Cách nấu tkemali
Sản phẩm cho tkemali
cho 1 lít tkemali
Mận hoặc mận anh đào - 2 kg
Rau mùi hoặc rau mùi tây - một nửa bó vừa
Dill - bó vừa
Tỏi - 5 răng
Ớt khô - nửa muỗng cà phê
Nước - nửa ly (150 ml)
Muối - 2 muỗng canh
Giấm - 1 muỗng cà phê giấm 70%
Đường - 4 muỗng canh
Cách nấu tkemali
1. Rửa mận, cắt làm đôi và bỏ hạt.
2. Đặt mận vào nồi tráng men hoặc đồng thau.
3. Đổ nước và đặt chảo lên lửa, đun sôi và nấu trong 30 đến 40 phút, tùy thuộc vào độ ngon ngọt của tkemali.
4. Đặt mận luộc trong một cái chao, nước dùng mận không còn cần thiết.
5. Chà mận qua một cái chao bằng cối. Loại bỏ vỏ của mận.
Rửa và sấy khô rau mùi và thì là, thái nhỏ hoặc băm nhỏ bằng máy xay.
Gọt vỏ và băm tỏi bằng máy ép tỏi.
Cho mận xay nhuyễn vào lửa, thêm muối, đường, rau thơm, gia vị. Đun sôi tkemali với khuấy liên tục và nấu trong 3 phút, loại bỏ bọt.
Thêm thảo mộc, tỏi, hạt tiêu vào nồi và nấu trong 2 phút. Tắt lửa, đổ giấm và khuấy.
Xếp nước sốt tkemali đun sôi vào lọ khử trùng và để nguội hoàn toàn.
Sự thật về tkemali
Giống mận cho tkemaliMận tươi thích hợp cho tkemali: mận anh đào, quả chín xanh hoặc hơi chưa chín, mận gai (không nên nhầm với mận, không thích hợp để làm tkemali). Trái cây hơi chín được cho phép.
Cách phục vụ tkemali
Phục vụ Tkemali trong một cái chảo với thịt, thịt gia cầm, món cá, chỉ trên bánh mì. Tuyệt vời như một loại nước sốt cho kebab, món ăn phụ của rau, gạo, mì ống.
Nấu gì với tkemali
- TRONG công thức truyền thống nước sốt phải được thêm vào bằng ombalo (bog bạc hà hoặc flea bạc hà) - một loại thảo mộc có vị cay phát triển ở vùng Kavkaz.
- Ombalo không liên quan gì đến bạc hà thông thường, loại gia vị này, nếu cần thiết, có thể được thay thế bằng hạt rau mùi hoặc húng tây. Các loại thảo mộc tươi được cho vào nước sốt tkemali cổ điển: rau mùi, thì là, rau mùi tây, húng quế và tỏi.
- Thành phần khô duy nhất trong tkemali là ớt đỏ nóng, nhưng không nghiền, mà nghiền thành những miếng nhỏ.
- Trong công thức nấu ăn hiện đại được phép việc sử dụng các loại thảo mộc khô. Chúng giúp duy trì màu sắc tươi sáng và phong phú của nước sốt, khi được thêm các loại thảo mộc tươi, sẽ có màu nâu, đặc biệt là trong thời gian lưu trữ lâu. Ngoài ra, khi nấu tkemali, bạn có thể thêm adjiku.
Cách thay mận ở tkemali
Ngoài ra, sử dụng ngỗng thay vì mận.
Bao nhiêu để lưu trữ tkemali
Lưu trữ Tkemali trong 1 năm ở một nơi mát mẻ.
Tkemali là gì
- Tkemali là một loại nước sốt Georgia truyền thống được làm từ mận "Tkemali" địa phương.