Poivron mariné
Des produits
Pour bidons de 3 litres
Poivron doux - 17 pièces (3 kilogrammes)
Piment fort - 1 pièce
Ail - 6 dents
Feuilles d'aneth - 10 branches
Persil - 10 brins
Feuille de laurier - 4 pièces
Huile végétale - 300 millilitres
Vinaigre 9% - 400 millilitres
Sucre - un demi-kilo
Sel - 2-3 cuillères à soupe au goût
Eau - 1 litre
Comment mariner les poivrons
1. Lavez les poivrons, les piments forts, le persil et l'aneth. Éponger l'excès d'humidité des poivrons et des herbes avec une serviette.
2. Coupez chaque poivron en deux, retirez la tige et les graines; couper les moitiés en 3 parties.
3. Hachez finement 10 brins de persil et d'aneth.
4. Coupez le piment chaud en deux, retirez les graines; couper chaque moitié sur la longueur en fines lanières.
5. Épluchez 6 gousses d'ail, puis coupez chaque gousse en 3 pétales.
6. Mettez le poivron dans les bocaux. Ajouter les lanières de piment fort, les herbes et les morceaux d'ail au fur et à mesure que vous les empilez.
7. Ajoutez 2 feuilles de lavrushka dans chaque pot.
8. Versez de l'eau froide sur les pots de poivre.
9. Versez l'eau des bidons dans le pot (vous obtenez environ 1 litre de liquide).
10. Ajoutez un quart de verre d'huile végétale, une livre de sucre et 2-3 cuillères à soupe de sel. Faites bouillir la saumure.
11. Versez les poivrons dans le pot avec de la saumure.
12. Mettez les pots de poivrons dans une casserole remplie d'eau chaude et chauffez à feu moyen.
13. Après avoir fait bouillir de l'eau, réduire le feu et stériliser les pots de poivrons pendant 15 minutes.
14. Retirez les boîtes de la casserole.
15. Dans chacun, ajoutez 130 millilitres de vinaigre à 9% et fermez immédiatement les couvercles. Retournez les canettes, mettez-les sur le couvercle et laissez-les refroidir sous une serviette.
Fusofacts
Lorsque vous épluchez les poivrons, faites attention au goût des partitions - s'ils sont même légèrement amers, ils doivent être retirés, car leur amertume augmentera plusieurs fois au cours de la préparation. De plus, les poivrons marinés seront très amers si vous les mélangez et ajoutez au moins 1 piment au lieu de poivron.Pour la saveur, avant de blanchir (ou même à la place), les poivrons peuvent être frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les poivrons peuvent être marinés entiers, mais pour cela, vous devez prendre des variétés à petits fruits afin qu'au moins quelques-uns tiennent dans le bocal. Il est également recommandé de prendre de grands pots pour que la collation au poivre ait l'air solide. Gardez à l'esprit qu'un pot de 3 litres contiendra plus de poivrons qu'un pot de 3 litres. Il convient également de considérer que les poivrons entiers sont moins susceptibles de blanchir et pour ne pas perdre leur goût, piquez-les avec une fourchette (au moins 10 injections pour le poivre).
Lors du marinage des poivrons, le piment peut être remplacé par des grains de poivre noir (prenez une cuillère à café pour la quantité de légumes spécifiée).
Si vous pré-remplissez les pots de poivrons préparés avec de l'eau froide, vous pouvez déterminer avec précision la quantité de saumure requise. S'il n'y a pas assez de saumure, vous devez ajouter de l'eau bouillante dans le pot.
Lors de la stérilisation, les bocaux doivent être recouverts de couvercles.
Il est recommandé d'ajouter du vinaigre en fin de cuisson - directement dans le bocal pour éviter la propagation d'une odeur spécifique dans la pièce.
Les piments amers sont marinés de la même manière, mais dans des bocaux plus petits (car les piments ne sont pas consommés en grande quantité), afin de ne pas se gâter.