Cách luộc bụng heo
1. Rửa dạ dày thịt lợn, chà xát bằng bàn chải, cắt bỏ lớp màng mỡ.
2. Đun sôi nước.
3. Xoay từ trong ra ngoài, cho vào nước sôi trong vài giây.
4. Loại bỏ lớp màng bên trong: dùng ngón tay kéo màng ra và nhẹ nhàng kéo nó lên toàn bộ bề mặt của dạ dày.
5. Đun sôi nước, thêm muối, đặt dạ dày.
6. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa vừa, hớt bọt.
7. Đun sôi dạ dày trong 1,5 giờ dưới nắp với độ sôi thấp.
8. Xả nước, rửa sạch bằng nước lạnh.
Dạ dày thịt lợn được luộc - chúng có thể được sử dụng trong món salad hoặc chiên như một món ăn nóng.
Cách nấu dạ dày đúng cách?
Trước khi nấu, dạ dày rửa sạch có thể được xát bằng muối và để trong 12-14 giờ. Sau thủ thuật này, rửa sạch bằng nước lạnh và nấu dạ dày chỉ trong 1 giờ.Nếu dạ dày thịt lợn có mùi nồng, bạn có thể ướp nó trong nước với việc thêm 2 muỗng canh giấm 9% và 1 lá nguyệt quế, hoặc trong dưa chuột ngâm hoặc nước muối cà chua. Mùi sẽ biến mất sau 4 - 6 giờ.
Khi nấu, dạ dày thịt lợn co lại 3-5 lần.
Bụng thịt lợn là một vỏ bọc lý tưởng để làm salison vì nó có kích thước trung bình, có cấu trúc và độ đàn hồi mạnh mẽ. Ngoài ra, dạ dày thịt lợn có hương vị ban đầu và sẽ bổ sung muối.
Bụng thịt lợn là một trong những bộ phận nội tạng rẻ nhất, nhưng nó khá hiếm trong các siêu thị. Bụng thịt lợn có thể được tìm thấy trên thị trường hoặc yêu cầu trước tại cửa hàng thịt. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến kích thước của dạ dày: nó có thể ảnh hưởng đến lượng chất làm đầy nếu dạ dày cần thiết để sử dụng làm vỏ. Cũng kiểm tra tính toàn vẹn của dạ dày: nếu dạ dày bị rách, sẽ có công việc khó khăn để khâu lại.