Salade Kuban pour l'hiver
Pour bidons de 4 litres
Chou - 1 kilogramme
Grosses tomates charnues - 5 pièces (1 kilogramme)
Concombres - 10 pièces (1 kilogramme)
Carottes - 4 pièces (800 grammes)
Poivron doux - 5 pièces (800 grammes)
Chili frais - 1 dosette
Oignons - 2 pièces (300 grammes)
Ail - 5 dents
Herbes fraîches (persil, aneth, basilic, coriandre) - 1 gros bouquet
Poivre noir - une demi-cuillère à café
Lavrushka - 4 feuilles
Huile végétale - 200 grammes
Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe (verser un peu en dessous du côté)
Sucre - 4 cuillères à soupe (100 grammes)
Sel - 2 cuillères à soupe (60 grammes)
Comment faire une salade Kuban pour l'hiver
1. Préparez une grande casserole pour les légumes hachés.
2. Lavez soigneusement le chou, les tomates, les concombres, les carottes, les poivrons, les piments, les herbes et étalez-les sur une serviette pour mettre l'eau en verre.
3. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail.
4. Coupez 5 poivrons en deux et retirez la tige avec la partie graine, coupez la partie charnue du poivron en fines lanières.
5. Retirez le piment de la tige et des graines, coupez-le en rondelles sur la gousse.
6. Hachez 1 kilogramme de chou (coupé au couteau en fines lanières).
7. Coupez 5 tomates en tranches de 5 millimètres de large, enlevez d'abord les veines claires et dures qui partent de l'endroit où la tige est attachée.
8. Coupez les tomates en tranches de 5 mm d'épaisseur 10 concombres.
9. Broyez les carottes sur une râpe grossière.
10. Trancher finement 2 oignons en demi-anneaux.
11. Écraser 5 gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau, puis hacher finement avec un couteau.
12. Lavez un gros bouquet d'herbes fraîches, séchez-les et hachez-les finement.
13. Dans une casserole avec des légumes hachés, ajoutez 4 feuilles de lavrushka, une demi-cuillère à café de grains de poivre noir, quatre cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel et bien mélanger.
14. Disposer la salade dans des bocaux préparés, ajouter un demi-verre d'huile végétale à chacun et couvrir avec un couvercle.
15. Placez les pots de salade dans une grande casserole et remplissez le volume restant avec de l'eau.
16. Chauffer les bocaux à feu moyen jusqu'à ébullition de l'eau dans une casserole, puis stériliser les bocaux à feu doux pendant 20 minutes, sans faire bouillir.
17. Sur les bocaux, soulevez les couvercles et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
18. Retirez les bocaux et serrez les couvercles. Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture chaude ou un manteau de fourrure.
Fusofacts
- La salade Kuban est un apéritif populaire, pour la préparation duquel des légumes de saison et des herbes aromatiques sont utilisés. Changement de recette autorisé - une addition d'autres légumes, comme les courgettes, ou à l'exclusion des ingrédients qui ne sont pas actuellement disponibles. Vous pouvez expérimenter les normes pour les produits de bookmarking. Les concombres ne sont généralement pas cuits en blanc, cependant, c'est dans la salade Kuban que les concombres seront un ajout agréable et croquant.- Tomates pour une collation Kuban, il est recommandé de prendre du rouge, du marron et du vert. L'essentiel est que les fruits soient fermes (pas mous).
- La salade Kuban est préparée pour l'hiver et sans stérilisation: Faites bouillir le mélange de légumes pendant 15 minutes directement dans la casserole puis placez-le dans les bocaux. Une autre façon de préparer la salade Kuban: laisser les légumes hachés et épicés dans une casserole pendant 12 heures, transférer dans des bocaux, ajouter de l'huile végétale, du vinaigre et fermer avec des couvercles en plastique. Les salades préparées sans stérilisation doivent être réfrigérées.
- La salade porte le nom de la région où poussent des légumes de qualité en Russie.