Bao nhiêu để nấu một chowder?
Tùy thuộc vào công thức được chọn, nấu súp trong nửa giờ đến 2 giờ.
Cách nấu món hầm
Các sản phẩm
Khoai tây - 6 miếng
Mỡ lợn - 100 gram
Hành tây - 1 miếng
Thì là - 2-3 nhánh
Rau mùi tây - 2-3 nhánh
Hạt tiêu và muối
Công thức chowder
1. Rửa khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối lớn.
2. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó cắt nhỏ.
3. Cắt da từ thịt xông khói. Cắt thịt xông khói thành khối nhỏ.
4. Chiên hành tây và thịt xông khói trong một cái chảo khô nóng.
5. Luộc khoai tây trên lửa vừa trong nước sôi và muối tiêu (2 lít) trong 20 phút.
6. Thêm chiên vào khoai tây và nấu thêm 10 phút nữa.
7. Tắt, đậy nắp chặt và để trong 5 phút.
8. Trước khi phục vụ, rắc rau thơm.
Cách nấu ngô hầm
Các sản phẩmCần tây - cuống
Hành tây - đầu
Dầu ô liu - 30 ml
Bột mì - muỗng canh
Sữa - 400 ml
Khoai tây - 1 củ
Ngô đóng hộp - 400 gram
Húng tây - muỗng cà phê
Hành lá - bó
Cách nấu ngô hầm
1. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
2. Rửa cọng cần tây, cắt thành vòng.
3. Trong một cái chảo với dầu ô liu, xào hành tây và cần tây trên lửa vừa trong 5 phút.
4. Cho húng tây và bột mì vào nồi, khuấy, xào trong 5 phút.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hình vuông dày 2 cm.
6. Đổ sữa ấm vào nồi, cho khoai tây vào, chờ đun sôi và giữ lửa vừa trong 10 phút.
7. Rửa hành lá, thái nhỏ.
8. Xả nước muối từ lọ ngô đóng hộp.
9. Cho hành lá và ngô vào nồi cùng với súp, đợi cho sôi, lấy ra khỏi đầu đốt.
Lịch sử của chowder
Vào thời xa xưa, một loại chowder được gọi là bất kỳ món ăn lỏng (bánh mì) nào phải được nhấm nháp - gửi vào miệng, mà không phải lo lắng về tính thẩm mỹ của quy trình. Phong tục làm súp, không phải món hầm, được Peter Đại đế giới thiệu. Vào thế kỷ 18, "supe" ở nước ngoài (từ súp Pháp) được phục vụ tại các bữa tiệc và chiêu đãi, họ được ăn một cách lịch sự, thể hiện thái độ tôn kính đối với một món ăn nước ngoài.Khi chế biến món hầm, thịt và cá không được sử dụng, theo truyền thống, họ chỉ cho rau, ngũ cốc và bột mì, và không có nhiều trong số đó - chỉ để tạo ra hương vị của thành phần chính và làm cho món hầm dày hơn, có khả năng thay thế các món thứ nhất và thứ hai. Bạn không nên biến món hầm thành cháo - một món rau luộc và ngũ cốc nên vẫn còn lỏng và nhẹ.
Vì món hầm, do thiếu cá và thịt, là một món ăn khá dễ dàng cho dạ dày, nó có thể được khuyến nghị sử dụng cho trẻ em và trong trường hợp bị bệnh.
Chowder hôm nay
Bây giờ chúng tôi nấu súp, và chúng tôi gọi một món súp là một món ăn có hương vị không lý tưởng, hoặc một món súp được làm vội vàng từ những gì "nằm xung quanh" trong tủ lạnh và trên kệ của tủ bếp. Mặc dù món hầm có thể được đặt ngang hàng với borscht, súp bắp cải, hodgepodge và súp cá. Về tính nhất quán và phương pháp chuẩn bị, tất nhiên đây là các món súp, nhưng, giống như món hầm, chúng được đặt tên và tính năng riêng. Để một món ăn lỏng có quyền được gọi là món hầm, một thành phần phải được "solo" trong đó. Một sự khác biệt quan trọng khác là nếu súp được nấu trong nước dùng thịt, súp là một dạng thuốc sắc nhẹ của thành phần chính. Nếu khoai tây được sử dụng làm sản phẩm chính, thì thu được khoai tây hầm, nếu bắp cải - hầm bắp cải, nếu nấm - nấm hầm.Nổi tiếng nhất là món đậu lăng hầm, đã trở thành một biểu tượng của việc bỏ bê các giá trị gia đình vì lợi ích vật chất ít ỏi. Cho một bữa ăn đậu lăng, Esau đã cho em trai Jacob quyền thâm niên. Tuy nhiên, trong Cựu Ước, nơi câu chuyện này được đề cập, từ "hầm" không xảy ra, nó xuất hiện trong phần kể lại của dụ ngôn Kinh Thánh để nhấn mạnh rằng Esau coi trọng sự ra đời của mình.
