Combien faire cuire des pommes marinées?

comment faire cuire des pommes marinées
Pour cuire des pommes marinées, vous devez passer 1 heure dans la cuisine. Il faudra un mois pour mouiller les pommes.

Récolter des pommes marinées

Des produits
Pommes - 5 kilogrammes
Feuille de cassis - 25 pièces
Feuille de cerisier - 25 pièces
Menthe - 4 brins
Eau - 5 litres
Sel - 2 cuillères à soupe remplies
Miel - deux tiers de tasse (160 millilitres)
Farine de seigle - un demi-verre (70 grammes)

Comment faire cuire des pommes marinées
1. Versez 5 litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez l'eau refroidir à environ 40 degrés.
2. Lavez les pommes.
3. Feuilles de groseilles, cerises et menthe, laver et échauder - mettre dans un bol profond, verser de l'eau bouillante, égoutter l'eau après 3 secondes.
4. Pendant que l'eau refroidit, préparez le moût à partir de farine de seigle. Pour ce faire, versez un demi-verre de farine de seigle dans un bol et versez un demi-verre d'eau bouillante, mélangez bien jusqu'à obtention d'une bouillie homogène.
5. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante dans un bol avec de la farine de seigle cuite à la vapeur, remuer.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe avec le sel supérieur au moût, remuer.
7. Lorsque le moût a refroidi à 40 degrés, filtrez-le et ajoutez les deux tiers d'un verre de miel. Remuer jusqu'à dissolution complète.
8. Ajouter le moût dans une casserole avec de l'eau refroidie, tout mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. La saumure est prête.
9. Prenez un pot d'une capacité de 10 litres. Mettez 10 feuilles de cassis et un brin de menthe sur le fond. Disposez les pommes en une seule couche.
10. Sur les pommes, mettez 10 feuilles de cerisier et un brin de menthe. Ajoutez une autre couche de pommes.
11. Disposez donc deux autres couches de pommes et deux couches de feuilles de cerise, de cassis et de menthe. Au total, vous aurez 4 couches de pommes et 5 couches de feuilles dans la poêle. La couche supérieure est composée de cinq feuilles de cassis et de cerisier.
12. Placez un cercle en bois de diamètre approprié sur un pot avec des pommes et mettez-y de l'oppression.
13. Versez les pommes avec de la saumure, sans supprimer l'oppression. La saumure doit couvrir à la fois les pommes et la tasse.
14. Pendant une semaine, placez un pot de pommes dans une pièce où la température ne dépasse pas 18 degrés. Ensuite, placez-les dans un endroit frais.
Les pommes marinées seront prêtes dans environ un mois.

Comment faire cuire des pommes marinées dans un pot
1. Mettez les feuilles et les épices au fond du pot, puis une couche de pommes, puis à nouveau les feuilles et les épices - et ainsi de suite jusqu'au haut du pot, il devrait y avoir des feuilles et des épices sur le dessus.
2. Versez de la saumure sur les pommes.
3. Mettez un couvercle plus petit dans le pot et placez un verre d'eau dessus pour que les pommes soient complètement immergées dans la saumure.
4. Laisser les pommes à température ambiante pendant 1 mois, puis couvrir avec des couvercles en plastique et mettre au frais.

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- Les variétés de pommes tardives (d'hiver) conviennent pour uriner - il est préférable d'utiliser des pommes Antonovka ou Anis, Pepin et Titovka. Les fruits doivent être mûrs et fermes, de préférence de taille moyenne. Il est recommandé de conserver les pommes récoltées sur l'arbre pendant 10 jours à température ambiante avant de les mouiller. Gardez à l'esprit que plus les pommes sont petites, plus elles rentreront dans le pot.

- La saumure doit être faite avec une marge: elle doit être versée dans un bocal et réfrigérée. Au fur et à mesure que la saumure est mouillée dans la casserole, elle diminue, vous devrez faire l'appoint. Les pommes doivent être complètement immergées dans la saumure pour éviter l'acidité.

- La menthe est un ingrédient facultatif, mais elle donne aux pommes un goût spécial et piquant. Vous pouvez également ajouter du thym, de l'estragon, du basilic, de la mélisse, des feuilles de framboise pour rehausser le goût. Pour rehausser la saveur de la pomme, vous pouvez remplacer la moitié de l'eau par du jus de pomme du commerce. Comme il y a de l'espace libre dans les bocaux lors du versement des pommes, il peut être utilisé en versant des airelles fraîches ou des canneberges.

- Dissoudre le miel dans de l'eau dont la température n'est pas supérieure à 40 degrés, à une température plus élevée, il perdra certaines de ses propriétés bénéfiques. Si le miel n'est pas disponible, la même quantité de sucre peut être utilisée.

- S'il y a une cave, il vaut mieux faire tremper les pommes dans des barriques. Dans un appartement de ville ordinaire, des difficultés surviennent avec le stockage ultérieur des pommes trempées, qui nécessitent un endroit froid. L'option appartement (et pas très économique pour le réfrigérateur) est de mettre les pommes marinées dans des bocaux de trois litres, de les fermer avec des couvercles en plastique et de les mettre au réfrigérateur.

- Au lieu de la farine de seigle, la recette traditionnelle utilise de la paille de seigle préalablement cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante. Ou le malt convient: pour 1 litre d'eau, il faut 100 grammes de malt, ce mélange doit être bouilli après 15 minutes d'ébullition. Pour 10 litres d'eau de moût, un demi-verre est nécessaire. Il est nécessaire d'ajouter du sucre et du sel à la solution, dissoudre et filtrer avant de verser les pommes.

- Au goût, les pommes marinées sont obtenues sous forme de choucroute, aigre-douce, avec des nuances végétales. Si vous aimez le goût de la choucroute, les pommes marinées valent vraiment la peine d'être essayées.

- S'il n'y a pas de farine de seigle, il est plus facile de faire tremper les pommes dans du miel et du sel: prenez 80 grammes de miel, 1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau bouillie froide, mélangez et mettez les pommes dans cette solution. Mettre les pommes sous oppression et laisser à température ambiante pendant 3 semaines, puis mettre au froid.


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