Cách làm mứt mâm xôi cho mùa đông
Những gì bạn cần cho mứt mâm xôi
Để có 1 kg quả mâm xôi bạn cần 0,7-1 kg đường.
Cách làm mứt mâm xôi
1. Cẩn thận phân loại quả mâm xôi, loại bỏ những quả mọng bị hỏng và cho vào nồi để làm mứt. Nếu bến du thuyền lớn và dày đặc, bạn có thể rửa nó, nhưng thường thì chúng bị giới hạn trong việc phân loại, vì quả mọng ngay lập tức bị vò và chảy.
2. Rắc quả mâm xôi với đường: cho một lớp quả mọng vào nồi, rắc đường một cách hào phóng - và cứ thế cho đến khi quả mâm xôi kết thúc. Lấy một cái nồi lớn hơn.
3. Để trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng (20-22 độ), khuấy nhẹ quả mâm xôi mỗi nửa giờ.
4. Đặt xoong với quả mọng trên lửa nhỏ, đun sôi, sau đó nấu trong 20 phút trên lửa vừa, khuấy nhẹ.
5. Không làm mát, trải mứt mâm xôi trong lọ khử trùng nóng, đóng chặt và lật cho đến khi nguội. Từ 4 kg quả mâm xôi và 2,5 kg đường, đã thu được 5 lít mứt làm sẵn. Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc một nơi tối, mát mẻ.
Cách nấu mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm
1. Sắp xếp và rửa quả mâm xôi.
2. Cho quả mâm xôi vào một cái bát nhiều lớp, phủ đường, trộn nhẹ nhàng.
3. Đặt bộ phát đa hướng ở chế độ "Hầm", nấu mứt với nắp đa bộ được đóng trong 10 phút.
4. Cho mứt thành phẩm vào lọ khử trùng, cuộn lại, để nguội và bảo quản.
Cách làm mứt mâm xôi trong máy làm bánh mì
1. Đặt 1 kg quả mọng vào bát máy làm bánh mì.
2. Đổ vào 1 kg đường, phân phối đều đường bằng cách lắc bát nhiều lần.
3. Đặt bát với quả mâm xôi vào máy làm bánh mì, đặt chế độ "Jam" hoặc "Jam".
Chuyển mứt thành phẩm vào lọ khô sạch và cuộn lại.
Cách làm mứt cam mâm xôi
Sản phẩm mâm xôi và mứt camQuả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh - 1,5 kg
Cam - 1 ký
Đường - 1,5 kg
Cách làm mứt cam mâm xôi
1. Sắp xếp quả mâm xôi, loại bỏ các mảnh vụn có thể. Gọt vỏ cam, tháo rời thành lát và loại bỏ vỏ từ mỗi lát cam.
2. Đặt quả mâm xôi và cam, rắc đường, trong một cái chảo không có nhãn.
3. Đặt quả mâm xôi và cam ở nhiệt độ thấp và nấu trong 5 phút, khuấy liên tục và loại bỏ bọt.
4. Sau đó, gỡ mứt cam-mâm xôi khỏi nhiệt, để trong 30 phút.
5. Đặt chảo với mứt trên lửa và đun sôi lại, sau đó để nguội trong 30 phút.
6. Mang mứt đi đun sôi lần cuối và đổ vào lọ khử trùng.
Fusofacts
- Quả mâm xôi là một loại quả mọng rất tinh tế, vì vậy khi có niềm tin vào khả năng tương thích sinh thái của quả mọng, nó không nên được rửa sạch. Nếu bạn vẫn cần phải rửa nó, thì tốt hơn là làm điều này bằng cách ngâm quả chao với quả mọng trong một thùng chứa nước lạnh rộng. Để làm cho nước hoàn toàn bằng thủy tinh (nếu không mứt sẽ biến thành chất lỏng), hãy để quả mọng trong một cái chao trong 20 phút, thỉnh thoảng lắc nhẹ.
- Để nấu mứt mà không có hạt cứng mâm xôi, chỉ cần chà quả mọng qua một cái rây mịn - trước khi nấu hoặc sau. Trong thực tế, nó sẽ làm việc ra mứt.
- Một dung dịch muối sẽ giúp loại bỏ giun trắng và côn trùng được tìm thấy trên quả mâm xôi. Đổ quả mọng vào chậu nước và đổ nước muối trong 10 phút (lấy một muỗng cà phê muối cho 1 lít nước). Xả nước bẩn và rửa nhẹ quả mâm xôi.
- Vì quả mâm xôi vẫn giữ được tính chất khử trùng của chúng ngay cả sau khi nấu, mặc dù việc khử trùng lọ là điều mong muốn, nhưng hoàn toàn không cần thiết.
- Mứt mâm xôi hữu ích nhất là chất lỏng, nó có tối thiểu xử lý đường và nhiệt, nhưng lợi ích tối đa. Nếu bạn đun sôi nước và làm cho mứt dày hơn, nó sẽ mất đi lợi ích của nó khi nấu nướng kéo dài.
- Vì quả mâm xôi là một loại quả mọng nước, rất có thể bạn sẽ không thể nấu nhanh mứt của sự nhất quán mong muốn mà không cần thêm pectin. Để nấu mứt với pectin, thêm 1 gói 20 gram chất keo (Confatio, Zhelfix) vào 1 kg quả mọng (Confatio, Zhelfix) ngay sau khi thêm đường - và trộn mứt thật kỹ. Khi sử dụng pectin, tốc độ đường có thể giảm xuống 0,5 kg mà không làm giảm độ dày. Bạn cũng có thể tăng lượng đường để làm mứt dày - lấy 1,2-1,4 kg đường cho mỗi kg quả mâm xôi. Chỉ cần lưu ý rằng điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của mứt: nó có thể trở nên khó khăn. Ngược lại, nếu mứt mâm xôi quá dày, hãy thêm nhiều quả mọng.
- Mứt quả mâm xôi chứa axit salicylic tự nhiên, có đặc tính chống viêm và hạ sốt. Mứt mâm xôi sẽ giúp Không chỉ với cảm lạnh, mà còn với căng thẳng, bởi vì chứa đồng, được tìm thấy trong hầu hết các thuốc chống trầm cảm.
- Hương vị của mứt mâm xôi, tùy thuộc vào loại mâm xôi, có thể quá chua, thậm chí hơi đắng. Để kiểm soát hương vị, tốt nhất nên thử quả mâm xôi trước khi làm mứt, và nếu quan sát thấy mùi tart, bạn có thể thêm dâu tây hoặc cam.
- Đĩa tráng men hoặc thép không gỉ thích hợp để làm mứt mâm xôi.
- Tối đa bảo quản vitamin A, E, PP (cho da có màu tươi và độ đàn hồi) tốt hơn là nấu mứt năm phút hoặc xay quả mâm xôi với đường. Bạn cần lưu trữ quả mâm xôi nghiền trong tủ lạnh.
- Hàm lượng calo của mứt quả mâm xôi là 270 kcal.
- Nếu mứt mâm xôi được lên men hoặc có đường, bạn có thể lên men lại bằng cách thêm một ly đường cho mỗi lít mứt. Nấu trong 5 phút sau khi đun sôi và chắc chắn để loại bỏ bọt.
