Comment faire cuire le caviar de carotte
Des produits
Carottes - 9 moyennes (1,5 kilogrammes)
Oignons rouges - 6 têtes
Poivrons doux - 3 moyens
Persil - 0,5 bouquet
Jus de citron - 100 millilitres
Huile végétale - 250 millilitres
Pâte de tomate - 220 grammes
Crème sure - 150 grammes
Sel au goût
Poivre noir - au goût
Comment faire bouillir du caviar de carotte
1. Lavez et épluchez les carottes. Lavez les poivrons, coupez la tige, retirez les graines et les membranes. Épluchez l'oignon.
2. Râper les carottes sur une râpe fine et laisser dans une assiette creuse séparée.
3. Hachez finement l'oignon rouge et un demi-bouquet de persil, hachez le poivron en morceaux d'un demi-centimètre.
4. Versez 100 millilitres d'huile végétale dans une casserole préchauffée et mettez-y les carottes.
5. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et qu'une croûte légèrement dorée apparaisse pendant 5 minutes. Mettez la masse obtenue dans un mélangeur.
6. Ajouter la moitié de l'huile végétale restante dans la poêle et y mettre l'oignon haché pour la friture.
7. Faites frire les oignons pendant 4 minutes en remuant continuellement. Porter jusqu'à coloration dorée et ajouter au mélangeur avec les carottes.
8. Versez les 75 derniers millilitres d'huile végétale dans la poêle et faites frire les poivrons hachés pendant 2 minutes.
9. Ajouter les poivrons dorés et les herbes hachées dans le bol du mixeur.
10. Broyez tous les légumes dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils réduisent en purée à haute vitesse pendant 4 minutes.
11. Ajoutez 220 grammes de concentré de tomate et 150 grammes de crème sure à la purée. Remuer à basse vitesse.
12. Mettez la purée de carottes-tomates obtenue dans une casserole profonde en émail et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes en remuant constamment.
13. Fermer la casserole avec un couvercle, laisser un espace et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
14. Éteignez le feu, salez le caviar, ajoutez 100 millilitres de jus de citron et poivrez au goût.
Comment faire cuire du caviar de carotte dans une mijoteuse
1. Au lieu d'une casserole, placez la masse obtenue dans un plat multicuiseur et faites cuire en mode «Ragoût» pendant 20 minutes.
2. Ajoutez le jus de citron, le sel et vos épices préférées.
Fusofacts
- Teneur en calories caviar de carotte - 129 kcal / 100 grammes.- Caviar de carottes prêt à manger chaud ou froid.
- Avant de servir le caviar de carotte décorer brins de persil, coriandre, aneth.
- Pour piquant au goût, vous pouvez ajouter de l'ail, préalablement passé dans un presse-ail, ou des épices que vous avez l'habitude d'ajouter à vos plats, dans le caviar de carotte fini.
- Pour la cuisson du caviar de carotte, il est recommandé de choisir du bois ou du plastique omoplate.
- Pour mise en conserve mettre le caviar de carotte dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir de manière naturelle, recouvert d'une couverture chaude.
- Moyenne Coût produits pour la cuisson du caviar de carotte à Moscou - 200 roubles / 2 litres de caviar (données de juin 2020).