Cách nấu tim vịt
1. Rã đông trái tim vịt đông lạnh ở nhiệt độ phòng, loại bỏ màng, tĩnh mạch và cục máu đông, rửa kỹ tim vịt trong nước mát.
2. Đổ 2,5-3 lít nước ngọt lạnh vào nồi, đặt ở nơi có nhiệt độ cao, chờ cho nước sôi.
3. Cho nửa muỗng cà phê muối vào nước đun sôi, đợi một phút cho đến khi muối tan trong nước sôi.
4. Cho tim vịt vào nước muối sôi, thêm một vài lá nguyệt quế, giảm nhiệt xuống thấp, nấu trong 40 phút.
Cách nấu tim vịt ngon
Các sản phẩmTim vịt - 500 gram
Dầu thực vật - 50 ml
Hành tây - 2 đầu
Tinh bột ngô (bột maizen) - 2 muỗng canh
Kem - 150 ml
Muối - nửa muỗng cà phê
Hạt tiêu - một phần ba muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 4 lá
Cách nấu tim vịt trong kem
1. Rã đông tim vịt đông lạnh ở nhiệt độ phòng, loại bỏ màng, tĩnh mạch và cục máu đông, rửa trong nước lạnh.
2. Đổ 2 lít nước lạnh tươi vào nồi, đặt trên lửa lớn, đun sôi nước.
3. Cho tim vịt vào nước sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình, nấu với nắp đậy trong 20 phút, để nước sôi một phần.
4. Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng mỏng - dày vài mm.
5. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun trên lửa vừa trong 5 phút cho đến khi bong bóng hình thành.
6. Chiên hành tây trong dầu nóng trong 5 phút.
7. Đổ kem vào cốc kim loại, đặt trên lửa nhỏ, đun nóng trong 5 phút cho đến khi ấm, không đun sôi.
8. Cho hành tây chiên vào tim vịt trong nồi, nêm muối và hạt tiêu, thêm nước sốt trắng, đổ kem ấm vào nhiệt độ phòng, đặt lá nguyệt quế.
9. Sau khi đun sôi, nấu tim vịt trong 15 phút, vài phút cho đến khi sẵn sàng để loại bỏ lá nguyệt quế khỏi chảo.