Comment saler les tomates
Des produits
Les tomates ne sont pas grosses - 5 kilogrammes
Eau - 5 litres
Sel - 300 grammes
Sucre - 150 grammes
Aneth - 100 grammes
Racine de raifort - 25 grammes
Feuilles de raifort - 50 grammes
Feuilles de cassis - 50 grammes
Ail - 15 grammes
Piments rouges - 10 grammes
Comment saler les tomates
1. Lavez et séchez les tomates et les herbes, coupez les herbes des racines.
2. Coupez les tiges des tomates, piquez-les 2-3 fois avec une aiguille de part en part.
3. Mettez les herbes et les épices (sauf le raifort) au fond des boîtes, mettez les tomates dessus, couvrez de feuilles de merde.
4. Faire bouillir le cornichon pour mariner les tomates: verser de l'eau dans une casserole et mettre le feu, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir.
5. Pendant que la saumure bout, stérilisez les bocaux.
6. Refroidissez la saumure pendant 10 minutes et versez-la dans des bocaux stérilisés chauds.
7. Couvrir légèrement les bocaux avec des couvercles, conserver à température ambiante pendant 3 jours.
8. Serrez fermement les couvercles et placez les tomates dans un endroit frais et sombre.
Fusofacts
- Quantité de sel lors du marinage des tomates, vous devez compter en fonction de la maturité des tomates: salez plus de tomates vertes, ne prenez pas 50, mais 70 grammes de sel pour chaque litre de saumure.- Les boîtes contenant des tomates doivent être conservées dans des récipients jusqu'à ce qu'elles aient besoin d'être nettoyées au froid. quand on insiste, ça va commencer processus de fermentation et il y aura plus de liquide.
- Les tomates vont complètement salé au cours de la semaine.
- Conserver les tomates doit être fait au froid ou à température ambiante dans un endroit sombre, mais lorsque vous tordez les boîtes, ajoutez un peu de vodka (50 millilitres de vodka par boîte de 3 litres) et de la moutarde en poudre (1 cuillère à soupe par boîte). Les tomates correctement récoltées dureront jusqu'à 2 ans. Conservez un pot ouvert au réfrigérateur pendant 1 semaine.
- Lors du salage des tomates, vous pouvez ajouter pimenter - feuille de laurier, racine de raifort, gousse de poivre, graines de moutarde, feuilles de cerisier ou de cassis, céleri, estragon.
- Lors du salage de grosses tomates, vous pouvez les farcir d'ail - pour cela, il faut insérer 1 gousse d'ail à la place des tiges.
- Il est préférable de sélectionner les tomates pour le marinage dense et mature, grande... Ensuite, ils peuvent même être coupés en deux pour gagner de la place dans la banque.
- Les tomates doivent être complètement recouvert de saumure pour éviter la moisissure.
- En plus des canettes, comme conteneurs pour les tomates salées, vous pouvez utiliser une casserole ou un seau - puis recouvrir les tomates de gaze, mettre une charge sur le dessus et rincer la gaze de temps en temps. Cependant, cette méthode n'est valable que pendant une courte période. les tomates commenceront à se détériorer dans une semaine ou deux.
- Saison de salage tomates - de fin juillet à début octobre. Le coût des produits pour mariner les tomates pendant la saison (2019) est d'environ 350 roubles. / 3 litres, le prix est pour juin 2020.