Comment faire cuire le caviar de poivron
Des produits
Poivron rouge bulgare (doux) - 2 kilogrammes
Carottes - 3 pièces
Oignons - 3 pièces
Tomates - 5 pièces
Huile de tournesol pour la friture - 4 cuillères à soupe
Piment - 1 gousse
Ail - 7 gousses
Sel - 1,5 cuillères à soupe sur le dessus
Sucre - 1 cuillère à soupe sur le dessus
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Aneth frais - 5 branches
Persil frais - 5 branches
La préparation des aliments
1. Épluchez les carottes (3 morceaux) et les oignons (3 morceaux), coupez-les en petits cubes.
2. Feuilles d'aneth et de persil (5 brindilles chacune), ciboulette pelée (7 pièces), hacher finement.
3. Coupez le poivron (2 kilogrammes) et le piment rouge (1 morceau) en deux, retirez la tige et les graines.
4. Coupez les tomates (5 morceaux) en deux.
5. Allumez le four. Réglez la température à 180 degrés, après environ 10 minutes, le four sera prêt.
6. Préparez une plaque à pâtisserie profonde. Versez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sur une plaque à pâtisserie et étalez uniformément sur toute sa surface avec une brosse de cuisson.
7. Placer les moitiés de poivron, de chili et de tomate, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
8. Placez la plaque à pâtisserie au niveau du milieu du four et faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
9. Tout en tenant un demi-poivron ou une tomate avec votre main, utilisez une cuillère pour séparer la chair de la peau, coupez la chair en morceaux de taille moyenne.
10. Mettez la poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez l'oignon et les carottes coupés en morceaux dans la poêle, faites frire pendant 3 minutes, remuez, faites frire encore 3 minutes.
Comment faire cuire du caviar sur la cuisinière
1. Mettez les poivrons, les tomates, les oignons et les carottes dans une casserole.
2. Ajouter les herbes hachées, le sel, le sucre. Mélangez tout.
3. Mettez une casserole avec des légumes à feu moyen, portez la masse de légumes à ébullition.
4. Réduisez le feu et faites cuire le caviar 30 minutes en remuant constamment.
5. Ajouter l'ail haché au caviar, remuer, chauffer 2 minutes et retirer la casserole du feu.
6. Dans la masse chaude (mais non bouillante), ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, mélangez.
7. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser refroidir le caviar.
Comment faire cuire du caviar dans une mijoteuse
1. Mettez les légumes dans une mijoteuse, ajoutez le sel, le sucre, les herbes et mélangez. Réglez le multicuiseur sur le mode "Extinction" - 30 minutes.
2. Ajoutez l'ail et le vinaigre, mélangez et éteignez immédiatement le multicuiseur.
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Comment stériliser les pots de poivrons1. Préparez de petits bocaux (0,5 litre) avec des couvercles tournants. Lavez soigneusement le pot (de préférence avec du soda, au lieu du détergent) et versez de l'eau bouillante dans chaque pot aux 2/3 de la hauteur. Couvrir avec un couvercle, après 10 minutes égoutter l'eau, retourner le pot - laisser l'eau s'écouler.
2. Après 3 minutes, retournez les bocaux et étalez-y le caviar chaud (il devrait y avoir une distance d'environ 1 centimètre entre le caviar et le couvercle). Fermer avec des couvercles. Il n'est pas nécessaire de serrer fermement à ce stade, il suffit de le tourner légèrement pour que le couvercle soit maintenu sur le col de la canette.
3. Placez les pots de caviar de poivrons dans une casserole de taille appropriée. Mettez le pot avec les bocaux sur la cuisinière. Versez de l'eau chaude (c'est important!) Dans une casserole à environ 2/3 de la hauteur des canettes.
4. Allumez la plaque chauffante. Chauffer une casserole avec des bocaux à feu moyen pendant 7 minutes, puis réduire le feu. Stérilisez les pots de caviar pendant 45 minutes à feu doux.
5. Laisser refroidir les pots de caviar pendant 2 heures dans la casserole où la stérilisation a été effectuée.
6. Sortez les bocaux (attention, ils sont encore très chauds!), Éponger avec une serviette et vérifier si le couvercle est bien fermé - c'est-à-dire tourner le couvercle à fond. Important: ne pas ouvrir le couvercle puis le revisser, c'est-à-dire tourner dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête.
7. Placez une serviette sur la table. Retournez les bocaux et posez-les sur une serviette (sur le couvercle). Couvrez le dessus avec une autre serviette. Après 8 heures, retournez les bocaux refroidis et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
8. Le caviar de poivron en conserve peut être conservé à température ambiante tout au long de l'hiver.
Pour le caviar de poivrons, les poivrons charnus aux couleurs vives conviennent. Les tomates doivent être choisies parmi les variétés "Rose", "Crème", "Doigts de dames". Les carottes sont juteuses et orange vif.
La coriandre ou les feuilles de basilic peuvent être ajoutées au caviar de poivrons. Les piments forts sont remplacés par du poivre noir moulu.
Pour 1 litre de caviar de légumes prêt à l'emploi, ajoutez généralement 1 cuillère à café de vinaigre 9% ou 1 cuillère à soupe de vinaigre 6%. S'il n'y a que de l'essence de vinaigre, vous devez d'abord le diluer - 3 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau et prendre 1 cuillère à soupe d'une telle solution pour 1 litre de caviar de légumes prêt à l'emploi.
L'acide acétique peut être remplacé par la même quantité de jus de citron. Vous pouvez vous passer du vinaigre du tout - le goût du caviar sera plus doux et plus fin, mais le caviar ne sera pas stocké longtemps.
Les courgettes et les aubergines sont souvent utilisées comme base pour le caviar de légumes, tandis que la quantité de poivrons est réduite.
La teneur en calories du caviar de poivron est d'environ 40 kcal / 100 grammes.