Bao nhiêu súp tripe để nấu?
Sẽ mất 5-6 giờ để nấu súp sẹo, trong đó cần 1 giờ trong bếp.
Cách nấu bình (súp sẹo)
Các sản phẩm
Mỗi nồi 5 lít
Thô Gân thịt bò - 400-500 gram
Xương bò - 300 gram
Phô mai - 100 gram
Cà rốt - 2 miếng vừa
Cần tây - 200 gram thân cây
Hành tây - 2 đầu vừa
Gừng khô - nhúm
Marjoram khô - nhúm
Hạt nhục đậu khấu
Bơ - 20 gram
Bột - 30 gram
Muối - nửa muỗng cà phê
Hương vị hạt tiêu
Cách nấu vảy
1. Rửa xương bò.
2. Cho xương vào nồi, đổ nhiều nước - khoảng 4 lít.
3. Đặt một cái chảo với hạt trên lửa vừa, để sôi, nấu trong 30 phút.
4. Rửa sạch thịt bò.
5. Sử dụng một con dao sắc để cắt phần sẹo của vết sẹo thịt bò, tách phần sáo ra khỏi cơ bằng tay của bạn.
6. Rửa lại phần cơ của vết sẹo.
7. Đổ 1-1,5 lít nước vào nồi riêng, để sôi trên lửa vừa.
8. Cho tripe vào nước sôi, nấu trong 5 phút, lấy ra khỏi nước.
9. Lấy xương bò ra khỏi nước dùng bằng thìa có rãnh.
10. Từ chảo với nước dùng, nơi xương bò được nấu chín, đổ một nửa nước dùng vào một cái bát.
11. Đặt một tripe vào nồi với nước dùng còn lại, giảm nhiệt xuống thấp, nấu trong 3,5 giờ dưới nắp.
12. Hành tây, cần tây, cà rốt, rửa sạch, gọt vỏ, chia thành hai phần.
13. Giữ nguyên một phần của rau, cắt phần thứ hai: xắt hành tây thành những khối nhỏ, cần tây thành một nửa vòng dày 0,5 cm, cà rốt thành dải dài 3 cm và rộng 0,5 cm.
14. Cho toàn bộ rau vào nước dùng với tripe, nấu trong 30 phút.
15. Cho một nửa số bơ đã chuẩn bị vào chảo rán, đun nóng trên lửa vừa.
16. Chiên hành tây xắt nhỏ, cần tây, cà rốt trong bơ.
17. Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng, để nguội một chút.
18. Cắt sẹo nguội thành dải có chiều dài và chiều rộng bất kỳ, sao cho thuận tiện khi ăn.
19. Cho bơ còn lại vào nồi riêng và đun nóng trên lửa vừa.
20. Chiên bột trong bơ trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy.
21. Đổ nước dùng thịt bò đã đúc trước đó vào nồi với bột.
22.Cho rau xào, xắt nhỏ, muối, nhục đậu khấu, hạt tiêu vào nước dùng, khuấy đều, để sôi, nấu trong 3 phút.
23. Nghiền mịn phô mai.
24. Đổ ra bát, rắc gừng xay, kinh giới, phô mai bào lên trên.
Fusofacts
- Flaki là một món súp Ba Lan được làm từ sẹo, nghĩa là dạ dày. Thông thường, súp sử dụng sẹo thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bê. Dạ dày thịt bê thích hợp cho phiên bản ăn kiêng của súp.- Súp Tripe là một món ăn rất phổ biến vì dạ dày có xu hướng khá rẻ.
- Súp sẹo là miễn phí được mô tả trong cuốn tiểu thuyết "The Master and Margarita" của Bulgakov như một món súp, thứ tự gần như không thể từ chối.
- Trong súp sẹo, điều quan trọng là món ăn đã hoàn thành không tạo ra mùi đặc biệt. Để loại bỏ nó, nên ngâm sẹo trong nước lạnh trong 12-20 giờ và sau đó rửa sạch. Nếu điều này không có ích, nên đun sôi nước với dạ dày và sau đó thay nước, hoặc ngâm dạ dày n.
- Hầu như không thể tìm thấy dạ dày thịt bò ở Moscow và các thành phố lớn của Nga. Để nấu súp, bạn sẽ cần tìm kiếm trên Internet các cửa hàng đặc biệt hoặc xem xét các chợ thịt.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova