Lecho aux aubergines
Des produits
Aubergine - 4 kilogrammes
Carottes - 1 kilogramme
Oignons - 1 kilogramme
Tomates - 2 kilogrammes
Poivre bulgare - 1 kilogramme
Poivre amer - 2 pièces
Huile végétale pour la friture - 2 tasses
Ail - 10 dents
Vinaigre 9% - un demi-verre
Sel - 4 cuillères à soupe avec dessus
Sucre - 1 verre
La préparation des aliments
1. Lavez soigneusement tous les légumes.
2. Épluchez un kilogramme de carottes, un kilogramme d'oignons et 10 gousses d'ail.
3. Coupez les aubergines avec la pelure en cubes, après avoir enlevé les tiges.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
6. Coupez en dés 1 kilogramme de poivrons, après avoir retiré les boîtes de graines.
7. Coupez deux kilogrammes de tomates en cubes. Vous pouvez (mais pas nécessairement) retirer la peau des tomates. Pour ce faire, placez chaque tomate dans un bol d'eau bouillante pendant une minute, puis transférez-la immédiatement dans un bol d'eau froide. Après cela, la peau est facilement enlevée.
8. Coupez chacun des deux piments forts dans le sens de la longueur, épépinez et coupez en fines lanières.
9. Écrasez chacune des dix gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau, puis hachez-les finement avec un couteau.
Cuire dans une casserole
1. Mettez tous les légumes préparés dans une casserole d'une capacité d'au moins 9 litres et versez 2 tasses d'huile végétale.
2. Placer une casserole sur feu moyen et porter le contenu à ébullition. Cela prendra environ 15 minutes.
3. Réduisez le feu. Cuire le lecho à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sel, un verre de sucre, mélangez le tout.
5. Faites cuire le lecho encore 15 minutes à feu doux. En toute fin de cuisson, ajoutez un demi-verre de vinaigre 9%.
6. Mettez le lecho fini avec les aubergines dans des bocaux et fermez les couvercles.
7. Tournez les bocaux avec lecho avec le couvercle abaissé et enveloppez-le avec une couverture. Laisser refroidir complètement.
Cuisiner dans une mijoteuse
1. Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur, mettez tous les légumes préparés, ajoutez le sel et le sucre.
2. Faites cuire en mode «Mijoter» pendant 60 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez 9% de vinaigre et mélangez le tout.
La quantité d'ingrédients utilisée doit être adaptée au volume du bol multicuiseur, tout en conservant les proportions. Lors de la préparation du lecho, le niveau de remplissage du bol recommandé par le fabricant doit être pris en compte.
Récolter le lecho d'aubergine
Retirer les boîtes de lecho dans un endroit sombre et sec. Peut être conservé à température ambiante.
Fusofacts
- Aubergine tremper pas nécessaire pour éliminer l'amertume.- Ce sera plus savoureux si les oignons et les carottes faire frire dans l'huile végétale, mais le lecho de légumes non frits est plus sain.
- Spectaculairement ressemble à lecho, pour la préparation de laquelle les poivrons ont été utilisés en trois couleurs - rouge, jaune et vert.
- Tomates et piments forts pour la cuisson du lecho, vous pouvez passer à travers un hachoir à viande.
- Le vinaigre il vaut mieux le mettre en toute fin de cuisson pour éviter la diffusion d'odeurs dans la pièce.
- Sel iodé il n'est pas recommandé d'utiliser le lecho pour la récolte.
- En conséquence, à partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, environ 7 litres de lecho fini sortiront.
- Disposer le lecho aux aubergines dans banques, préalablement lavés avec de l'eau chaude et de la soude et stérilisés à la vapeur ou à l'eau bouillante. Il est important de préciser pour quels couvercles les boîtes sont conçues. Il peut y avoir des couvercles de sertisseuse en métal ou des couvercles à vis torsadée.