Cách nấu dương xỉ
Cần thiết - dương xỉ, nước, muối
1. Rửa sạch thân cây dương xỉ tươi, cắt bỏ đầu lá bằng nụ và ngâm trong hai giờ trong nước muối.
2. Đổ đầy xoong với nhiều nước, đun sôi và đặt toàn bộ thân cây dương xỉ vào nước sôi, muối (cho mỗi lít chất lỏng, hai muỗng muối).
3. Đợi đun sôi thứ cấp, sau 5 phút đun sôi ở nhiệt độ tối thiểu, xả nước vào bồn, cho dương xỉ vào một cái chao và rửa sạch (thay nước để loại bỏ vị đắng mạnh vốn có trong cây).
4. Đun sôi một lượng lớn nước một lần nữa, đặt chồi cây dương xỉ ở đó và nấu thêm 12 phút nữa. Sự sẵn sàng của nhà máy được xác định bởi cấu trúc đàn hồi, không giòn của nó (dương xỉ thành phẩm nên vẫn hơi giòn).
5. Xả các chồi luộc vào một cái chao, lắc, để trên bồn rửa để loại bỏ chất lỏng dư thừa và làm mát dương xỉ.
Cách đun sôi dương xỉ mà không cần ngâm
1. Rửa sạch chồi cây dương xỉ mới hái với nước mát trước khi nấu, cắt bỏ phần đầu.2. Đặt cuống dương xỉ vào nồi lớn với nước sôi, nêm muối và nấu trong 7 phút.
3. Xả nước, rửa sạch chồi cây dương xỉ và chạy vào nước sôi mới, nấu thêm 12 phút nữa.
4. Hương vị 1 cọng dương xỉ: nếu đắng thì nấu thêm 5 phút nữa.
5. Chuyển dương xỉ đã đun sôi vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Cách nấu súp dương xỉ
Sản phẩm súpDương xỉ tươi - 500 gram
Mỡ lợn (có thể thay thế bằng bơ) - 150 gram
Khoai tây - 3 miếng
Hành tây - 1 đầu
Bột mì - 1,5 muỗng canh
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Kem chua - 1 muỗng canh mỗi đĩa
Nước - 1,5 lít
Cách nấu dương xỉ
Cắt thịt xông khói thành lát mỏng. Gọt vỏ hành tây và băm nhuyễn. Làm nóng chảo rán, thêm mỡ lợn và hành tây, chiên trong 5 phút. Rửa và làm khô dương xỉ, cắt thành miếng dài 2-3 cm, đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp, sau đó thêm bột và chiên, thỉnh thoảng khuấy, trong 3 phút.
Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối 1 cm bên. Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa. Ngay khi nước sôi, cho khoai tây vào, nấu trong 10 phút. Cho thịt xông khói với dương xỉ vào nồi, thêm muối và hạt tiêu, trộn và nấu thêm 10 phút nữa.
Phục vụ súp kem chua.
Hữu ích về dương xỉ
Chồi dương xỉ non (loại "lùn"), 10-15 cm, thích hợp làm thức ăn. Trong trường hợp này, chiều dài của chụp dương xỉ nên là 17-22 cm. Thu thập dương xỉ chỉ được khuyến nghị ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái. Cây dương xỉ ăn được dễ dàng vỡ ra và có một đầu móc. Để thuận tiện cho việc xử lý tiếp theo, nên thu thập dương xỉ theo bó trong quá trình thu thập. Cây dương xỉ cần được xử lý rất cẩn thận vì cây dương xỉ bị hỏng sẽ nhanh hỏng hơn. Nên nấu dương xỉ trong 1-2 giờ sau khi thu hoạch.Mùa dương xỉ là từ tháng 4 đến tháng 6 tùy thuộc vào sự thay đổi thời tiết: sau 3-4 tuần tuyết tan.
Hàm lượng calo dương xỉ luộc - 34 kcal / 100 gram.
Cách nấu súp bắp cải với dương xỉ
Sản phẩm cho súp bắp cải với dương xỉCho một cái chảo 4 lít
Dương xỉ (muối hoặc tươi) - 300 gram
Thịt bò hoặc thịt lợn hầm (hoặc thịt trên xương) - 1 lon 500 gram
Bắp cải - 300 gram
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Hành tây - 2 miếng
Tỏi - 4 ngạnh
Húng quế khô - 2 muỗng cà phê
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Thì là - 1 bó nhỏ
Muối - 1 muỗng cà phê
Cách nấu súp bắp cải dương xỉ
Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa. Rửa bắp cải, loại bỏ những chiếc lá bị hư hỏng trên cùng, thái nhỏ, cho vào nồi và nấu trong 15 phút.
Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Cắt nhỏ dương xỉ, thêm vào chảo với hành tây và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Cho rau xào vào nồi và nấu thêm 10 phút nữa. Mở hầm, cắt hoặc xay, cho vào súp và nấu trong 7 phút. Gọt vỏ và băm tỏi, trộn với muối và cho vào súp cùng với húng quế.
Phục vụ súp bắp cải dương xỉ với kem chua và thì là băm nhỏ.
Cách nấu dương xỉ Hàn Quốc
Các sản phẩmThân cây dương xỉ - 700 gram
Cà rốt tươi - 2 miếng
Hành tây - 2 miếng
Tỏi - 1 tép
Nước tương - 1/2 muỗng canh
Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Hạt tiêu - 1 nhúm
Cách nấu dương xỉ Hàn Quốc
1. Rửa sạch một vài củ cà rốt tươi với nước, gọt vỏ, xay bằng cách sử dụng dụng cụ nghiền cà rốt Hàn Quốc trên mặt dài của rau hoặc cắt bằng tay thành những dải dài mỏng.
2. Gọt vỏ và cắt hai củ hành vừa thành khối vừa.
3. Đun một chảo trên lửa vừa, đổ với hai muỗng canh dầu thực vật và đặt vào đó cà rốt nghiền và hành tây thái hạt lựu, đun nhỏ lửa trong chảo trong 5 phút, cho đến khi hành tây sẽ không có được một màu vàng hồng hào.
4. Rửa sạch thân cây dương xỉ, cắt bỏ đầu và đặt vào một cái nồi lớn chứa đầy nước sôi, muối vào nước dùng (mỗi lít nước lấy hai muỗng canh đặt hai muỗng canh muỗng canh muối).
5. Sau khi đun sôi chất lỏng, không lấy ra khỏi nhiệt thêm 5 phút nữa và xả nước qua bồn rửa qua một cái chao, đổ nước vào chồi và nấu trong 12 phút (dương xỉ vẫn giòn).
6. Chuyển thân cây dương xỉ đã hoàn thành vào một cái chao, được đặt trên bồn rửa và để phần nước còn lại thoát ra, sau đó chuyển thân cây sang nồi hầm vào khối rau.
7. Thêm một nhúm hạt tiêu, nửa muỗng canh nước tương, tép tỏi vắt vào món ăn và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.