Nấu mực bao nhiêu
- Nếu thân thịt mực đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Đổ nước sôi lên mực để chúng dễ dàng làm sạch.
- Lột da và sườn mực bằng cách nhẹ nhàng chọc da bằng móng tay của bạn.
- Đun sôi 2 chén nước cho 3 con mực nhỏ.
- Thêm lavrushka và hạt tiêu vào nước sôi.
- Cho hải sản vào nồi nước.
- Nấu mực trong 2 phútsau đó đưa ra khỏi xoong.
1. Rửa sạch mực, cắt da từ bên ngoài và bên trong thân thịt và vây bằng dao nhọn.
2. Đun sôi nước, thêm muối và gia vị.
3. Cho mực vào nồi nước, nấu trong 1-2 phút, tùy theo kích cỡ.
Nấu mực càng nhanh càng tốt
Bạn có thể nấu mực chỉ trong 30 giây bằng cách nhúng chúng vào nước sôi. Trong thời gian này, mực sẽ được nấu chín và gần như không mất kích thước. Trong ảnh: mực trên đầu sau 2 phút nấu, bên dưới - sau 30 giây nấu.
Nấu mực mà không rã đông
1. Không làm tan mực đông lạnh (cả thân thịt, hoặc nhẫn, hoặc mực bóc vỏ).
2. Đổ đủ nước vào chậu để chứa tất cả mực đông lạnh.
3. Đặt chảo lên lửa, đun sôi nước.
4. Thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào xoong.
5. Cho mực vào nước sôi, đánh dấu trong 1 phút để nấu.
6. Tắt lửa dưới chảo, đậy nắp và nhấn mực trong 10 phút.
Công thức mực trong nồi nấu chậm
1. Đổ nước vào thùng chứa đa bộ lọc, đặt tiện ích ở chế độ "Nấu ăn".
2. Thêm muối và gia vị.
3. Đặt thân thịt đã rã đông hoặc vòng của mực tan trong nước sôi.
4. Đóng nắp đa năng bằng nắp, nấu trong 2 phút, sau đó không mở nắp trong 3 phút.
Nấu mực trong nồi hơi đôi
1. Đổ đầy bể nước, thêm muối và gia vị.
2. Đặt mực vào khay nồi hơi đôi - trong 1 hàng.
3. Nấu mực trong nồi hơi đôi trong 7 phút.
Mực nhanh trong lò vi sóng
Phương pháp được khuyến nghị nếu không có đĩa và độ mềm của mực không quan trọng
1. Ướp mực rã đông với dầu, nước chanh và gia vị.
2. Đặt mực vào hộp đựng vi sóng.
3. Đặt bộ đa năng thành 1000 W, nấu trong 1-3 phút, tùy thuộc vào số lượng mực (1-3).
Fusofacts
Làm thế nào để nấu cho salad?Thời gian nấu là như nhau, 1-2 phút, nhưng có một sự tinh tế. Mực khô ngay lập tức sau khi luộc, vì vậy nếu bạn không muốn mực giòn trong món salad, hãy nấu chúng vào cuối quá trình chuẩn bị món salad - và cắt mực ngay sau khi nấu. Hoặc giữ mực trong nước. Nhẫn hoạt động tốt cho món salad - chúng không cần phải gọt vỏ, chỉ cần cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Thời gian nấu chính xác cho mực
| Toàn bộ thân thịt | 1-2 phút |
| Mực ống | 1 phút |
| Mực ướp lạnh | 2 phút |
| Mực ống nhỏ | 1 phút |
| Xúc tu mực | 1 phút |
| Cơ chế làm sạch thân thịt | 1 phút |
Ăn gì trong mực
1. Thân thịt là phần lớn nhất và rõ ràng nhất của một con mực để ăn. Nó thường được bán đã bóc vỏ.
2. Vây là phần cứng và nhiều thịt của mực hơn thân thịt.
3. Xúc tu - một phần tinh tế của con mực đòi hỏi phải làm sạch cẩn thận. Các xúc tu rẻ hơn so với thân thịt, thường là do những khó khăn sắp tới trong việc làm sạch - một thân thịt mực dễ làm sạch hơn nhiều so với mỗi xúc tu. Ngoài ra, có các ống hút trên các xúc tu, cũng cần được làm sạch.
