Comment faire du céleri mariné
Des produits
Céleri frais (tiges) - 400 grammes
Oignons - 2 pièces
Ail frais - 2 gousses
Piment, cosse - 1 pièce
Eau - 400 millilitres
Vinaigre de table 9% - 100 millilitres
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pièce par contenant
Épices: piment de la Jamaïque, clous de girofle, coriandre - au goût
Comment mariner le céleri
1. Rincer les tiges de céleri, séparément des feuilles. Coupez le céleri en morceaux moyens.
2. Mettez les feuilles de céleri au fond du récipient de marinade préparé. Mettez l'ail frais haché, les assaisonnements, la feuille de laurier sur les feuilles.
3. Lavez, épluchez et hachez deux têtes d'oignons. Lavez les piments forts, enlevez les graines, les stries, coupez-les en petites bandes longitudinales.
4. Disposer les tiges de céleri préparées et hachées dans des contenants de marinade, y ajouter uniformément les oignons hachés et les piments forts.
5. Faire bouillir 400 millilitres d'eau, verser de l'eau bouillante sur les récipients. Cuire les légumes à la vapeur pendant 2,5 minutes.
6. Versez l'infusion obtenue dans une casserole, mettez sur feu moyen. Après avoir bouilli l'infusion, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, faites bouillir pendant encore 1,5 minute. Une fois que le sel et le sucre sont complètement dissous, versez 100 millilitres de vinaigre dans la marinade et retirez la casserole du feu.
7. Versez la marinade dans un récipient contenant les légumes préparés pour le marinage. Le liquide doit recouvrir complètement les légumes.
8. Couvrir les bocaux, laisser refroidir le céleri trempé dans la marinade à température ambiante.
9. Fermez les bocaux refroidis avec des couvercles hermétiques, placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours pour le marinage.
10. Le céleri mariné est prêt à être consommé.
Comment mariner le céleri dans l'huile
Des produitsCéleri frais (tiges) - 520 grammes
Vinaigre de table 9% - 200 millilitres
Eau - 500 millilitres
Huile végétale - 50-100 millilitres
Ail frais - 1 gousse
Olives - 20-30 pièces sans noyaux
Sel - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 2 pièces
Clous de girofle - 3 pièces
Poivre noir - 6 pièces
Comment mariner le céleri dans l'huile
1. Lavez les tiges de céleri fraîches, retirez les feuilles. Coupez le céleri en petits morceaux.
2. Hacher l'ail frais: hacher finement avec un couteau ou un presse-ail.
3. Préparez la marinade: versez le vinaigre de table, la gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de sel, tous les assaisonnements dans l'eau. Mélangez bien la marinade.
4. Versez la marinade dans une marmite. Trempez les branches de céleri préparées dans la marinade.
5. Placer le pot de céleri mariné à feu doux. Après avoir fait bouillir le contenu de la casserole, faites cuire le céleri pendant 5 minutes.
6. Retirez la casserole de céleri bouilli du feu, laissez-la à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
7. Une fois le céleri refroidi à température ambiante, retirez-le de la marinade. Disposez le céleri dans un récipient à mariner. Lorsque vous faites mariner du céleri, vous pouvez mettre des olives au fond du récipient, cela donnera au plat fini un goût plus riche.
8. Chauffer l'huile végétale à 40-50 degrés. Remplissez les récipients de céleri et d'olives avec de l'huile chaude. L'huile doit recouvrir complètement les légumes.
9. Fermer hermétiquement le récipient avec le céleri avec un couvercle, réfrigérer pendant 1-2 jours pour le marinage.
10. Le céleri mariné dans l'huile est prêt à manger.
Fusofacts
- La teneur en calories du céleri mariné est de 27 kcal / 100 grammes.- Le céleri mariné est comestible immédiatement après 3 jours de marinage. De plus, le céleri est mariné pour une utilisation future. Une caractéristique de la mise en conserve du céleri mariné pour un stockage à long terme est la pré-stérilisation des bocaux, ainsi que des couvercles bien vissés.
- Conservez le céleri mariné à 4-6 degrés, il sera bon pendant 2 ans.
- Le coût total des produits pour faire du céleri mariné selon notre recette sera de 200 roubles. (Moyenne de Moscou pour juin 2020).
- Pour la beauté, le céleri peut être coupé en oblique, de sorte que la pièce sera plus esthétique.
- Pour acidifier légèrement la préparation, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
- Lors de la préparation du céleri, vous pouvez ajouter des épices: poivrons noirs et rouges, poivron, coriandre.
- Servir du céleri mariné est recommandé comme apéritif, ainsi que comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Garnir le céleri de graines de sésame au moment de servir.