Comment cuisiner ayvar
Des produits
Poivron rouge - 2,5 kilogrammes
Tomates - 2,5 kilogrammes
Ail - 8 grandes dents
Arc - 1 grosse tête
Moutarde - 35 grammes
Sucre - 125 grammes
Piment fort - 8 dosettes
Huile végétale - 170 grammes
Sel - 10 grammes
Comment cuisiner ayvar
1. Lavez le poivron, séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mettez les poivrons entiers sur une plaque à pâtisserie, placez-les dans un four préchauffé à 150 degrés, gardez pendant 20 minutes.
3. Laisser refroidir un peu les poivrons cuits au four.
4. Retirez la peau de chaque poivron avec vos mains.
5. Coupez les poivrons en deux, retirez les cœurs.
6. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante pendant une minute, égouttez l'eau bouillante.
7. Retirez la peau de la tomate, découpez l'endroit où la tige est attachée.
8. Lavez les gousses de piments forts, coupez-les en deux, épluchez-les des graines.
9. Coupez les oignons pelés en grosses tranches.
10. Épluchez les gousses d'ail.
11. Poivrons pelés, piments forts, tomates, oignons, hachis à l'ail ou hacher dans un mélangeur, mélanger dans une casserole ou un bol en métal.
12. Placer le récipient avec l'aivar à feu moyen, cuire 20 minutes en remuant pour que l'aivar ne brûle pas.
13. Versez l'huile végétale dans l'ayvar, mélangez, poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
14. Ajouter la moutarde, le sucre, le sel à l'ayvar, mélanger, continuer sur le feu pendant encore 1,5 heure jusqu'à épaississement.
15. Préparez les bocaux pour aivar: lavez soigneusement les bocaux, placez-les sur la grille dans un four froid avec le cou vers le bas, allumez à 150 degrés, conservez les bocaux pendant 15 minutes, retirez-les.
16. Tenez les couvercles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et séchez-les.
17. Versez l'aivar chaud dans le pot, fermez-le bien.
18. Retournez les canettes, laissez reposer trois heures.
Fusofacts
- Aivar est un plat balkanique à base de caviar de légumes à base de grandes quantités de poivrons rouges cuits au four, souvent avec des aubergines et des tomates.- Le nom «ayvar» vient du mot turc «havyar», qui se traduit par «caviar».
- Selon la recette traditionnelle, vous devez mettre deux fois plus de poivron dans l'ayvar que les aubergines.
- Habituellement, l'ayvar est préparé en grande quantité à partir de 5 à 25 kilogrammes de poivron rouge. Dans de tels volumes, dans la patrie, l'aivar est cuit en allumant des feux directement dans la rue et en plaçant des casseroles sur le feu pour cuisiner.
- Aivar est servi à table dans un petit récipient séparé comme assaisonnement pour la viande et les plats d'accompagnement, des sandwichs sont préparés avec, et ils mangent également seuls en y trempant du pain. Aivar est idéal pour les brochettes et la viande frite.