Comment faire de la confiture de cassis pour l'hiver
Produits de confiture
Groseilles rouges ou noires, ou les deux - 1 kilogramme (boîte de 1 litre et boîte de 1/4 litre supplémentaire)
Sucre - 500-750 grammes
Comment faire de la confiture de cassis
1. Sélectionnez des baies mûres et denses pour la confiture. Pour mesurer correctement la quantité de raisins de Corinthe, vous pouvez utiliser un pot d'un litre. Dans un pot de 1 litre 750-800 grammes de baies.
2. Épluchez les groseilles des brindilles et des feuilles, rincez (si vous utilisez des baies faites maison et que vous êtes sûr que les groseilles n'ont pas été aspergées de produits chimiques, vous n'avez pas besoin de les laver).
3. Mettez les raisins de Corinthe dans une casserole, versez 50 millilitres d'eau et mettez le feu.
4. Porter les baies à ébullition en remuant constamment à feu doux.
5. À l'aide d'un moulin à pommes de terre, écraser les baies (doucement, les baies éclabousseront).
6. Faire bouillir le mélange pendant 2 minutes et retirer du feu.
7. Placez le tamis sur une casserole, mettez quelques baies dans un tamis avec une cuillère à soupe ou une cuillère à fentes, écrasez avec une cuillère ou une cuillère à trous.
8. Essuyez tout le mélange afin qu'aucun gâteau et os ne pénètrent dans la confiture - vous pouvez alors en faire cuire la compote ou la préparer avec du thé.
9. Pressez le gâteau sur un tamis avec vos mains, après avoir mis des gants en plastique.
10. Filtrez à nouveau les baies.
11. Versez la base de confiture filtrée dans une casserole, mettez le feu.
12. Ajouter le sucre, cuire la confiture pendant 30 minutes, en remuant constamment et en faisant couler la confiture sur une soucoupe pour vérifier qu'elle est prête.
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir dans une couverture et rangez-la.
Confiture de cassis dans une machine à pain
1. Mettez les groseilles râpées dans une machine à pain, couvrez de sucre et mélangez.
2. Faites cuire la confiture dans une machine à pain en mode "Confiture" pendant 1 à 1,5 heure.
Faire une délicieuse confiture
La cuisson de la confiture de cassis est un divertissement vraiment russe. Les raisins de Corinthe - à la fois rouges et noirs (et plus souvent les deux en même temps) - se reproduisent dans un chalet d'été sur deux, il est sans prétention aux conditions, par conséquent, après l'hivernage, les buissons fleurissent encore et encore. Presque tout le mois de juillet est la saison de la cueillette des groseilles, dans le nord de la Russie, la saison commence un peu plus tard.La question se pose de savoir quelle groseille convient le mieux à la confiture - rouge ou noire. Nous répondons: choisissez-en au goût, vous pouvez les deux à la fois et même avec l'ajout de blanc (il a le même goût que le rouge).
Bien sûr, la préparation de groseille la plus simple consiste à moudre la baie avec du sucre, et pour un stockage à long terme dans toutes les conditions, il suffit de cuire confiture de baies entières... Mais c'est la confiture de cassis qui est idéale comme garniture pour les gâteaux et les petits pains, pour les crêpes et simplement tartinée sur les biscuits. Tout est question de consistance - si pour la confiture les groseilles sont cuites avec des baies entières, qui sont ressenties dans le dessert fini, alors pour la confiture, le gâteau aux baies (pelure et graines de baies) est enlevé, et en raison du sucre et de sa propre gélatine, la confiture acquiert une consistance homogène et - suffisamment élastique pour un pot de confiture contenait une cuillère.
Pour se débarrasser des graines lors de la confiture, frottez les groseilles à travers un tamis. Ce sera assez simple de le faire si la baie est préchauffée au four ou blanchie: versez-la dans une passoire et mettez-la dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Si les graines de groseille sont trop petites et passent au tamis, vous pouvez utiliser de la gaze en la pliant plusieurs fois.
En passant, vous n'avez pas besoin d'utiliser de la gélatine pour faire de la confiture de cassis, car les baies contiennent des gélifiants naturels.Et ne vous laissez pas intimider par la consistance liquide de la confiture pendant la cuisson: une fois le dessert refroidi, il prendra une consistance épaisse.
Il existe un mythe selon lequel il n'y a pas de vitamines dans la confiture, mais ce n'est qu'un mythe. Même après une cuisson prolongée, les vitamines résistantes aux températures élevées restent dans la confiture de cassis: P, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et la vitamine K, qui augmente la coagulation sanguine, le potassium, qui est utile pour le muscle cardiaque, et la pectine, qui favorise l'élimination des substances nocives.
Confiture de cassis sans cuisson - ça vaut le coup?
Faire de la confiture de cassis sans cuisson sera plus difficile, car faites défiler les baies puis broyez-les avec du sucre jusqu'à ce qu'une consistance homogène soit une occupation pour les personnes d'une rare diligence ou de puissants gadgets. De plus, la confiture de cassis préparée sans ébullition sera avec des graines. Gardez à l'esprit que plus de sucre est nécessaire pour la confiture sans bouillir, ce qui signifie que le goût sera moins de baies et plus écoeurant. De plus, il y a une forte probabilité que la baie râpée devienne sucrée pendant le stockage. Remarque également: s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est préférable d'utiliser des baies bouillies.