Comment cuisiner le lecho
Des produits
pour faire 1 litre de lecho
Poivron doux - 900 grammes
Tomates - 600 grammes
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Huile végétale - 1/5 tasse
Oignons - 1 grosse tête
Ail - 4 dents
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sucre - 1-2 cuillères à soupe, selon la douceur des poivrons et des tomates
Sel - 2-3 cuillères à café au goût
Comment faire cuire le lecho dans une casserole
1. Lavez et séchez les légumes pour le lecho.
2. Dans les tomates, coupez la peau autour.
3. Saupoudrer généreusement les tomates avec 1 litre d'eau bouillante.
4. Épluchez les tomates, retirez les tiges, coupez chaque tomate en deux.
5. Hachez les tomates avec un couteau ou avec un mixeur, ou râpez, versez dans une casserole et mettez sur feu moyen, avant d'ajouter le poivron, faites bouillir les tomates pendant une demi-heure à 45 minutes, en fonction de l'eau des tomates. La masse de tomates doit être similaire au jus de tomate.
6. Épluchez l'ail, coupez les extrémités et passez au presse-ail (vous pouvez également hacher avec un couteau).
7. Retirez la tige du poivron, épluchez les graines et coupez les cloisons (si elles sont rugueuses).
8. Coupez le poivron en un carré de 3x3 ou 6-7 centimètres de long.
9. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
10. Placer les poivrons, les oignons et l'ail dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
11. Versez de l'huile dans le lecho et mélangez.
12. Au moment de l'ébullition, lorsque le poivron est complètement immergé dans la masse de tomates, procéder à une agitation constante.
13. Ajoutez du poivre et du sel au lecho, goûtez le lecho (le goût du lecho est le plus clairement apprécié lorsque le lecho est froid) et, si nécessaire, ajoutez du sucre.
14. Cuire le lecho encore 30 minutes jusqu'à ce que le poivre ramollisse, puis verser le vinaigre et remuer.
15. Lavez les bocaux, versez 1 centimètre d'eau au fond de chacun et mettez au micro-ondes.
16. Réglez le micro-ondes pendant 1,5 minute à 800 watts, allumez-le; assurez-vous que l'eau dans les bocaux bout et que la vapeur se propage sur toute la surface intérieure du bocal. Si l'eau ne bout pas, répétez la procédure.
17. Faites bouillir les couvercles avec de l'eau bouillante.
18. À l'aide de gants de cuisine ou de serviettes, posez les bocaux sur une planche ou une serviette, versez du lecho et serrez les couvercles.
19. Versez le lecho chaud dans des bocaux chauds et serrez bien les couvercles.
20. Retournez les bocaux avec le lecho, enveloppez-le dans une couverture et attendez qu'il soit complètement refroidi.
21. Retirez les bocaux avec lecho pour les ranger.
Fusofacts
Proportions classiques pour la cuisson du lecho - 1 kilogramme de poivron, 1 kilogramme de tomates et 1 tête d'oignon. Le reste dépend de la consistance souhaitée. Si vous voulez plus de poivre dans le lecho, vous pouvez fournir 1,5 kilogramme de poivre pour une livre de tomates charnues. Il n'est pas recommandé de mettre plus de poivre pour que les poivrons dans les bocaux soient complètement immergés dans la masse de tomates (important pour le stockage).Pour garder le poivron croustillant dans le lecho, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre avec une languette à la pâte de tomate de poivron.
À gagner du temps Lors du traitement des tomates, vous pouvez couper chaque tomate en deux sans la peler et la râper sur une râpe grossière, tout en séparant la pulpe de tomate de la peau.
L'original quantité de lecho dépend de la qualité et de la densité des produits utilisés. Ainsi, à partir des tomates charnues et des poivrons juteux indiqués, 1 litre de lecho se révélera, et si les tomates sont des poivrons liquides et végétaux (vert sec), il faudra plus de temps pour faire bouillir le lecho et la quantité totale de lecho peut être de 50 à 100 millilitres de moins. Considérez ceci lors de la préparation des canettes.
Lecho - plat hongrois cuisine. Les Hongrois eux-mêmes ne préparent pas le lecho pour l'hiver, mais le préparent comme un plat chaud séparé, avec l'ajout de saindoux au lieu de beurre, d'œufs de poule et de saucisses fumées.
Garder lecho après refroidissement dans un endroit sombre à température ambiante, bocaux ouverts - au réfrigérateur pendant pas plus de 2 semaines. Car La durée de conservation d'un lecho ouvert est plutôt courte, généralement le lecho est enroulé dans des pots de 500 à 700 millilitres. La durée de conservation d'un lecho à domicile fermé à température ambiante est de 1 an.
Le plus approprié pour lecho variétés de poivre Hongrois, piments banane, variété lecho. Cependant, des poivrons végétaux ordinaires peuvent également être utilisés. Les variétés charnues et tardives conviennent aux tomates lecho - elles donneront au lecho sa densité. En fonction de la douceur des légumes, la quantité de sucre doit également être réglementée: pour les légumes sucrés, le sucre peut ne pas suffire et pour les variétés non sucrées, 2-3 cuillères à soupe par litre seront nécessaires.
Les tomates en lecho peuvent être remplacer pâte de tomate qui contient déjà du vinaigre. 1 kilogramme de tomates doit être remplacé par 0,5 litre de pâte épaisse. La pâte de tomate doit être diluée avec 400 millilitres d'eau. Le vinaigre lorsque vous utilisez de la pâte de tomate, vous devez verser 1 cuillère à soupe pour chaque kilogramme de poivron.
Servir lecho comme sauce pour pommes de terre, Pâtes et riz; chaud ou froid, en accompagnement de saucisses et saucisses; comme collation indépendante.
Coût du produit pour récolter 1 litre de lecho en été - 150 roubles. Le prix magasin de lecho est à peu près le même, la différence de qualité des produits utilisés, ce qui affecte sans aucun doute le goût et les avantages du lecho.
Tu peux cuisiner sans vinaigre selon la même recette, vous devez alors faire particulièrement attention au stockage - les bocaux doivent être stérilisés, stockés dans une cave ou dans un endroit sombre sur le balcon. Vous pouvez également ajouter un peu plus de sucre comme conservateur naturel.
Pour la récolte du lecho, tel pimentercomme la marjolaine, le persil séché, les clous de girofle et l'ail. Le goût du lecho - sucré du poivre et du sucre utilisé - peut être un peu aiguisé si vous ajoutez plus d'ail, pour chaque litre de poivre, 3-4 gousses d'ail supplémentaires. Si vous voulez rendre le goût du lecho plus sucré et la consistance plus dense, vous pouvez ajouter 1 carotte pour chaque litre de lecho. Cependant, il convient de noter que la tradition de la cuisson du lecho annule l'utilisation de carottes.
Tranche le poivre est nécessaire pour goûter. Il peut être en gros carrés - le lecho sera alors croustillant ou il peut être plus mince - et le lecho acquiert alors une consistance semblable à une sauce.
Pour changer, vous pouvez préparer du lecho avec du riz, des aubergines, des carottes ou des haricots.