Comment mariner les groseilles à maquereau
Des produits
Pour 4 litres de groseilles marinées
Groseille à maquereau - 3 kilogrammes
Sucre - 12 cuillères à soupe
Sel - 3,5 cuillères à soupe
Oeillet - une grande poignée d'inflorescences
Piment de la Jamaïque - une grosse pincée
Feuilles de cerisier - une poignée (environ 30 pièces)
Essence acétique 90% - 4 cuillères à café
Comment mariner les groseilles à maquereau
1. Lavez 3 kilogrammes de groseilles à maquereau, nettoyez soigneusement les baies des brindilles et des inflorescences.
2. Mettez les groseilles à maquereau sur les cintres des bocaux.
3. Sur les groseilles à maquereau, dans chaque pot, mettez des inflorescences de clous de girofle et de grains de poivre.
4. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 7 minutes.
5. Après 7 minutes, égouttez l'eau dans une casserole.
6. Mettez une grosse poignée de feuilles de cerisier, 12 cuillères à soupe de sucre, 3,5 cuillères à soupe de sel dans une casserole et laissez mijoter la marinade sous un couvercle fermé à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Après 7 minutes, retirez les feuilles et versez la marinade sur les groseilles à maquereau pendant 5 minutes.
8. Au bout de 5 minutes, versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition.
9. Ajouter l'essence de vinaigre à la marinade et mélanger.
10. Versez la marinade sur les groseilles et roulez les bocaux.
Fusofacts
- Lors de la marinade des groseilles à maquereau, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, car ils sont traités en versant la marinade bouillante trois fois.- Les feuilles de cassis peuvent être utilisées à la place des feuilles de cerisier.
- Les groseilles marinées sont excellentes comme apéritif et aussi comme ajout aux salades. Il a un goût épicé aigre-doux et met bien en valeur le goût de la viande et du poisson.
- La teneur en calories des groseilles à maquereau dans la marinade est de 71 kcal / 100 grammes.