Comment faire cuire la compote de fraises
Produits pour la cuisson de la compote de fraises
Fraises - 3 kilogrammes
Eau - 1 litre
Sucre - un demi-kilo
Comment faire cuire la compote de fraises pour l'hiver
Trier les fraises, les éplucher, les rincer et les sécher sur une serviette. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, diluez-y le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Mettez les fraises dans le sirop de sucre, faites bouillir pendant 5 minutes. Versez la compote dans des bocaux stérilisés, tordez, laissez refroidir et conservez.
Fusofacts
- Les fraises ont la particularité de dégager de l'amertume lorsqu'elles sont traitées thermiquement, par conséquent, pour cuire la compote sans amertume, il est préférable de congeler les fraises. Pour préserver les propriétés bénéfiques de la baie, les fraises peuvent être râpées avec du sucre, congelées et, lorsqu'elles sont consommées, versées avec de l'eau chaude, mais pas bouillante.- Afin de garder les baies entières et belles dans la compote de fraises, les fraises doivent être trempées dans du sirop de sucre bouillant et bouillies dans du sirop de sucre pendant 5 minutes, puis retirer les baies du sirop avec une cuillère à fente et mettre dans des bocaux. Portez à nouveau le sirop restant à ébullition et versez sur les baies dans les bocaux.
- Pour la compote, il est préférable de prendre des fraises de couleur foncée, la compote sera alors la plus riche en goût.
- Si les fraises sont trop mûres ou jetées (par exemple, écrasées), vous pouvez en extraire le jus et les ajouter au sirop de sucre au lieu du même volume d'eau, la compote se révélera plus saturée.
- Plus le temps de pasteurisation de la compote de fraises est court, plus la baie conserve ses propriétés utiles.
- Pour que la compote de fraises conserve sa brillance, lors du roulage, vous pouvez y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.
