Cách nấu đại hoàng
Bạn sẽ cần - đại hoàng, nước
Đại hoàng có thể ăn sống, nấu ăn là tùy chọn
1. Rửa đại hoàng, tỉa bớt các cạnh của cuống lá.
2. Đặt đại hoàng vào nồi; nếu cuống lá không vừa, cắt mỗi bên một nửa.
3. Đổ nước lạnh lên đại hoàng, đặt chảo lên lửa.
4. Nấu đại hoàng trong 7-10 phút.
Cách làm sốt đại hoàng
Các sản phẩmĐại hoàng tươi - 300 gram
Nho khô - 30 gram (1 nắm)
Hành tây - 1 cái đầu nhỏ
Giấm nho - 20 ml
Bột gừng - 1/4 muỗng cà phê
Đinh hương đất - 1 muỗng cà phê
Đường mía (có thể thay thế bằng đường thông thường) - 100 gram
Bột quế - 1/4 muỗng cà phê
Muối - 1/4 muỗng cà phê
Cách làm sốt đại hoàng
1. Rửa đại hoàng, cắt bỏ lá.
2. Cắt đại hoàng thành 5-6 miếng, đặt vào nồi.
3. Đổ giấm, thêm đường, quế, nho khô, gừng, đinh hương và muối.
4. Gọt vỏ hành tây và xay trên một vắt thô (tùy chọn, cắt bằng máy xay sinh tố).
5. Đặt xoong với các sản phẩm nước sốt đại hoàng trên lửa vừa, đun nhỏ lửa tại khuấy liên tục để khối lượng của nước sốt không bị cháy.
6. Sau khi đun sôi, giảm công suất của bếp để yên lặng, đun sôi nước sốt trong 3-40 phút cho đến khi đạt được độ đặc của nước sốt.
Cách nấu thạch đại hoàng
Các sản phẩmThân cây đại hoàng tươi - 300 gram
Đường - 70 gram
Tinh bột khoai tây - cho thạch lỏng - 2 muỗng cà phê chất đống, cho thạch vừa - 2,5 muỗng cà phê chất đống, cho thạch dày - 3 muỗng cà phê chất đống
Nước - 0,7 lít
Cách nấu thạch đại hoàng
1. Rửa sạch đại hoàng và hơi khô.
2. Xắt nhỏ đại hoàng và đặt vào nồi.
3. Đổ vào 0,7 lít nước và thêm 70 gram đường.
4. Nấu đại hoàng trong 10 phút, sau đó cho nước dùng qua rây.
5. Nghiền nhuyễn đại hoàng đã luộc bằng máy xay sinh tố (hoặc chà bằng thìa qua rây).
6. Làm nguội nửa ly nước dùng, pha loãng tinh bột trong đó và thêm vào khối lượng chính của nước dùng.
7. Đổ hỗn hợp vào nồi.
8. Đặt một cái chảo trên lửa và nấu thạch trong 2 phút sau khi đun trên lửa nhỏ.
Cách nấu đại hoàng compote
Đại hoàng sản phẩm compoteThân cây đại hoàng - 1 kg
Đường - 12 muỗng canh tròn
Nho khô - 1 ly
Lemon - vỏ của 1 quả chanh
Nước - 3 lít
Cách nấu đại hoàng compote
1. Gọt vỏ thân cây đại hoàng từ lá và gọt bỏ vỏ, cắt thành hình khối với một cạnh 2 cm.
2. Đổ nước vào nồi và chờ đun sôi, thêm đường và nấu trong 5 phút.
3. Sau đó đặt nho khô và đại hoàng và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 10 phút.
4. Hủy bỏ compote đại hoàng từ nhiệt và thêm vỏ chanh băm nhỏ.
5. Làm lạnh compote và phục vụ.
Cách làm đại hoàng kvass
Các sản phẩmNước - 3 lít
Đại hoàng - 500 gram
Đường - 200 gram
Men khô - 3 gram
Cách ủ đại hoàng kvass
1. Gọt vỏ đại hoàng, rửa sạch và cắt thành miếng có cạnh 2 cm, cho vào nước sôi, đun sôi trong 7 phút.
2. Lọc kvass qua rây hoặc vải dày và để nguội.
3. Thêm đường và men, khuấy và để trong 10 giờ ở nơi ấm áp.
4. Sẵn sàng kvass để lưu trữ kvass trong chai.
Fusofacts
- Có nhiều loại đại hoàng ăn được và không ăn được, trong các cửa hàng ở Nga bạn có thể mua đại hoàng đỏ, thường là chùm, có lá.- Đại hoàng có thể ăn sống. Đại hoàng được đun sôi để chuẩn bị các chế phẩm và đồ uống. Đối với các món salad, đại hoàng được sử dụng như một loại rau với hương vị táo và mùi vị, bạn không cần phải nấu đại hoàng cho món salad.
- Đại hoàng được sử dụng như một loại rau trong chế biến các món ăn phụ (ví dụ, đại hoàng xay nhuyễn), bánh ngọt và mặn, mứt, thạch, compote, nước sốt.
- Thời hạn sử dụng của đại hoàng là 3 ngày trong ngăn rau, trong tủ lạnh.
- Nếu điều quan trọng là có được đại hoàng luộc rất mềm, bạn có thể cắt da từ cuống lá.
- Để đun sôi đại hoàng, bạn phải sử dụng nồi thép hoặc men để cây đại hoàng không bị oxy hóa và mất màu.
- Khi chọn đại hoàng, chú ý đến sự xuất hiện của cuống lá. Màu sắc phải đồng đều, không mạnh mẽ. Các cơ sở của cuống lá không nên quá rộng, phá vỡ với một giòn.
- Mùa đại hoàng là từ giữa tháng 5 đến giữa tháng 7.
- Chi phí đại hoàng là 450 rúp / 1 kg (trung bình tại Moscow tính đến tháng 6 năm 2017).