Comme il est facile de saler les pastèques
Des produits
Pastèques - 5 kilogrammes
pour chaque litre de saumure
Aneth - quelques brindilles
Ail - 6 dents
Piment de la Jamaïque - 6 pois
Piments forts frais (peuvent être remplacés par des séchés) - 1/3 de gousse
Sel (idéalement sel de mer) - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Comment faire rapidement des pastèques salées
1. Lavez les pastèques, coupez les cercles supérieur et inférieur.
2. Coupez les pastèques en cercles de 3 centimètres d'épaisseur, chaque cercle en grands triangles de 3 centimètres d'épaisseur.
3. Placez les pastèques fermement dans les bocaux.
4. Versez de l'eau bouillante sur les pastèques en un mince filet, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (environ 2-3 heures).
5. Peler, laver et couper l'ail en pétales, mesurer la quantité d'épices requise.
6. Égouttez le liquide des bocaux dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre en fonction de la quantité de saumure.
7. Mettez la saumure sur le feu, portez à ébullition, ajoutez les épices et faites bouillir la saumure 1 minute après l'ébullition.
8. Versez de la saumure sur les pastèques, roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez infuser et refroidir.
9. Mettez des pots avec des pastèques salées pour le stockage. Après 2-3 semaines, les pastèques seront prêtes à être consommées.
Comment mariner rapidement les pastèques
Des produitsPastèque - 2-2,5 kilogrammes
Sel - 2 cuillères à soupe rondes
Sucre - 1 cuillère à soupe
Moutarde en poudre - 1 cuillère à soupe
Comment faire des pastèques salées en 2 jours
1. Coupez les pastèques en petits triangles avec la peau.
2. Versez le sel, le sucre et la moutarde dans un bol profond.
3. Rouler chaque morceau de pastèque dans ce mélange et les mettre fermement les uns aux autres dans une casserole.
4. Couvrez le pot avec une assiette ou un couvercle plus petit.
5. Mettez de l'oppression sur le dessus du couvercle - par exemple, un pot de plus petit diamètre rempli d'eau.
Fusofacts
- Le goût de la pastèque salée - un vin de pastèque épicé.- Il n'est pas nécessaire de retirer les graines lors du salage des pastèques, mais il est conseillé que le repas ne soit pas interrompu par la cueillette des graines de la collation.
- Le temps de salage des pastèques est de six mois à 8 mois. Pour accélérer le temps de salage à 12 heures, il est nécessaire de piquer l'écorce de la pastèque à 10-12 endroits à l'aide d'une aiguille épaisse, ou même de décaper la pastèque sans la couenne.
- Lorsque vous piquez des pelures de pastèque pour accélérer le salage, il est important de comprendre que le gaz ne sera pas retenu dedans lors du salage, ce qui signifie que les pastèques salées finies n'auront pas une dureté gazeuse agréable.
- Les pastèques salées sont servies en apéritif et en boisson, en pressant le jus de pastèques dans une carafe.
- La quantité de saumure pour la pastèque doit être choisie en tenant compte du nombre de pastèques et de la taille des morceaux coupés; donc, pour une pastèque pesant 5 kilogrammes, 5 litres de saumure sont nécessaires si vous la coupez grossièrement, et 3 litres si vous coupez la pastèque pas grande.
- La saison de salage des pastèques est en septembre-octobre.
- Les pastèques juteuses à croûte mince et mûres (jusqu'à 2 kilogrammes) conviennent au salage, puis le blanc salé se révélera doux et juteux. Il est recommandé d'utiliser des parties denses de la pastèque pour la récolte pour l'hiver, afin que les pastèques salées finies ne perdent pas leur forme pendant le traitement et le stockage.
- Les morceaux de pastèque à mariner doivent être tels qu'ils puissent facilement passer dans le pot.
- Au goût, les pastèques peuvent être salées avec ou sans croûte. Utilisez de la même manière. :) S'il reste beaucoup de pelures de pastèque à la fois, vous pouvez les saler séparément.
- Pour donner aux pastèques salées un arôme spécial, vous pouvez mettre au fond de chaque pot quelques feuilles d'inflorescence de cerise douce, de cerise, de cassis, de raifort, d'aneth ou de céleri, et pour une teinte douce, avant de mettre les pastèques dans le pot, graissez chaque pot avec du miel. Pour rendre les pastèques légèrement épicées, ajoutez un petit morceau de piment dans les bocaux.Pour acidifier légèrement les pastèques, vous pouvez ajouter 20 ml de vinaigre à 9% dans chaque pot pour chaque pot.
- Les pastèques salées étant un produit gazéifié, il existe un risque d'explosion des pièces lors du stockage. Pour éviter que les boîtes n'explosent, il est nécessaire d'ajouter 1,5 gramme d'aspirine à chacune d'elles, ou 1/3 cuillère à café pour chaque litre de canette. De plus, pour le stockage à long terme de la pièce, quelques cuillères à soupe de vinaigre à 9% sont ajoutées aux pastèques salées finies.
- Pour faire des pastèques salées dans un pot avec un effet de tonneau, ajoutez 1 petit bloc de chêne et quelques feuilles de chêne dans chaque pot de pastèques.
- Saler les pastèques n'est pas seulement un passe-temps agréable, mais aussi une affaire au profit du budget: 1 kilogramme de pastèque salée coûte 350 roubles / 1 kilogramme, et les produits pour récolter le même kilogramme - 50 roubles. (prix à partir de juin 2019).