Có những người khác, chẳng hạn như hầm ngô và hầm cá waterza của Bỉ, bây giờ cũng được làm bằng thịt gà.
Cách nấu nước
Các sản phẩmCá tuyết phi lê - 2 miếng
Cà rốt - 2 miếng
Hành tây - 1 miếng
Tỏi tây - 1 miếng
Cọng cần tây - 8 miếng
Rau mùi tây - 70 gram
Tỏi - 2 tép
Lòng đỏ trứng - 2 miếng
Kem - 1/4 cốc
Lá nguyệt quế - 2 miếng
Hạt tiêu đen - 5-8 miếng
Hạt giống rau mùi - 10 miếng
Bơ - 30 gram
Nước - 6 ly
Muối cho vừa ăn
Nấu ăn trong chảo
1. Băm nửa củ hành tây, tỏi tây xanh và 1 củ cà rốt, gấp lại vào chảo.
2. Thêm 3 thân cần tây, thân cây mùi tây, tỏi, lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu đen.
2. Đổ 6 ly nước vào nồi với rau và gia vị và nấu nước dùng cho Nửa giờ sau khi đun sôi.
3. Lọc nước dùng thành phẩm qua một cái chao, rau từ nó không còn cần thiết nữa.
4. Trong khi nước dùng đang nấu, cắt phần tỏi tây thành nửa vòng và 1 củ cà rốt, 5 cọng cần tây và nửa củ hành tây - hình khối.
5. Trong một cái chảo có thành dày, làm tan chảy bơ và xào nhỏ Rau trong 6 phút, cho đến khi mềm.
4. Cắt phi lê cá tuyết thành lát rộng 3 cm, thêm vào chiên Rau, đổ vào nước dùng.
5. Nấu món hầm trong 12 phút kể từ lúc sôi, không tăng thời gian nấu, nếu không cá sẽ trở nên dai, muối trước khi tắt.
6. Đặt cá và rau lên đĩa bằng một cái muỗng có rãnh.
7. Tách riêng trong một cái bát, đánh kem với 2 lòng đỏ trứng, sau đó rót vào nửa ly nước dùng và trộn đều.
8. Đổ khối kem trứng vào nước dùng hơi nguội, trộn đều.
9. Đặt cá và rau lên các đĩa chia cho các món đầu tiên, đổ lên hầm, trang trí với rau mùi tây.
10. Dọn lên bàn với những lát bánh mì trắng mỏng.
Đậu lăng hầm
Các sản phẩmĐậu lăng - 1 ly
Nước dùng thịt hoặc rau - 1,5 lít
Chanh - 1 miếng
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Paprika - 1 muỗng canh
Củ nghệ - 1 muỗng cà phê
Muối - 1 muỗng cà phê tròn
Cách nấu món đậu lăng hầm
1. Đổ nước dùng thịt hoặc rau vào nồi và đặt trên lửa.
2. Rửa đậu lăng dưới nước lạnh.
3.Đổ đậu lăng vào nồi mà không cần chờ nước nóng lên.
4. Nấu đậu lăng trong 20 - 40 phút, tùy thuộc vào loại ngũ cốc (nấu đậu lăng xanh trong 40 phút, đậu lăng nâu - 25, đỏ - 25 phút).
5. Thêm muối và tất cả gia vị vào món hầm.
6. Rửa chanh, cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt.
7. Đổ nước cốt chanh vào hầm đậu lăng.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova