Comment faire une récolte de sève de bouleau
Des produits
Sève de bouleau - 1 litre
Sucre - 50-125 grammes (5 cuillères à soupe arrondies)
Acide citrique - 5 grammes
Comment faire cuire la sève de bouleau
1. Versez le jus dans un bocal, ajoutez le sucre.
2. Couvrez la casserole avec une serviette au moins aussi haut qu'une canette.
3. Mettez un pot de jus sur une serviette et remplissez-le d'eau: le niveau d'eau dans le pot doit être le même que dans le pot (pour éviter d'éclater).
4. Couvrez le jus avec un couvercle lâche.
5. Faire bouillir de l'eau dans une casserole à feu doux.
6. Gardez le pot dans l'eau bouillante pendant 15 minutes - le jus doit donner de la vapeur, mais pas bouillir.
7. Fermez bien le pot avec un couvercle, laissez refroidir et retirez-le de l'eau.
Votre sève de bouleau est brassée!
Comment faire cuire la sève de bouleau
Des produitsSève de bouleau - 3 litres
Comment faire cuire la sève de bouleau
1. Versez 1 litre de sève de bouleau dans une casserole et mettez à feu doux.
2. Lorsque le jus se résume aux deux tiers et acquiert la consistance du miel liquide, versez un autre litre de jus; faites bouillir à nouveau le jus, puis ajoutez la dernière partie du jus et faites bouillir à nouveau.
3. Lors de l'ébullition de la sève de bouleau, de la mousse se forme - elle doit être enlevée.
Remarque
Lors de la cuisson de la sève de bouleau, vous pouvez utiliser un compteur de sucre. Si le compteur de sucre détermine la teneur en sucre de la sève de bouleau bouillie de 60 à 70%, le sirop de bouleau est prêt. Avant de rouler, passez le sirop dans une double étamine et une bouteille. Conservez le sirop de bouleau dans un endroit frais jusqu'à 2 ans. Vous pouvez servir la sève de bouleau en la diluant avec de l'eau, d'autres jus ou boissons aux fruits.
Fusofacts
- Saison de récolte de la sève de bouleau - tous les printemps, de fin mars à fin avril. Le gonflement (mais pas la floraison) des bourgeons est un indicateur de la volonté des bouleaux de recueillir la sève. Pour vous assurer de pouvoir préparer les outils de collecte, vous pouvez percer l'écorce de bouleau de 5 centimètres de profondeur - une goutte de jus devrait apparaître.- Pour un jus savoureux, vous avez besoin du bon choisissez un endroit pour faire pousser des arbres... Il est censé récolter la sève de bouleau dans des endroits éprouvés, propres, loin des villes et des routes. Les jeunes arbres ne conviennent pas à la récolte de la sève - ils sont trop minces pour le forage et trop «verts» pour aromatiser et boire de manière nutritive.
- Pour collecter la sève de bouleau, vous devez percer un trou de 5 à 10 mm dans le bouleau d'une profondeur de 3 à 4 centimètres. La hauteur du trou est de 30 à 40 centimètres du sol. Idéalement, percez le bois. En dernier recours, utilisez une hache, mais gardez à l'esprit que l'arbre peut mourir, mais la perceuse guérira sans pratiquement aucun effet secondaire. Un long ongle peut également être utilisé. Le bouleau doit être foré profondément ou légèrement sur le côté afin de recueillir plusieurs «veines» de jus à la fois.
- Comme paille, vous pouvez utiliser des pailles longues régulières pour les boissons «corner» ou des pailles en caoutchouc à partir d'un compte-gouttes. Il est important que les tubes soient le long du rayon du foret. Tous les moyens d'extraction du jus doivent être désinfectés à l'avance. Une fois les trous réalisés, insérez un tube dans chacun d'eux et appuyez légèrement dessus. Dirigez le tube dans la bouteille et fixez la bouteille avec du ruban adhésif ou une corde. Pour obtenir le jus plus rapidement, utilisez des arbres d'un diamètre de 30 cm ou plus - vous pouvez alors faire 2-3 trous à proximité et envoyer les tubes de tous dans 1 pot.
- Pour protéger le jus de la pluie, des débris et des insectes, vous pouvez faire un trou dans une bouteille en plastique et insérer une paille directement dans ce trou, puis visser le bouchon de la bouteille sans serrer pour que l'air puisse s'échapper. Pour les bocaux en verre, vous pouvez utiliser des bouchons en nylon, ils sont également pratiques à percer.
- Un bon bouleau donnera 1 litre de jus en 10-15 minutes.
- Si un clou est utilisé comme outil de trou, il est préférable de le marteler avec une pince plutôt qu'un marteau. Premièrement, le clou peut être retiré avec des pinces et, deuxièmement, les pinces sont plus faciles. Il vaut mieux prendre des bouteilles en plastique.
- Le meilleur moment pour commencer à récolter du jus est l'après-midi et en début de soirée.
- Vous devez noter à l'avance le schéma des arbres à partir desquels la sève est collectée. Si vous oubliez de retirer les outils de collecte de sève du bouleau, il mourra inévitablement.
- Pour réduire les effets d'une blessure sur un bouleau, vous pouvez enfoncer un bouchon en bois dans le trou ou mettre de la cire.
- Vous pouvez conserver la sève de bouleau fraîche pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Après avoir recueilli le jus, il doit être filtré pour éliminer les débris forestiers et les insectes.