Comment mariner des flèches d'ail
Des produits
pour un bidon de 0,5 litre
Flèches d'ail - 300-350 grammes
Eau - 250 millilitres
Sel - 1 cuillère à soupe arrondie
Sucre - 1 cuillère à soupe arrondie
Vinaigre 9% - 50 millilitres
Poivre noir - 5 pièces
Lavrushka - 1 feuille par pot
Comment mariner des flèches d'ail
1. Coupez les flèches d'ail, lavez doucement sous l'eau courante, coupez-les en morceaux sur la hauteur du pot.
2. Mettez les flèches d'ail dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, gardez le feu pendant 2 minutes après ébullition à feu doux.
3. Au fond du pot, mettez 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre, 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel.
4. Mettez les flèches d'ail fermement dans un bocal, versez de l'eau bouillante juste en dessous des cintres, versez 50 millilitres de vinaigre au niveau des cintres, couvrez sans serrer avec un couvercle.
5. Couvrir le fond de la casserole avec une serviette, mettre le pot et verser de l'eau sur la température de la marinade dans le pot, le niveau - jusqu'aux épaules du pot avec des flèches d'ail.
6. Mettez la casserole sur feu doux et faites bouillir les flèches d'ail pendant 7 minutes après ébullition.
7. Tordez les bocaux avec des flèches d'ail mariné, retournez-les, enveloppez-les d'un chiffon chaud, laissez refroidir dans cet état et attendez le refroidissement.
Lorsque le pot est complètement refroidi à température ambiante, conservez-le au sous-sol, dans la cave ou au réfrigérateur. Les flèches d'ail seront complètement marinées dans les 3 semaines.
Flèches d'ail pour l'hiver avec sauce soja
Des produitspour un bidon de 0,5 litre
Flèches à l'ail - 300-350 grammes
Ail - 3 dents
Huile végétale - 50 millilitres
Sauce soja - 50 ml
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
Poivre noir - 3 petits pois
Poivre rouge - 3 petits pois
Paprika - 4 cuillères à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe arrondie
Récolter les flèches d'ail
1. Rincez et séchez les flèches d'ail, coupez les bocaux à la hauteur.
2. Préchauffer une poêle, verser de l'huile végétale, ajouter les flèches d'ail et faire frire avec le couvercle ouvert à feu moyen pendant 7 minutes jusqu'à ce que les flèches deviennent vertes.
3. Verser 50 ml de sauce soja, 50 ml de vinaigre, bien mélanger et porter le mélange à ébullition.
4. Ajouter le sucre, la coriandre, les poivrons noirs et rouges, le paprika, bien mélanger.
5. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement, ajoutez-les à la poêle, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Placez les flèches d'ail avec la sauce soja dans le bocal et couvrez avec le couvercle.
7. Couvrir la casserole avec une serviette, mettre un pot avec des flèches d'ail sur le dessus.
8. Versez de l'eau, qui correspond approximativement à la température du pot.
9. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire les flèches d'ail dans un bocal pendant 10 minutes.
Les flèches entièrement à l'ail cuisent en 1 semaine.
Fusofacts
- Lors du traitement des flèches d'ail, coupez-les avec des ciseaux; c'est plus pratique et plus rapide qu'un couteau.- La saison des tireurs d'ail est fin mai et début juin. À ce moment, de tendres flèches verdâtres poussent, ce qui est idéal pour le décapage.
- Convient pour le décapage des flèches avec des pointes blanchâtres, denses et élastiques, juste coupées des lits.
- La hauteur des flèches d'ail mariné ne dépasse pas 250 millimètres. On pense que les flèches ci-dessus sont déjà "trop mûres" pour le décapage.
- Les flèches d'ail seront conservées lorsqu'elles sont correctement récoltées pendant un an.
- Pour ajouter un arôme épicé aux flèches d'ail mariné, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil avec les épices, et ajouter 1 cuillère à café d'assaisonnement de carotte coréen ou une poignée de graines de moutarde.
- Les flèches à l'ail mariné sont servies en apéritif et sont également utilisées pour faire frire la viande et les légumes.
- Au goût, les flèches d'ail mariné ressemblent à du shu mariné.
- Pour mariner les flèches d'ail sans stériliser, faites bouillir la marinade séparément et stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles avant de placer les flèches d'ail.
En savoir plus:
- Que faire des flèches à l'ail
- Ail mariné