Một công thức đơn giản cho trứng cá muối cho mùa đông
Các sản phẩm
Zucchini - 2,5 kg
Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
Cà chua (có thể thay thế bằng bột cà chua) - 3 miếng lớn
Táo - 3 quả lớn
Hành tây - 3 đầu
Cà rốt - 2 quả lớn
Tỏi - 3-5 răng cho vừa ăn
Muối - 1 muỗng canh
Giấm - 2 muỗng canh
Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê chất đống
Công thức trứng cá zucchini đơn giản, mua tại cửa hàng
1. Rửa zucchini, gọt vỏ và loại bỏ hạt.
2. Gọt vỏ và cắt hành tây và tỏi thành nhiều phần.
3. Đổ nước sôi lên cà chua và gọt vỏ.
4. Gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ.
5. Nghiền thực phẩm bằng máy xay thịt (nếu không có máy xay thịt, hãy xay nhuyễn).
6. Đổ khối rau vào nồi, đậy nắp và đặt trên lửa nhỏ.
7. Luộc trứng cá bí trong 1 giờ sau khi đun sôi, khuấy đều.
8. Nghiền trứng cá muối bằng máy xay cầm tay.
9. Thêm muối và hạt tiêu, khuấy trong trứng cá muối.
10. Đổ dầu thực vật vào trứng cá muối.
11. Luộc trứng cá muối trong 1 giờ cho đến khi thống nhất trứng cá muối. :)
12. Đổ giấm, trộn trứng cá thật kỹ và nấu thêm 2 phút nữa.
13. Đổ trứng cá muối vào lọ khử trùng.
Từ số lượng sản phẩm này, bạn nhận được 2 lít với một ít trứng cá muối.
Thắt chặt nắp, làm mát và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ. Trứng cá muối của bạn đã sẵn sàng!
Cách nấu trứng cá muối trong nồi nấu chậm
Gọt vỏ hành tây và cà rốt, thái nhỏ hành tây, nghiền cà rốt trên một vắt thô. Cho hành tây và cà rốt vào thùng chứa nhiều ống, đổ dầu, nấu trong 20 phút ở chế độ "nướng". Gọt vỏ và cắt thành khối, thêm vào hành tây và cà rốt, nấu thêm 20 phút nữa ở chế độ nướng. Thêm muối và cà chua thái nhỏ vào trứng cá muối, trộn, nấu thêm 1 giờ ở chế độ "hầm". Sau đó xay trứng cá muối bằng máy xay sinh tố và đổ vào lọ khử trùng.
Không sử dụng bột khi nấu trứng cá bí trong nồi nấu chậm
Công thức trứng cá muối Scotland
Các sản phẩmZucchini - 1,5 kg
Hành tây trắng hoặc đỏ - 1 đầu lớn
Cà chua - nửa kilo (4 vừa)
Tiêu ngọt - 1 miếng
Táo - 2 nhỏ
Đường - 2 muỗng canh tròn
Rễ gừng - 20 gram tươi hoặc một muỗng canh khô
Nho khô - 200 gram
Đinh hương - 10 nụ, nửa muỗng cà phê hạt tiêu, muối biển và rau mùi cho vừa ăn
Giấm nho - 100 ml
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Cách nấu trứng cá bí đao cổ điển
1. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
2. Làm nóng chảo rán, đổ vào 2 muỗng canh dầu thực vật, xào hành tây trong 10 phút trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
3. Rửa và gọt vỏ zucchini, loại bỏ hạt.
4. Nướng bột giấy của zucchini trên một vắt thô.
5. Cắt cà chua vào vỏ, cho chúng vào một bát nước sôi trong vài phút, sau đó loại bỏ vỏ và cắt thành khối.
6. Rễ gừng thái nhỏ, đinh hương, hạt tiêu và rau mùi bọc bằng gạc nhiều lần và buộc lại.
Rửa sạch và làm khô nho khô.
Gọt vỏ táo, cắt bỏ vỏ hạt và cuống, cắt thành khối. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, bỏ cuống và cắt thành lát mỏng.
Cho zucchini, hành tây, cà chua, ớt chuông, nho khô và táo vào nồi, thêm đường, muối và giấm nho, thêm gia vị. Khuấy đều thức ăn và đặt ở nhiệt độ thấp. Luộc trứng cá bí không có nắp trong nửa giờ, xay bằng máy xay sinh tố và đun thêm 1 giờ nữa cho đến khi đạt được độ đặc của kem chua lỏng. Không đậy chảo bằng trứng cá muối.
Sau đó lấy túi gia vị ra khỏi trứng cá muối và làm nguội trứng cá muối một chút.
Đổ trứng cá muối zucchini vào lọ khử trùng, đóng lọ và đặt ở nơi mát mẻ. Trứng cá muối sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong một tháng.
Trứng cá muối như vậy nổi tiếng với hương vị ngọt nhẹ.
