Cách nấu xúc xích gan
Các sản phẩmGan (thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn) - 350 gram
Mỡ lợn - 150 gram
Trứng - 2 miếng
Hành tây - 1 đầu
Semolina (tốt nhất là nhỏ) - nửa ly 200 ml
Muối - 1 muỗng canh
Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê
Ruột - 1 miếng, có thể thay thế bằng túi nhựa
Chuẩn bị thức ăn
1. Rửa gan, nếu có tĩnh mạch và màng cứng - loại bỏ chúng.
2. Nghiền gan trong máy xay thịt hoặc thái nhỏ.
3. Gọt vỏ hành tây và băm nhỏ.
3. Cắt thịt xông khói thành khối nhỏ.
4. Trứng vỡ và thêm, thêm vào gan.
5. Thêm semolina, muối và gia vị.
6. Trộn thịt băm với một muỗng canh.
7. Ướp thịt băm trong 2 giờ trong tủ lạnh.
Vỏ tự nhiên
1. Nếu ruột được sử dụng, xoay phần bên trong lên, đặt nó ra trên bề mặt làm việc và nhẹ nhàng bóc lớp mỡ. Sau đó rửa sạch ruột và vặn lại.
2. Khuấy thịt băm và lấp đầy ruột với nó - bạn sẽ nhận được một xúc xích dài.
3. Chia xúc xích thành 2 với một nhúm, buộc và cắt - bạn nhận được 2 ổ xúc xích cỡ trung bình.
3. Xỏ từng xúc xích ở 3-4 vị trí bằng ghim - bạn chỉ cần xỏ ruột, không cần làm đầy.
Làm đầy vỏ nhân tạo
1. Chuẩn bị túi nhựa hoặc màng bám.
2. Đổ đầy vỏ bằng thịt băm, nghiền nhẹ để định hình xúc xích: bạn nên lấy 2 xúc xích cỡ trung bình.
Xúc xích gan nấu ăn
1. Cho xúc xích vào nồi, đổ đầy nước và nhóm lửa.
2. Nấu xúc xích gan trong 1-1,5 giờ, tùy thuộc vào gan được sử dụng (từ thịt gà - một giờ, từ thịt lợn hoặc thịt bò - 1,5 giờ).
3. Làm lạnh xúc xích - loại bỏ vỏ và các sợi ở dạng ướp lạnh, cắt và phục vụ.
Fusofacts
Tính nhất quán của xúc xích trong tương lai có thể được điều chỉnh: gan có thể được cắt nhỏ trước - một phần hoặc toàn bộ, sau đó tính nhất quán sẽ trở nên dày đặc hơn.Vì xúc xích được phục vụ như một món khai vị, bạn có thể cho thêm muối vào món ăn, và để nhấn mạnh và bỏ qua vị mặn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê đường vào thịt băm.
Nếu không có ruột, bạn có thể nấu trong túi nhựa. Để làm điều này, đặt thịt băm vào một túi và gói chặt trong cái thứ hai.
Để đạt được giao diện mua tại cửa hàng, bạn có thể buộc thêm xúc xích theo chiều ngang.
Bạn cũng có thể sử dụng màng bám để thay thế cho ruột. Để làm điều này, chỉ cần quấn một nửa pin lăn thông thường bằng phim nhiều lần và nhăn tay tốt. Sau đó tạo một nhúm và, giữ chặt nhúm này, rút chốt lăn ra. Thật thuận tiện để lấp đầy vỏ polyetylen bằng cách sử dụng phễu.
Để dịu dàng, bạn có thể thêm 1 muỗng canh kem chua vào thịt băm.
Một nửa số semolina trong thịt băm có thể được thay thế bằng bột. Để xúc xích có được sự đồng nhất đậm đặc trong quá trình nấu, một nửa semolina có thể được thay thế bằng tinh bột.
Bảo quản xúc xích gan trong 3-4 ngày trong tủ lạnh.