Comment faire cuire du jus de tomate
Produits pour la préparation de 3 litres
Tomates - 4 kilogrammes
Sel - 1 cuillère à café rase
Sucre - 1 cuillère à soupe rase
Poivre noir moulu - au goût
La préparation des aliments
1. Lavez les tomates et coupez-les chacune en 4 morceaux. Si des tomates sont manipulées, les tiges doivent être coupées. Si vous utilisez un hachoir à viande, il broiera les tiges en jus.
2. Les moitiés de tomates passent soit dans un hachoir à viande, soit dans un mélangeur, soit à la main: mettez dans un tamis et essuyez dans une casserole.
3. Passer la masse de tomates à travers un tamis pour enlever les graines restantes.
Comment faire cuire le jus de tomate dans une casserole
1. Mettez une casserole avec la pâte de tomate à feu moyen et portez à ébullition.
2. Réduire le feu, ajouter le sucre et le sel, poivrer au goût, cuire le jus pendant 5 minutes en remuant constamment, en enlevant la mousse.
3. Versez le jus de tomate dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.
4. Couvrir les bocaux ou les bouteilles avec des couvercles préalablement conservés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis les refroidir à température ambiante, les couvrir d'une couverture chaude et les ranger pour le stockage.
Comment faire cuire du jus de tomate dans un pot
1. Versez le jus de tomate dans des pots - d'abord en un mince filet, afin qu'il n'y ait pas de baisse de température et que le pot n'éclate pas.
2. Mettez une serviette au fond d'une casserole (ou de plusieurs casseroles), versez de l'eau chaude en fonction du niveau de jus dans le pot.
3. Placez le jus au fond d'une casserole avec de l'eau et ne couvrez pas hermétiquement avec des couvercles.
4. Faites cuire à ébullition douce pendant 10 minutes, et si de la mousse se forme, assurez-vous de la retirer.
5. Serrer les bocaux avec les couvercles, refroidir et conserver.
Comment faire cuire le jus de tomate dans une mijoteuse
1. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson", mettez les tomates.
2. Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir et cuire sur le même mode multicuiseur (couvercle ouvert) pendant 5 minutes après ébullition, en remuant de temps en temps.
3. Versez le jus de tomate dans des bocaux et roulez avec des couvercles stérilisés.
Comment faire cuire du jus de tomate dans un presse-agrumes
(la méthode convient pour préparer une grande quantité de jus)
1. Versez un maximum d'eau dans le pot inférieur.
2. Placez une casserole sur le dessus pour le jus, sur le dessus - une casserole en filet avec des tomates coupées en deux.
3. Placez le tube dans le réservoir de stockage de jus.
4. Mettez le presse-agrumes sur la cuisinière, faites cuire jusqu'à ce que toutes les tomates se déposent - environ 40 à 50 minutes.
Fusofacts
- Le jus de tomate ne peut pas être bouilli, mais seulement porté à ébullition et maintenu à 90 degrés - en fait, de cette façon, le bénéfice maximal est préservé. Cependant, gardez à l'esprit qu'à la moindre violation des conditions de stockage, le jus peut donner un champignon ou se détériorer.- Les tomates contiennent de l'acide, qui aide à se conserver pendant des années même sans ajouter de sel, de sucre et de vinaigre. Pour que pendant le stockage à long terme, le jus ne se détériore pas exactement, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% pendant la cuisson.
- Lors de la récolte d'une grande quantité de jus de tomate, il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande avec un filtre pour les peaux de tomates et de passer les peaux à travers le hachoir à viande plusieurs fois.
- La chose la plus importante propriété nutritionnelle les tomates sont de saturer le corps avec le plus important - l'eau. Compte tenu des propriétés gustatives universelles des tomates et du fait que le jus de tomate est l'un des rares non sucrés, il devient particulièrement important de préparer du jus de tomate (surtout s'il y a des tomates dans les lits) pour l'hiver.
- Les variétés charnues sont les meilleures pour la récolte du jus de tomate.
- Si les tomates sont denses, vous pouvez les couper en cubes pendant la cuisson, puis broyer le jus avec un poussoir ou un mixeur.
- Au goût, lors de la cuisson (3 minutes avant la fin de la cuisson) du jus de tomate pour l'hiver, vous pouvez ajouter de l'ail, de la cannelle, des poivrons noirs et rouges, des clous de girofle.
- Si vous êtes allergique aux légumes rouges, vous devez utiliser des variétés jaunes de tomates pour la cuisson du jus de tomate. Dans ce cas, la couleur du jus sera également jaune.
- La durée de conservation du jus de tomate avec une récolte appropriée est jusqu'à 3 ans.
- Les graines de tomates peuvent être laissées, mais le jus doit être stérilisé pendant 5 minutes.