Bao nhiêu để nấu borscht nạc?
Lean borscht nấu trong 3 giờ, thời gian trong bếp - 1 giờ. Borsch với đậu khô mất nhiều thời gian hơn để nấu, tốt hơn là ngâm đậu ít nhất 24 giờ trước khi đun sôi borsch.
Cách nấu borscht nạc với đậu
Các sản phẩm
trên một cái xoong 2,5 lít
Củ cải đường - 1 lớn
Đậu - 100 gram đậu khô hoặc 300 gram đậu đóng hộp
Bắp cải - 250 gram
Khoai tây - 3 miếng
Cà rốt - 1 vừa
Hành tây - 1 cái đầu nhỏ
Rau mùi tây - nửa bó
Lá nguyệt quế - 1 lá
Dầu thực vật - 4 muỗng canh
Muối - 2 muỗng cà phê
Hạt tiêu - 10 hạt đậu
Cách nấu borscht nạc
1. Đổ đậu vào nồi, ngâm trong nước lạnh qua đêm, để ráo nước, đậy lại bằng nước lạnh.
2. Đặt một cái chảo lên bếp lửa và nấu trong 1,5 giờ cho đến khi mềm, sau đó để ráo nước.
3. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
4. Gọt vỏ cà rốt và xay trên một vắt thô.
5. Gọt vỏ củ cải và xay chúng trên một vắt thô.
6. Làm nóng chảo chiên trên lửa vừa và thêm 2 muỗng bơ.
7. Đặt hành tây xắt nhỏ vào chảo, chiên trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy, trên lửa vừa mà không có nắp.
8. Thêm cà rốt nghiền vào hành tây và chiên thêm 10 phút nữa.
9. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đặt chảo lên lửa.
10. Khi nước sôi, đặt rau xào vào nồi.
11. Hâm nóng chảo rán, đặt củ cải đường.
12. Đun nhỏ lửa củ cải trong 10 phút trên lửa nhỏ dưới nắp, khuấy thường xuyên.
13. Đặt củ cải hầm vào nồi, tiếp tục nấu súp.
14. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối dài 2-2,5 cm, thêm vào súp và nấu trong 5 phút.
15. Bóc vỏ bắp cải từ lá trên cùng, rửa sạch và thái nhỏ, cho vào súp.
16. Thêm muối, hạt tiêu, đậu và lá nguyệt quế, nấu trong 5 phút.
17. Hủy bỏ nồi với borscht từ nhiệt và truyền borscht trong nửa giờ.
18. Rửa rau mùi tây, phơi khô và thái nhỏ.
Phục vụ borscht nạc làm sẵn, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Fusofacts
- Bạn có thể nấu borsch mà không cần đậu, thay thế bằng nấm tươi (150 gram, xào với rau và thêm với chiên), và ớt chuông đỏ (1 miếng, chiên với rau và thêm borsch với chiên).- Để sử dụng nấm khô trong borscht nạc, bạn cần ngâm chúng trong nước trong 2-3 giờ - sau đó, nếu cần thiết, cắt chúng. Để nấu một nồi borscht 5 lít, bạn cần 25 gram nấm khô.
- Bạn có thể thêm 2 muỗng canh bột cà chua và một ít (nửa muỗng cà phê cho mỗi nồi 2,5 lít đường) vào borscht nạc để nếm thử.
- Phục vụ borscht nạc với bánh mì, rau thơm, tỏi, dưa chua và dưa chua.
- Để giảm thời gian nấu của borscht nạc, bạn có thể thêm đậu đóng hộp vào borscht.
- Để làm cho borscht có màu đỏ tươi và có được vị chua đặc biệt, bạn có thể thêm một ít giấm 9% vào borscht - cho 2,5 lít borscht 1 muỗng canh ở giai đoạn thêm gia vị.
- Mận khô rất tuyệt trong borscht - đổ nước sôi lên trên trong 10 phút, băm nhỏ nếu muốn, thêm vào súp cùng với bắp cải. Đối với 5 lít borscht, cần 8-10 mận khô.
- Để đa dạng hóa borscht nạc, vào những ngày cá bạn có thể thêm sprat trong nước sốt cà chua vào borscht - 1 lon 200 gram là cần thiết cho 2,5 lít borscht. Thêm sprat ở giai đoạn chiên - đầu tiên chiên với rau, và sau đó.
- Nếu vào những ngày nhịn ăn, thực phẩm với dầu thực vật bị cấm, bạn có thể chiên tất cả các sản phẩm trong chảo phủ tanh cho đến khi vàng nâu, hoặc chỉ cần băm nhỏ tất cả các loại rau và thêm chúng vào từng miếng một.
Cách nấu borscht cổ điển
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova