Salade de betteraves pour l'hiver
Des produits
Produits (environ 3 litres par rendement)
Betteraves de table à maturation moyenne - 2,5 kilogrammes
Tomates - 1 kilogramme
Carottes - 300 grammes
Poivre bulgare (exclusivement orange ou rouge) - 300 grammes
Oignons - 300 grammes
Huile végétale - 300 millilitres
Ail - 100 grammes
Poivre noir (pois ou moulu grossièrement) - 0,5 cuillère à café
Sucre granulé - 0,5 tasse
Sel gemme - 70 grammes
Vinaigre de table 9% - 150 millilitres
Comment faire une salade de betteraves en conserve
1. Épluchez les betteraves et les carottes, passez dans un hachoir à viande électrique ou frottez-les à travers une râpe grossière.
2. Lavez les tomates, hachez-les dans un hachoir à viande électrique ou dans le bol d'un robot culinaire.
3. Lavez et retirez les graines du poivron, épluchez l'oignon et hachez-le également.
4. Placez les légumes dans une casserole et mettez le feu.
5. Versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sucre et le sel.
6. Porter la salade à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 heure.
7. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine (vous pouvez utiliser un presse-ail spécial ou un mélangeur).
8. Ajouter l'ail dans une casserole et cuire encore 30 minutes.
9. Disposer dans des bidons traités à la vapeur, sceller à chaud.
Fusofacts
- Sélectionnez pour la récolte de betteraves moyennes avec une pulpe de Bourgogne riche sans veines blanches. Ces betteraves se révéleront juteuses dans la salade et ne perdront pas leur consistance lors de la récolte.- Les oignons et les carottes hachés peuvent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant de cuire la salade. Cela peut être fait directement au fond de la casserole (ou dans le bol multicuiseur en mode "Fry"), avec un peu d'huile et en ajoutant une cuillère à café de curcuma.
- Servir une salade de betteraves est recommandé en apéritif, après avoir remué la crème sure, la mayonnaise ou la sauce à base de mayonnaise. Vous pouvez ajouter des concombres marinés, des olives à la salade, poivrons marinés, herbes fraîches et ail haché. De plus, cette salade peut être servie sur des sandwichs.
- La salade de betteraves peut être utilisée comme vinaigrette pour Bortsch.
- La salade de betteraves peut être préparée sans vinaigre, mais vous devez ensuite ajouter des pommes acides (pour 1 kilogramme de betteraves, 0,5 kilogramme de pommes).
- Lors de la cuisson de la salade, vous pouvez ajouter des épices: clous de girofle, poivre noir, feuille de laurier. De plus, à partir des ingrédients, vous pouvez ajouter 2-3 poivrons ou une livre de chou pour chaque kilogramme de betteraves.