Bao nhiêu để nấu aspic từ lưỡi?

Cách nấu aspic từ lưỡi

Các sản phẩm
Lưỡi bò - một nửa lưỡi nặng khoảng 300 gram
Cà rốt - 2 miếng
Hành tây - 1 đầu
Trứng cút - 2 miếng
Ô liu hoặc ô liu - 10 miếng
Chanh - quý
Rau mùi tây - một vài nhánh
Gelatin - 1 muỗng canh (agar-agar)
Lá nguyệt quế - 1 cái
Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu
Muối - 1 muỗng cà phê tròn

Cách nấu aspic từ lưỡi
1. Luộc lưỡi cho đến khi sẵn sàng
2. Lọc nước dùng lưỡi bò vào một cái bát, vắt nước cốt của một phần tư quả chanh vào đó.
3. Rửa lưỡi dưới nước lạnh và bỏ da, cắt thành hình khối hoặc chà lên một vắt thô.
4. Đổ một ít nước lên gelatin và để trong 30 phút, sau đó hâm nóng lại.
5. Đổ gelatin vào nước dùng, trộn và lọc lại.
6. Nấu cà rốt và trứng cút riêng.
7. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành hình tròn và cắt trang trí (lá hoặc hoa) từ mỗi vòng tròn.
8. Gọt vỏ và cắt trứng cút thành các vòng tròn ngang.
9. Chuẩn bị khuôn cho aspic, đặt lưỡi dưới đáy của mỗi khuôn.
10. Đặt cà rốt, trứng cút, ô liu và lá mùi tây, tính đến việc aspic thành phẩm sẽ được chuyển qua.
11. Cẩn thận đổ vào hỗn hợp gelatin.
12. Mát lạnh.
13. Đặt chất độn vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
14. Phục vụ aspic trên các tấm phẳng, xoay miếng thạch lên trên chúng.

Xem thêm công thức nấu ăn thạch từ cá và rau.