Comment faire cuire la compote
Le principe général est que les fruits ou les baies sont bouillis dans de l'eau additionnée de sucre afin que le goût du fruit soit bouilli dans de l'eau et qu'une délicieuse boisson soit obtenue. Par exemple, pour cuire une compote de pommes, vous devez prendre des pommes, pour chaque kilogramme - 5 à 7 cuillères à soupe de sucre et 3 litres d'eau. Épluchez les pommes, coupez-les en 6 morceaux. Versez de l'eau dans une casserole de 5 litres, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Laisser couvert pendant 10 minutes. Boire tiède ou frais, à conserver au réfrigérateur. Cela fait beaucoup de boissons et de fruits - juste pour une boisson rafraîchissante.
Autre cas: les compotes sont bouillies pour obtenir un dessert comestible - par exemple, les abricots, les fraises et de nombreux autres fruits ne sont pas du tout bouillis en compote et sont disposés dans des bols pour être mangés, l'importance de boire dans ce cas est secondaire. En règle générale, les compotes avec une prédominance de la proportion de fruits sont préparées pour l'hiver, car en été, il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que de les manger frais.
Comment préparer la compote pour l'hiver
Pour préparer la compote pour l'hiver, il suffit de mettre les bocaux et les couvercles à la vapeur et de les visser fermement. aditionellement c'est possible, mais pas nécessaire:- le taux de sucre augmente, car le sucre est un conservateur;
- de l'acide citrique en poudre est ajouté au sirop (pour un pot de 3 litres - une cuillère à café de poudre sans lame);
- les fruits sont versés dans des bocaux avec de l'eau bouillante, puis l'eau des bocaux est versée dans une casserole et le sirop est cuit sur sa base - ce sirop est à nouveau versé dans les bocaux.
- les pots avec la compote sont stérilisés - ils sont placés dans une casserole recouverte d'une serviette, sur un feu silencieux - pendant 15 minutes.
Pour préserver les plus grands bienfaits, les fruits ne sont pas bouillis, mais uniquement versés avec de l'eau bouillante pendant un certain temps. Et pour rendre la compote sucrée, l'eau bouillante est égouttée après l'infusion et le sirop est cuit sur sa base.
Compote de fruits secs (de séchage)
Pour 1 kilogramme de fruits secs, 5 litres d'eau, 4 verres de sucre, jus de citron, 4 cuillères à soupe d'amandes douces.Rincer les fruits secs, couvrir d'eau chaude, ajouter le sucre et cuire 50 minutes. Mettez les fruits finis dans un verre, versez sur le sirop filtré, saupoudrez d'amandes finement hachées. Réfrigérer.
Lorsque vous faites bouillir une compote de fruits secs, gardez à l'esprit que les pommes et les poires sont bouillies le plus longtemps - 45 minutes, elles sont donc d'abord mises à ébullition dans le sirop. Les abricots secs et les pruneaux sont bouillis pendant 15 minutes, ils sont placés au deuxième tour. Faites cuire les raisins secs pendant 5 minutes, alors mettez-les en dernier.
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La compote est une boisson gazeuse de dessert à base de fruits frais, séchés, en conserve ou surgelés, de baies, de légumes, bouillis dans du sirop de sucre.
Les écorces d'agrumes donnent un arôme agréable à la compote, mais elles doivent être retirées de la compote après ébullition. Dans la compote de fruits et de baies surgelés, vous devez ajouter un peu de fruits frais, de l'acide citrique. La boisson deviendra plus aromatique grâce à une pincée d'épices: zeste, vanille, cannelle, clous de girofle, gingembre, mais il est important de ne pas en faire trop avec eux. Pour la valeur nutritionnelle et la densité, vous pouvez mettre des céréales dans la compote: riz, semoule, orge.
Vous pouvez ajouter du miel à la compote en remplaçant le sucre par celui-ci. Le miel doit être mis à la toute fin de la cuisson, afin de ne pas le soumettre à un traitement thermique intense - afin que le miel ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Si vous ajoutez un peu de sel à la compote - au bout du couteau - la douceur de la boisson augmentera, car le sel révèle la douceur des fruits et des baies.
D'ailleurs, le mot «compote» lui-même a ses racines en français. Les chefs français ont été les premiers à cuisiner des compotes et c'est toujours un dessert courant en France. De nos jours, la purée de fruits est souvent vendue dans les magasins appelés compote. En Russie, jusqu'au 18ème siècle, ils brassaient également une boisson à base de fruits et de baies - poires, pommes, pruneaux, prunes, raisins secs, mais elle s'appelait uzvar ou bouillon. Il a été servi la veille de Noël. Le nom «compote» est entré dans la langue russe au 18ème siècle à partir de la langue française (signifiant «composer, plier») et est resté coincé.
Dans le film "Operation Y" et d'autres aventures de Shurik ", il y a une scène avec une compote, qui est devenue plus tard largement connue. Lors d'une pause déjeuner sur un chantier de construction, le héros d'Alexei Smirnov, un bagarreur de Fedya, voyant qu'on ne lui avait pas donné le troisième plat - la compote, s'est exclamé: "Et la compote?" Quand on lui a donné une compote et que le policier qui le surveillait est parti, Fedya a versé de la vodka dans la compote, mis une paille, en faisant un cocktail alcoolisé à partir de la boisson.
