les oignons pendant 5 minutes à feu moyen sans couvercle, en remuant constamment.
6. Lorsque l'oignon est doré, saupoudrer d'assaisonnement houblon-suneli.
7. Lavez soigneusement le piment (pour ne pas vous brûler, il est recommandé de porter des gants en caoutchouc et de manipuler le poivre), coupez la tige et les graines, coupez le poivron en rondelles, ajoutez-le à la poêle à l'oignon frit.
8. Hacher le tklapi et l'ajouter à la poêle.
neuf.Versez le mélange de tomates sur le mélange de légumes, ajoutez de l'eau et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 2,5 heures.
10. Mettez les noix dans une poêle chaude et faites-les frire 10 minutes à feu doux sous un couvercle, hachez-les et ajoutez-les à la soupe.
11. Versez 1 cuillère à café de poivre noir moulu dans le blanc de kharcho et mettez 2 feuilles de laurier.
12. Rincer les grappes d'aneth et de coriandre et hacher finement, ajouter à la soupe.
13. Épluchez l'ail et hachez-le finement, ajoutez le kharcho à la préparation.
14. Faire bouillir la soupe pendant encore 20 minutes, puis verser le vinaigre et remuer la préparation de kharcho.
15. Versez le kharcho dans des bocaux stérilisés chauds, serrez les couvercles, laissez refroidir et conservez.
Fusofacts
La vinaigrette est utile si vous devez souvent cuisiner des soupes. Faire une simple vinaigrette aux légumes prend généralement une demi-heure de temps de nettoyage chaque fois que la soupe est cuite. La vinaigrette, cependant, est essentiellement un assaisonnement ajouté à la soupe pour plus de saveur et d'arôme, et d'autres aliments ajoutent des avantages à la soupe. Par conséquent, il est recommandé de préparer la vinaigrette pour une utilisation future. Une boîte de 0,5 litre suffit pour 2 à 4 soupes bouillantes, tandis que la cuisson d'une grande quantité de vinaigrette n'est pas si longue - faites cuire 4 litres pendant 2 heures. Il convient juste de considérer que la durée de conservation d'une canette ouverte avec une station-service n'est pas supérieure à 1 mois.Les flacons de soupe contenant du vinaigre seront conservés pendant 1 an à température ambiante et, une fois ouverts, conservés au réfrigérateur. La vinaigrette sans ébullition se conservera au réfrigérateur pendant 2 jours.
Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de sel dans la vinaigrette - si du sel a été ajouté à la vinaigrette, il est important de ne pas trop saler le bouillon.