Theo đó, mọi thứ khác không phù hợp để nấu ăn. Đầu, joyius (sụn trong mờ dài) và ruột không thích hợp cho thức ăn.
Có nên loại bỏ màng da từ mực
- Mực (đặc biệt là những loại khác với màu trắng) có da và da. Khi luộc, da mực cuộn tròn lại thành bọt và sau khi luộc mực chỉ nên rửa sạch. Nhưng cũng có da - một lớp màng mỏng bao phủ con mực từ bên trong và bên ngoài. Câu hỏi đặt ra: có cần thiết phải loại bỏ da - và nếu vậy, tại sao? Sở thích hương vị là lý do chính ở đây. Những miếng mực luộc xắt nhỏ với da sẽ hơi giòn khi bắt đầu cắn. Ngoài ra, khi nhai, lớp da mỏng nhưng rất đàn hồi của mực có thể bị kẹt giữa răng hoặc trở nên quá dài để nuốt thoải mái.
Ở các nước Địa Trung Hải, người ta thường bóc vỏ mực từ da, da không bị bong tróc. Một điều nữa là những con mực tươi Địa Trung Hải mới nhất được bóc theo 2 chuyển động - bạn chỉ cần cầm con dao dọc theo thân thịt. Tuy nhiên, mực ướp lạnh hoặc thân thịt đông lạnh được mang đến các cửa hàng trong nước, để chế biến, nên đổ nước sôi lên hải sản đã rã đông trước khi làm sạch.
Phải làm gì nếu mực bị quá chín
Mực có xu hướng co lại kích thước khi nấu trong hơn 3 phút, biến thành cao su chặt. Tuy nhiên, nếu bạn vô tình tiêu hóa chúng, hãy nấu chúng cùng nhau 20 phút - sau đó mực sẽ lấy lại được độ mềm, mặc dù chúng sẽ giảm 2 lần kích thước.
Cách chọn mực
Điều quan trọng là mực phải được đông lạnh lần đầu tiên. Nếu có sự nghi ngờ rằng họ đã rã đông trước đó (xác nhận điều này có thể là các thân thịt bị dính lại với nhau hoặc bị hỏng) - không mua, chúng sẽ có vị đắng và vỡ trong khi nấu.
Da mực có thể có bất kỳ màu nào, nhưng thịt chỉ có màu trắng. Thịt luộc cũng phải trắng.
Những con mực chất lượng cao nhất là không có vỏ, có da. Hiếm khi trong các cửa hàng tạp hóa cao cấp, họ có thể được nhìn thấy trên một chiếc đệm băng. Thông thường, mực không gọt vỏ được bán đông lạnh hoàn toàn, và ở đây một lần nữa chất lượng của sự đóng băng phải được theo dõi. Nó phụ thuộc vào mức độ mềm và ngon của mực.
Những khối vuông lớn màu trắng được bán trong các cửa hàng dưới vỏ bọc mực. Nó là một loại hải sản chất lượng thấp với vị đắng và kết cấu lỏng lẻo.
Nếu mực có mùi mạnh
Thông thường, mùi mực bị hỏng do bảo quản không đúng cách - ví dụ, cùng với cá. Bạn có thể loại bỏ mùi khó chịu với sự trợ giúp của rau xanh (thêm nó vào nước trong khi nấu) hoặc nước chanh (rắc mực luộc).
Nấu gì với mực
Sau khi luộc, mực có thể được chiên cùng với một món ăn phụ (cơm, khoai tây). Hoặc, nó là đủ để cắt chúng thành các vòng, rắc nước chanh và muối - sẽ có một món ăn làm sẵn.
Cách bảo quản mực
- Lưu trữ mực đông lạnh trong tủ đông. Lưu trữ mực luộc trong 2 ngày trong nước dùng mà chúng được nấu chín, có nắp đậy.
Hàm lượng calo của mực luộc
110 kcal / 100 gram
