Récolter la salade d'aubergines pour l'hiver
Des produits
Aubergine - 3 kilogrammes
Carottes - 250 grammes
Poivre bulgare - 250 grammes
Oignons - 250 grammes
Ail haché - 125 grammes
Basilic - 1 bouquet
Persil - 1 bouquet
Aneth - 1 bouquet
Huile de tournesol - 0,5 litre
Eau bouillante - 5 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe
Essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe
Un moyen rapide de faire une salade d'aubergines
1. Aubergines entières, lavées et pelées, piquer à la fourchette à plusieurs endroits et cuire dans une casserole à l'eau salée pendant 5 minutes. L'eau doit recouvrir complètement les légumes bleus.
2. Coupez les aubergines bouillies en cubes de 1,5 à 2 centimètres.
3. Carottes et oignons - 250 grammes chacun - rincer, peler et hacher. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière.
4. Poivre bulgare - 250 grammes - rincer, retirer de la tige avec des graines et aussi broyer.
5. Épluchez l'ail, lavez, hachez finement, dans la forme finie, il devrait être d'au moins 125 grammes (si vous voulez rendre la salade plus nette, vous pouvez augmenter la quantité d'ail à 200 grammes).
6. Basilic, aneth et persil, 1 bouquet, rincer abondamment, sécher et hacher.
7. Mettez les légumes et les herbes dans une casserole en émail.
8. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 5 cuillères à soupe d'eau bouillie, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre et verser le liquide résultant sur les légumes et les herbes, bien mélanger.
9. Versez ensuite 0,5 litre d'huile de tournesol dans le contenu de la casserole et mélangez à nouveau. Tassez tout bien, couvrez et envoyez au réfrigérateur.
Préparation pour l'hiver
1. Immédiatement après la cuisson, il est nécessaire de bien décomposer la salade d'aubergines dans des pots d'un litre.2. Répartissez le jus restant dans la casserole parmi les bocaux pour que les bocaux soient remplis jusqu'aux cintres et stérilisez pendant 20 minutes.
3. Mettez les pots avec le contenu dans une casserole avec de l'eau froide et posez-les sur le fond avec de la gaze ou un chiffon en coton.
4. Laisser bouillir l'eau et cuire les bocaux pendant 20 minutes. Les couvercles pré-stérilisés (également bouillir dans l'eau, seulement 2 minutes) enroulent les bocaux. Une telle préparation peut rester au réfrigérateur pendant quelques mois, devenant de plus en plus juteuse et riche en goût.
5. Enroulez ou fermez les bocaux de salade avec couvercles, également pré-stérilisés, pendant 2 minutes.
Fusofacts
- La récolte des aubergines pour l'hiver sera complètement prête après 3 jours de stockage.- Il est recommandé de servir la salade d'aubergines en apéritif aux plats de viande chauds, à la purée de pommes de terre avec des saucisses.
- Plus la salade reste longtemps au réfrigérateur, plus elle est trempée et savoureuse. La durée de conservation d'une boîte de salade ouverte est de 1 semaine.
- La teneur en calories de la salade d'aubergines est de 361 kcal / 100 grammes.
- Le coût total des produits pour faire une salade d'aubergines en saison (d'août à octobre) selon notre recette est de 300 roubles, en basse saison - à partir de 500 roubles. Le prix est donné en moyenne à Moscou pour juin 2020.
- La salade d'aubergines sera deux fois plus utile et moins chère en saison de maturation pour les aubergines et autres légumes - de fin août à octobre.