Bao nhiêu chorba để nấu ăn?
Nấu chorba trong 1,5-2 giờ.
Chorba ở Moldavian
Các sản phẩm
mỗi nồi 5 lít
Thịt bò - 500 gram
Kvass tự làm (có thể thay thế bằng một cái đã mua) - 0,5 lít
Cà chua - 2 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 miếng
Cây mùi tây (thảo mộc và rễ) - 10 gram
Rau cần tây và rễ - 10 gram
Thì là - 1 muỗng canh
Tỏi tây - 1 miếng
Rau xanh Lovage - 0,5 thân hoặc 1 muỗng canh khô
Tỏi, ớt đỏ - một chút, để hương vị
Đậu - 1 ly
Khoai tây - 1-2 miếng
Bắp cải - 1/8 đầu bắp cải
Cách nấu chorba cổ điển
1. Rửa thịt, cho vào nồi và nấu trong 1,5 giờ dưới nắp, loại bỏ bọt.
2. Lọc nước dùng qua rây và trở lại chảo; băm thịt.
3. Ngâm đậu trong nước, cho vào nước dùng và nấu trong 10 phút.
4. Rửa sạch, gọt vỏ và xắt nhỏ khoai tây rửa sạch, cần tây và rễ mùi tây, cà rốt, bắp cải và hành tây.
5. Cho rau vào nước dùng với đậu, nấu trong 15 phút.
6. Rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ rễ và thảo mộc.
7. Đun sôi kvass riêng.
8. Khi rau được nấu chín, thêm kvass, rau thơm, muối, hạt tiêu và đun sôi trong 5 phút.
9. Nếm thử súp, nếu nó nhạt nhẽo và không đủ chua, hãy thêm chanh hoặc nước cốt chanh (hoặc bạn có thể thay thế bằng axit citric).
10. Tắt lửa, đậy nắp chorba thành phẩm bằng nắp và để trong vòng 10 - 15 phút.
Chorba với thịt bê và nấm
Các sản phẩmmỗi nồi 5 lít
Thịt bê hoặc thịt bò - 400 gram
Cà rốt - 1 cỡ vừa
Hành tây - 2 đầu vừa
Rau mùi tây hoặc cần tây - 1/2 miếng (có thể thay thế bằng gia vị khô 0,5 muỗng cà phê)
Nấm khô - 50 gram
Bột - 150 gram
Trứng - 1 miếng
Rau mùi tây và húng tây
Kvass - 0,4 lít
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách nấu chorba với thịt bê và nấm
1. Rã đông thịt bò (thịt bò), nếu đông lạnh, rửa sạch và phơi khô.
2. Cắt thịt thành một đến hai cm, thành miếng hoặc khối.
3. Đổ 3 lít nước vào nồi, cho thịt vào và nấu trong 1 giờ dưới nắp, loại bỏ bọt.
4. Đổ nấm với 1 ly nước, đậy nắp và để trong 1 giờ.
5. Khi thịt chín, lọc nước dùng; trả lại thịt và nước dùng cho xoong.
6. Băm nhỏ nấm, cho vào nước dùng và nấu trong 20 phút.
7.Rửa rau; cà rốt nghiền thô, hành tây xắt nhỏ và rau xanh.
8. Đặt rau vào chảo đã đun nóng trước rắc dầu thực vật và chiên trong 10 phút, sau đó thêm chúng vào nấm.
9. Đổ kvass vào nồi và đun sôi trên lửa vừa.
đun sôi và đổ vào nồi với nấm.
10. Thêm rau xào vào nồi và nấu thêm 5 phút nữa.
11. Làm mì từ bột và trứng (đánh một quả trứng, thêm bột vào nó, nhào bột, cuộn và cắt thành mì đầy đặn) và đun sôi riêng (bạn cũng có thể sử dụng mì từ cửa hàng) và xả nước qua một cái chao.
12. Thêm mì luộc vào chorba.
Fusofacts
- Chorba khác với các phụ âm phụ âm của nó (shurpa, shorba, shorp, v.v.) ở chỗ nó nhất thiết phải chứa kvass, thường là nhà làm từ cám lúa mì. Đối với hai phần nước, bạn luôn cần lấy một phần của kvass, bất kể chorba được chuẩn bị theo công thức nào.- Chorba có thể được nấu với thịt bò hoặc thịt bê, từ thịt gà hoặc thịt gà, từ thịt của một con cừu non.
- Rau mùi tây, hành tây, cà rốt, cà chua, tỏi tây, thì là và lovage hoặc tarragon - những sản phẩm này là thành phần thiết yếu của chorba. Thành phần có thể thay đổi là: đậu, khoai tây, bắp cải, ớt chuông. Khoai tây, trong một số công thức nấu ăn, được thay thế bằng gạo.
- Các giai đoạn chung của nấu chorba như sau: cho rau và đậu chính xắt nhỏ vào nước dùng, thêm phần rau còn lại sau 10 - 15 phút, và sau khi chúng sẵn sàng đổ vào kvass luộc trước. Nêm nước cốt chanh, hạt tiêu, muối, đun sôi trong 5 phút. Sau đó đậy nắp chảo và để trong vòng 10 - 15 phút.
Hãy xem thêm súpLàm thế nào để nấu chúng và thời gian nấu ăn!
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova