Comment mariner les tomates
Produits pour un pot de 3 litres
Tomates moyennes - 1,5 kilogrammes
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir - 10 pois
Aneth - 3 parapluies avec graines
Ail - 5 dents
Raifort - 1 petite feuille
Feuilles de cassis - 3 pièces
Feuilles de cerisier - 3 pièces
Sel - 1 cuillère à soupe arrondie
Sucre - 1-2 cuillères à soupe
Essence de vinaigre - 2 cuillères à café
La préparation des aliments
1. Lavez 1,5 kilogramme de tomates de taille moyenne, environ 12 morceaux.
2. Libérez 5 gousses d'ail des coquilles sèches, chacune coupée en 4 morceaux.
3. Feuilles de raifort, groseilles et cerises (au goût, mettez en plus du céleri, lavrushka) hachées avec un couteau ou déchirées avec vos mains.
5. Placer l'ail, les parapluies à l'aneth, les feuilles de raifort, les raisins de Corinthe et les cerises au fond d'un pot de trois litres. Mettez-y 10 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier.
6. Dans un bocal, un à un, mettez les tomates.
Comment faire cuire la marinade
1. Versez de l'eau froide dans un pot de tomates pour déterminer la quantité de saumure requise.
2. Égouttez l'eau du pot dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et 1-2 cuillères à soupe de sucre.
3. Porter la marinade à ébullition à feu moyen et la verser dans un pot de tomates.
4. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes pour réchauffer les tomates au départ.
Tomates marinées
1. Versez la saumure refroidie dans une casserole, faites bouillir et versez dans un pot de tomates.
2. La saumure doit atteindre le haut du pot. S'il y a moins de saumure, ajoutez de l'eau bouillante, qui devrait être prête à ce moment-là.
3. Versez 2 cuillères à café d'essence de vinaigre dans un pot, qui s'enroule immédiatement avec un couvercle en métal.
4. Retournez le bocal. Vérifiez si de la saumure s'en échappe. Placez le bocal avec le couvercle vers le bas et enveloppez-le avec un chiffon chaud. Laisser refroidir 8 heures.
Retournez le pot et placez-le dans le stockage.
Comment mariner rapidement les tomates
Des produitsTomates - 15 de taille moyenne
Ail - 5 dents
Aneth sec - 1 paquet
Eau - 1,5 litre
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 5 cuillères à soupe
Piment rouge piquant - 1 pièce
Essence acétique 80% - 1 cuillère à café
Faire des tomates marinées rapidement
1. Lavez et hachez 15 tomates de taille moyenne avec un cure-dent.
2. Épluchez 5 gousses d'ail et coupez chaque gousse en 4 morceaux.
3. Lavez 1 piment rouge frais et coupez-le en rondelles avec la boîte à graines. Vous pouvez prendre une gousse séchée et la casser en morceaux.
4. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, portez la marinade à ébullition à feu moyen et faites bouillir pendant une minute.
5. Dans une autre casserole, bien serrée, une par une, mettez les tomates. Versez la marinade dessus. Mettez la casserole sur feu très doux et faites cuire les tomates 10 minutes en évitant les bulles.
6. Arrêtez la cuisson, ajoutez l'aneth sec, l'ail et le piment. Versez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
7. Mettez l'oppression dans une casserole - une assiette de taille appropriée pour que les tomates soient complètement recouvertes de marinade.
8. Laisser refroidir la casserole avec les tomates et mettre au frais.
En un jour, les tomates marinées à maturation précoce sont prêtes.
Fusofacts
- Le sel est préférable de prendre un broyage grossier. Remplissez une cuillère à soupe de sel (et de sucre) avec une petite lame.- Mettez les tomates dans un bocal hermétiquement, mais essayez de ne pas les écraser. Un pot de trois litres rempli de tomates contient environ 1,2 litre de saumure.
- L'essence de vinaigre peut être ajoutée à la saumure bouillante, mais il est préférable de la verser sous le couvercle de la canette juste avant de la boucher. Dans ce cas, il sera possible d'éviter la propagation de l'odeur de vinaigre dans la pièce.L'essence de vinaigre à 80% peut être remplacée par 9% de vinaigre, mais vous devez en prendre 9 fois plus. Vous pouvez vous passer du vinaigre du tout, 1 cuillère à café dans un pot de 3 litres, verser juste avant d'ajouter la marinade aux tomates.
- Les parapluies à l'aneth avec des graines sont pris pour le marinage - ils donnent un goût et une odeur plus prononcés. Des feuilles de cerisier, contenant beaucoup de phytoncides et de tanins, sont ajoutées pour que les conserves soient mieux conservées et que les tomates elles-mêmes ne perdent pas leur forme et soient élastiques.
- Les banques et les couvercles doivent être prélavés avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude. Les bocaux soigneusement lavés n'ont pas besoin d'être stérilisés. Les pots de trois litres de tomates marinées doivent être fermés avec des couvercles métalliques à l'aide d'une machine à sertir.
- Lors du marinage de tomates pour un stockage à long terme, non seulement la méthode de double versement (utilisée dans la recette) est utilisée, mais également la stérilisation. Pour ce faire, couvrez les bocaux de tomates recouvertes de saumure chaude avec des couvercles et mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, de manière à ce qu'elle atteigne les épaules du pot. Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes, puis retirez les boîtes, versez l'essence de vinaigre et fermez les couvercles. Avec cette méthode de préparation, vous n'avez pas besoin d'envelopper les canettes chaudes avec une couverture.
- La teneur en calories des tomates marinées est d'environ 16 kcal / 100 grammes.
- Les tomates marinées, consommées avec modération, sont utiles car contiennent du lycopène, un pigment caroténoïde rouge aux propriétés antioxydantes.
- Vous pouvez mettre l'ail entier dans la recette, mais si vous le coupez quand même, il donnera tout son piquant à la marinade.
Comment mariner des tomates avec un filet épais
Des produitsTomates (les plus fortes conviennent le mieux) - à partir de 1,5 kilogramme
Pour marinade pour 3 litres d'eau
Poivre bulgare - 2 pièces
Ail - 5 gousses
Poivre amer - demi-poivre
Aneth - 1 branche
Oignons - 2 pièces
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel - 3 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 200 millilitres
Sucre - 7 cuillères à soupe
Comment mariner délicieusement les tomates
1,3 litre d'eau versez dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe de sucre. 2. Mettez une casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition en remuant de temps en temps (le sel et le sucre doivent être complètement dissous).
3. Lavez et séchez les tomates avec une serviette.
4. Versez le vinaigre en un mince filet (pour ne pas couler de la casserole), remuez la marinade et éteignez le feu.
5. Épluchez et coupez l'ail en tranches.
6. Lavez le poivron, épluchez la tige, les cloisons et les graines et coupez-le en fines copeaux.
7. Versez la marinade légèrement refroidie dans des bocaux.
8. Couvrir une casserole d'un diamètre plus grand que le diamètre du bocal avec une serviette, couvrir d'eau et mettre le feu.
9. Mettez soigneusement un pot de marinade dans cette casserole - il est nécessaire que le pot dans lequel la marinade est versée "jusqu'aux épaules" coïncide au niveau de l'eau versée dans la casserole. Il est également important que la température de l'eau dans le pot et la casserole soit approximativement la même.
10. Chauffez l'eau dans une casserole jusqu'à ce que de la vapeur se forme, puis faites bouillir des boîtes de 3 litres - 15 minutes, 2 litres - 10 minutes.
11. Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail et les assaisonnements.
13. Fermez les bocaux, laissez refroidir légèrement et rangez-les.