Bao nhiêu dovga để nấu ăn?
Để chuẩn bị dovga, bạn cần dành một ngày, trong đó 2 giờ là trong nhà bếp của thời gian sạch sẽ.
Súp dovga của Ailen
Các sản phẩm
Gạo hạt tròn - 100 gram
Rau xanh (rau mùi, húng quế, hành lá, kyavar hoặc jyusai) - 1 kg
Đậu xanh - 100 gram
Trứng - 4 miếng
Katyk (bạn có thể thay thế sữa chua hoặc sữa chua) - 4 lít
Sản phẩm cho katyk
Sữa khởi đầu - 0,4 lít
Kem chua (25%) - 50 gram
Sữa 4% - 3,6 lít
Cách nấu katyk cho dovga
1. Đun 0,4 lít sữa đến nhiệt độ phòng.
2. Trộn sữa với kem chua.
3. Đặt hỗn hợp ở nơi ấm áp trong một ngày - thời gian này sẽ đủ để chuẩn bị văn hóa khởi đầu.
4. Đổ 3,6 lít sữa vào nồi, đun nóng đến 90 độ, khuấy liên tục và đun sôi trong 10 phút với việc khuấy liên tục.
5. Lấy sữa ra khỏi bếp và lọc qua miếng vải mỏng.
6. Làm lạnh sữa đến nhiệt độ phòng.
7. Trộn sữa và bột chua.
8. Sau 6 giờ, katyk đã sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu làm dovgi dựa trên nó.
Cách nấu dovga
1. Đổ đậu xanh với nước lạnh và ngâm trong 4 giờ, sau đó rửa kỹ.
2. Rửa sạch gạo dưới nước lạnh, để ráo nước, đậy nắp để không bị khô và để sang một bên.
3. Rửa kỹ rau xanh, phân loại, cắt bỏ rễ, lắc các loại thảo mộc trên bồn rửa cho khô và thái nhỏ.
4. Luộc đậu xanh trong nồi trong 2 giờ, muối nhẹ trong 40 phút.
5. Đặt 4 lít katyk vào lửa.
6. Đập trứng gà vào một cái bát và đánh bằng máy đánh trứng.
7. Sau khi luộc katyk, thêm trứng đánh vào katyk.
8. Thêm gạo vào hỗn hợp sữa trứng, sau đó là đậu xanh - khuấy mỗi lần.
9. Nấu dovga trong 20 phút ở mức sôi thấp, khuấy liên tục.
10. Tiếp tục nấu cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ trên bề mặt.
11. Điền vào các loại thảo mộc, tiếp tục khuấy súp.
12. Nêm súp với muối vừa ăn.
13. Khi rau xanh bắt đầu thay đổi màu sắc, hãy loại bỏ dovga khỏi nhiệt.
14. Nếu dovga được phục vụ vào mùa hè, hãy làm lạnh súp (tốt hơn là sử dụng chậu nước với nước lạnh và đá).
Fusofacts
- Theo truyền thống, Súp dovgu của Ailen được phân loại là một loại súp lạnh.Nhưng hoàn toàn không cần ăn nước lạnh! Dovga có thể được nấu vào mùa đông, phục vụ nóng.- Dovga nấu vào mùa đông, như một quy luật, phục vụ với thịt viên. Thịt viên được chế biến từ thịt cừu với việc thêm hành và hạt tiêu đen. Đôi khi bánh bao được luộc trong "mùa đông" dovga (chúng được nướng sẵn).
- Súp Dovga đáng chú ý vì thực tế là sữa hư (sữa chua, katyk), tạo thành cơ sở của nó, không cuộn tròn trong quá trình chuẩn bị súp. Điều này có thể đạt được theo nhiều cách.
1. Dovga được khuấy liên tục không chỉ trong toàn bộ thời gian nấu, mà còn trong 10 phút sau khi súp đã sẵn sàng.
2. Đánh trứng và hỗn hợp sữa theo cách đặc biệt.
3. Sự kết hợp của các chất tinh bột với các thành phần cay có trong rau xanh không làm sủa sữa.
4. Trong quá trình nấu, 3-4 chục que gỗ được đưa vào súp.
- Màu xanh lá cây bắt đầu thay đổi màu sắc trong khi nấu: điều này tín hiệu sẵn sàng dovga... Vì vậy, rau xanh không biến thành cháo - làm nguội súp càng sớm càng tốt. Tốt nhất là sử dụng nước đá để làm mát súp. Tất nhiên, bạn có thể làm lạnh súp trong không khí (nó sẽ vẫn khá ăn được), nhưng nó sẽ không đẹp về ngoại hình và thơm.
- Giá thành của các sản phẩm súp dovga theo công thức của chúng tôi khá cao. Để tiết kiệm tiền, nên sử dụng dacha hoặc rau xanh tự chế để sưởi ấm trước.
- Khi chuẩn bị katyk, bạn có thể thêm một chút đường để nếm, sau đó dovga sẽ trở nên hơi ngọt. Sữa để làm katyk theo truyền thống được lấy từ một ngôi làng hoặc sữa cửa hàng rất béo. Kem chua được lấy từ chất béo nhất được tìm thấy.
Hãy xem thêm súpLàm thế nào để nấu chúng và thời gian nấu ăn!
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova