Comment mariner les prunes
Des produits
Prune (hongrois) - 900 grammes
Sucre - 1/2 tasse
Acide acétique (6%) - 50 millilitres
Eau - 420 millilitres
Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
Oeillet - 4 fleurs
2 bidons d'un demi-litre avec couvercles à vis en étain
Stérilisation des canettes
Rincer soigneusement 2 bocaux d'un demi-litre avec couvercles avec du soda. Banques à verser
eau bouillante, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 5 minutes.
La préparation des aliments
Lavez 900 grammes de prunes à l'eau froide, laissez sécher, mettez une serviette. Utilisez une épingle ou une fourchette en acier inoxydable pour piquer chaque prune à plusieurs endroits. Placez les prunes préparées hermétiquement dans des bocaux d'un demi-litre.
Faire cuire la marinade
Versez 420 millilitres d'eau dans un plat émaillé (ou plat en acier inoxydable), mettez le feu. Mettez 4 fleurs de girofle, une demi-cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 tasse de sucre dans l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 6 minutes. Ensuite, retirez les plats du feu, versez 50 millilitres d'acide acétique, mélangez.
Cuisson des prunes marinées
Versez les prunes avec la marinade chaude pour que la marinade recouvre complètement les fruits. Tournez les bocaux avec les prunes marinées avec le couvercle baissé et laissez refroidir complètement.
Comment mariner les prunes à l'ail
Des produitsPrune (hongrois) - 1 kilogramme
Ail - 2 têtes
Eau - 750 millilitres
Acide acétique (9%) - 150 millilitres
Sucre - 270 grammes
Oeillet - 4 bourgeons
Piment de la Jamaïque - 10 pièces
Poivre noir - 12 pièces
4 bidons de 0,5 litre avec couvercles à vis en étain
Stérilisation des canettes
Rincer 4 bocaux d'un volume de 0,5 litre avec des couvercles avec du bicarbonate de soude.
Faites bouillir les bocaux avec les couvercles pendant 5 minutes.
La préparation des aliments
Lavez 1 kilogramme de drain sous l'eau courante, séchez. Coupez légèrement chaque prune, retirez la pierre. Épluchez 2 têtes d'ail, divisez-les en gousses, coupez les grosses dents en deux. Dans chaque mettre une gousse d'ail (verticalement ou horizontalement) à la place de l'incision. Pliez les prunes farcies à l'ail dans 4 bocaux stérilisés d'un demi-litre.
Faire cuire la marinade
Versez 750 millilitres d'eau dans un pot en émail, ajoutez 270 grammes de sucre, 150 millilitres d'acide acétique, 4 clous de girofle, 10 pois de piment de la Jamaïque et 12 pois de poivre noir.
Mettez la casserole avec la marinade sur le feu, portez à ébullition.
Préparation
Versez les prunes dans des bocaux avec la marinade chaude. Le niveau de marinade doit être au-dessus du niveau de vidange. Couvrir les bocaux de prunes, laisser reposer 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les couvercles, égouttez la marinade des bocaux dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les prunes. Fermez les bocaux avec les prunes marinées avec couvercles, retournez-les, laissez refroidir complètement.
Fusofacts
Teneur en calories des prunes marinées - 42 kcal / 100 grammes.Durée de conservation des prunes marinées - 1 an au réfrigérateur.
Coût de 1 kilogramme de prune fraîche en saison (juillet-août) - 80 roubles, en basse saison - 300-500 roubles. par 1 kilogramme (données en moyenne pour Moscou, juin 2019).
Comment choisir une prune pour le décapage
1. Les prunes doivent être fermes, fortes, sans dommages mécaniques.
2. Il vaut mieux choisir les fruits mûrs ou légèrement non mûrs, mais pas trop mûr.
3. Les fruits de petite et moyenne taille conviennent le mieux au marinage.
4. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des prunes de blé dur: hongrois commun, hongrois de Moscou, espoir.