Phương pháp chế biến thực phẩm trước khi nấu trứng cá bí
Rau nên được chế biến trước khi luộc trứng cá muối, và có những lựa chọn ở đây. Có hay không gọt vỏ zucchini tùy thuộc vào hương vị và chất lượng của zucchini. Nếu zucchini là của riêng bạn và có niềm tin vào sự thân thiện với môi trường của chúng - bạn có thể rửa sạch, cắt hoa và thân cây - và bắt đầu kiểm tra chất lượng của hạt. Để kiểm tra hạt, zucchini phải được cắt theo chiều dọc thành 2 phần bằng nhau. Bạn sẽ thấy nếu có hạt và nếu có hạt cứng trong số đó. Những hạt đã trở nên cứng chắc chắn nên được loại bỏ, bởi vì chúng sẽ không sôi trong trứng cá muối. Hạt mềm sẽ thêm một số hạt vào trứng cá muối, nhưng sẽ không làm hỏng hương vị - chúng có thể được sử dụng để nấu ăn. Nếu bạn may mắn có được zucchini trẻ mà không có hạt giống - tuyệt vời. Trứng cá muối như vậy sẽ trở nên dẻo, có độ hạt trung bình và đậm đặc - giống như "cửa hàng" đó.
Cà chua cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau trước khi luộc. Đầu tiên, có nên gọt vỏ hay không là vấn đề của hương vị. Người ta tin rằng vỏ không phải là một sản phẩm nhẹ nhàng cho dạ dày, nhưng trong thực tế, sau khi luộc trứng trong 1-2 giờ, sự khác biệt hoàn toàn được san bằng.
Phương pháp nấu trứng cá bí
Theo phương pháp đầu tiên, tất cả các sản phẩm được cắt, xếp trong chậu và đun sôi với nhau. Trứng cá thu được bằng cách luộc riêng là cách dễ nhất và nhanh nhất để nấu. Ngoài ra, đây là trứng cá muối hữu ích nhất, nhẹ nhàng cho dạ dày bị bệnh và sẵn sàng để trẻ em ăn.
Theo phương pháp thứ hai, trước khi nấu, zucchini và hành tây được cắt thành khối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Hiệu quả của việc chiên - trứng cá muối có màu đỏ và cấu trúc đậm đặc hơn, thường béo hơn, hương vị trở nên phong phú và ngon ngọt hơn so với nấu tiêu chuẩn. Nhược điểm của phương pháp này là nó rất dài, và để nấu, ví dụ, 10 lít trứng cá muối, sẽ mất khoảng 1,5-2 giờ để chiên 10 kg bí đao.
Theo phương pháp thứ ba, zucchini, táo và cà chua được nướng nguyên con trong lò trước khi luộc. Quá trình này có thể tạo điều kiện cho việc loại bỏ hạt, nhưng nói chung là cần thiết để cung cấp cho trứng có mùi thơm và hương vị nướng. Trứng cá muối như vậy được coi là ngon nhất, bởi vì trước khi nấu các sản phẩm được nấu ở nhiệt độ trên điểm sôi, như thể "tan chảy" trong lò thành một khối thích hợp để luộc trứng cá muối.
Để tiết kiệm thời gian khi luộc một lượng lớn trứng cá muối, bạn nên bắt đầu chế biến thực phẩm với zucchini - gọt vỏ, cắt chúng và cho chúng vào nồi. Thêm một muỗng muối vào mỗi chảo để zucchini lắng xuống một chút và cho nước ép. Đợi 10 phút, sau đó bắt đầu luộc trứng cá muối, sau đó chế biến và thêm cà rốt, vì chúng mất nhiều thời gian nhất để nấu. Trong thực tế, cà rốt đã sẵn sàng để được thêm vào ngay cả khi các túi nhỏ không có thời gian để đun sôi. Sau đó thêm cà chua và phần còn lại của thực phẩm.
Bạn cũng có thể xả một ít nước trái cây trước khi luộc trứng cá muối, điều này sẽ tăng tốc độ chuẩn bị của nó, nhưng bạn nên tính đến chuỗi: rất nhiều nước ép -> thời gian đun sôi tự nhiên cho trứng cá muối -> dẻo và hạt mịn -> chất lượng cao nhất.
Fusofacts
- Nếm trứng cá muối trong khi nấu để sẵn sàng và muối nên được làm lạnh. Đối với điều này, thật thuận tiện khi sử dụng muỗng cà phê - chúng không nên được thu thập, mà chỉ cần nhúng vào một cái chảo với trứng cá muối - và đặt vào đĩa. Điều này sẽ làm mát trứng cá muối chỉ trong 1-2 phút.- Thời hạn sử dụng của trứng cá muối tự chế là 1 năm.
- Khi luộc trứng cá zucchini, bạn có thể thêm 100 ml mayonnaise - ở giai đoạn kết hợp zucchini với rau và bột. Sau đó, trứng cá muối sẽ có được vị cay nồng đặc biệt.
- Trong công thức, cà chua có thể được thay thế bằng cùng một lượng bột cà chua, sau đó có thể thêm ít giấm (vì bột cà chua có chứa giấm).
- Để nếm thử, đáng để thêm cà rốt, tỏi và thì là khi nấu trứng cá bí; từ gia vị - húng quế, quế, rau mùi.
- Bạn có thể phục vụ trứng cá muối làm sẵn:
1) trên bánh sandwich, với bơ, pa tê, dưa chuột tươi hoặc phô mai - tuyệt vời cho súp!
2) trong các món ăn phụ (mì ống, khoai tây, gạo) như một loại nước sốt.
3) cho thịt làm nước sốt.
4) như một món ăn nhẹ độc lập.