Comment faire de la confiture de fraises
Des produits
Fraises - un demi-kilo
Sucre - 400 grammes
Agar-agar - 5 grammes
1. Mesurez les fraises - les fraises peuvent être de n'importe quel type et taille, mais plus elles sont petites et sucrées, moins vous devez ajouter de sucre.
2. Mettez les baies dans une casserole et couvrez d'eau pour que l'âne se détache. Ensuite, égouttez l'eau et retirez les tiges des baies.
3. Broyez les baies avec un mélangeur à immersion, un hachoir à viande ou un poussoir, ce qui donne un mélange de baies liquide, la consistance est quelque chose entre le jus et la purée.
4. En principe, la purée de pommes de terre est prête pour la cuisson, mais pour être moelleuse, nous frotterons cette masse à travers un tamis, éliminant ainsi les petites noix.
5. Nous avons réussi à nous débarrasser de la plupart des noix, et pour un effet accru, il est préférable d'utiliser de la gaze en plusieurs couches.
6. Versez la masse de baies dans une casserole (bassin) et allumez un feu silencieux. Le récipient de cuisson doit être spacieux, car il se forme beaucoup de mousse.
7. Après ébullition, de la mousse se forme - il est préférable de la retirer avec une cuillère à fente.
8. Mesurons le sucre - pour notre demi-kilo de fraises, vous pouvez prendre 400 grammes de sucre, ce sont 2 verres de ce type, remplis sans couvercle. Versez tout le sucre sur les fraises et remuez pendant 3 minutes jusqu'à ébullition à nouveau. Maintenant, faites cuire la confiture pendant environ 30 à 40 minutes, afin que la masse devienne un peu plus épaisse. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les boîtes et les couvercles - versez de l'eau bouillante dessus ou faites bouillir dans une casserole recouverte d'une serviette.
9. Verser l'agar-agar en remuant constamment avec de la confiture. Sur une livre de baies et 400 grammes de sucre, 5 grammes d'agar-agar sont versés. Si vous voulez qu'une cuillère repose dans la confiture, ajoutez 10.
10. Faites cuire la confiture avec de l'agar-agar pendant encore 2 minutes, puis versez-la dans des bocaux. Habituellement, ils utilisent une louche avec un bec fin, mais nous avons une casserole avec un bec fin, il s'est donc avéré que la confiture parfumée était versée très rapidement.
11. Refroidissez la confiture prête et stockez-la. Les bocaux sont stérilisés, il y a beaucoup de sucre, de l'agar-agar a été ajouté, ce qui signifie que la confiture tiendra définitivement jusqu'à la fin de l'hiver. A partir de 500 grammes de fraises en 40 minutes de cuisson, 350 grammes ont été obtenus.
Faire de la confiture dans une machine à pain
1. Lavez les fraises, coupez les baies en deux.
2. Mettez les moitiés de fraises dans un seau d'une machine à pain, couvrez de sucre.
3. Agitez le contenu du seau pour répartir uniformément le sucre.
4. Mettez un seau de fraises dans la machine à pain, réglez le mode "Confiture".
5. Après avoir éteint la machine à pain, sortez le seau, ajoutez l'agar-agar, mélangez, laissez cuire encore 2 minutes, puis versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.
Lors de la préparation des aliments, tenez compte du fait que le seau ne doit pas être rempli plus des trois quarts de sa hauteur.
Cuisiner dans une mijoteuse
1. Lavez les baies et laissez l'eau s'écouler en les jetant dans une passoire.
2. Coupez les fraises en morceaux et mettez-les dans le bol multicuiseur.
3. Couvrir la baie de sucre pour qu'elle soit uniformément répartie, secouer le bol.
4. Mettez un bol de baies dans une mijoteuse, réglez le mode "Soupe". Ajouter l'agar-agar et mélanger 2 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Après avoir éteint le multicuiseur, versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.
Comment faire de la confiture de fraise sans gélose?
Produits pour faire de la confiture de fraisesFraises - un demi-kilo
Sucre - un demi-kilo
Comment faire de la confiture de fraise sans gélose?
Couvrir les fraises sélectionnées et lavées avec du sucre, couvrir et infuser la purée de baies pendant 20-30 minutes, pour que la baie donne du jus.
Mettez la casserole avec les fraises à feu doux, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire pendant une demi-heure en enlevant la mousse.
Broyez les baies bouillies avec un mixeur.
Versez la confiture de fraises finie dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sombre.
Pendant ce temps, la confiture sera réduite d'environ la moitié - vous obtenez un peu plus de 350 grammes.
Fusofacts
- Les fraises, contrairement aux groseilles noires ou rouges, contiennent peu de pectine et beaucoup d'eau, donc faites bouillir la confiture à l'état épais pendant très longtemps, au moins une heure. Pour que la confiture de fraise acquière rapidement une consistance épaisse, on y met de l'agar-agar pendant la cuisson. Il convient de considérer que l'agar-agar est ajouté 2 minutes avant la fin de la cuisson, après quoi vous devez éteindre le feu pour que l'agar-agar ne perde pas ses propriétés gélifiantes, et versez la confiture dans des bocaux. L'agar-agar peut être remplacé par des additifs spéciaux Zhelfix, Pectin ou Confiture. Les additifs gélifiants vous permettent de réduire de moitié la quantité de sucre et de gagner du temps de cuisson sans compromettre la consistance du produit. De plus, la confiture de fraises ne peut pas être trop cuite, sinon elle prendra une vilaine couleur brune et perdra ses substances bénéfiques. Vous pouvez également utiliser des fruits et des baies contenant de la pectine naturelle dans leur composition: pommes, oranges, cerises, prunes.- Le principal avantage de la confiture de fraise est son goût et sa beauté, elle peut décorer n'importe quel dessert. Il y a peu de vitamines dans la confiture de fraise, elles sont détruites lors de la cuisson en présence d'oxygène, mais le potassium et le magnésium, nécessaires au maintien du muscle cardiaque, sont conservés même après la cuisson et pendant le stockage à long terme.
- La confiture de fraises peut être faite sans les graines qui se coincent si désagréablement dans les dents. Pour ce faire, si les graines sont grosses, frottez les baies à travers un tamis fin. Si les graines sont grosses, mais que vous souhaitez quand même les enlever, il est recommandé de d'abord frotter les baies à travers un tamis, puis de presser le reste du gâteau à travers quelques couches de gaze.
- Lors de la cuisson dans un multicuiseur - lorsqu'elle est chauffée, la confiture augmente de volume et de la mousse apparaît, il est donc recommandé de ne pas remplir le bol multicuiseur plus des trois quarts.
- Pour conserver une couleur vive lors de la préparation de la confiture, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique (1 cuillère à café pour 1 kilogramme de baies).
