Cách luộc tim bò
1. Rửa sạch tim bò khỏi máu dưới vòi nước. Sau đó, nếu cần thiết, cắt thành miếng vừa vặn trong chảo, hoặc nấu toàn bộ. Trái tim được phủ một lớp mỡ - dễ dàng lấy nó ra khỏi trái tim luộc, vì vậy đừng chạm vào nó trước khi nấu.
2. Đặt trái tim vào nồi nước sôi - đó là nước sôi được sử dụng để trái tim giữ lại tất cả các loại nước càng nhiều càng tốt. Đun nước sôi và xem bọt trong những phút đầu tiên nấu ăn, loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh.
3. Sau nửa giờ nấu, xả nước dùng đầu tiên và đổ vào nước sôi mới - thật tiện để đun sôi một ấm nước đầy đủ vào thời điểm này. Bạn cần rất nhiều nước, vì trái tim phải mất một thời gian dài để chuẩn bị và nước sẽ từ từ bay hơi khỏi chảo.
4. Đợi cho đến khi nó sôi và sau nửa giờ nấu ăn thêm một chút muối vào nước - chỉ cần một chút để trái tim không trở nên cứng. Ở cùng một giai đoạn, nếu muốn, thêm gia vị - hạt tiêu đen, rễ cần tây, lá nguyệt quế.
5. Nấu tim bò thêm 1 giờ nữa ở nhiệt độ thấp dưới nắp.
6. Trái tim đã chín!
Fusofacts
Về việc chọn một trái timNhững gì bạn nên chú ý: - màu - đỏ sẫm, tinh khiết. Những đốm trắng cho thấy sự cứng nhắc, những cái màu vàng - về tuổi già của con bò, có nghĩa là bạn cần nấu chín trái tim cho đến khi mềm;
- sự vắng mặt của các tĩnh mạch lớn và chất béo - các tĩnh mạch không ăn được, chất béo cũng thường bị cắt đi;
- chất lỏng tối thiểu trong gói - chỉ trả cho bộ phận nội tạng.
Về ngâm lòng
Tim bò không được ngâm trước khi luộc: đây là một cơ không bị tắc (không giống như gan, thận và khác bộ phận nội tạng). Trái tim chỉ được ngâm trước khi chiên hoặc hầm, để máu chảy ra và trái tim chín không có mùi hăng, và nếu bạn mua một trái tim bò cũ hoặc ôi thiu - trong nửa giờ trong nước hoặc sữa.
Cách nấu nhanh trái tim
Nếu sau khi đun sôi, tim được chiên hoặc hầm, thì thời gian đun sôi nên giảm xuống còn 1 giờ. Ngoài ra, để nấu tim bò nhanh hơn, bạn có thể băm nhỏ miếng.
Tim bò hay thịt?
Tim bò ít calo, vì vậy trong một số trường hợp, nó thích hợp hơn thịt. Ví dụ, vào mùa hè, khi cơ thể cần thức ăn nhẹ, một món salad với thịt bò sẽ làm bão hòa cơ thể, nhưng không làm quá tải hệ thống tiêu hóa. Phục vụ nóng nội tạng, trong món salad, ướp lạnh cắt lát trên bánh sandwich hoặc xào với rau.
Làm gì với nước dùng
Bouilloncòn lại từ sôi trái tim có thể được sử dụng để đun sôi nước thịtvà nếu có một con chó, thì bạn có thể thêm nó vào cháo. Tất nhiên, trái tim của những chú chó rất thích: luộc thú cưng chỉ trong 10 phút, cắt thành miếng.
Chi phí của một trái tim thịt bò (trung bình ở Moscow vào tháng 6 năm 2020) là từ 270 rúp / kg.
Công thức tim bò
Các sản phẩmTim bò - 1 miếng (0,7-1,3 kg)
Kem chua - 4 muỗng canh
Sốt cà chua hoặc cà chua - 4 muỗng canh
Hành tây - 1 đầu hành tây lớn hoặc 2 nhỏ
Khoai tây - 5 miếng
Cà rốt - 1 củ cà rốt lớn hoặc 2 quả nhỏ
Công thức tim bò
1. Rửa tim bò, cắt bỏ mỡ và tĩnh mạch, làm sạch máu từ các buồng, đun sôi và cắt thành miếng nhỏ.
2. Chiên hành tây trong chảo, thêm cà rốt gọt vỏ và xào, chiên trong 10 phút.
3. Thêm trái tim, chiên trong 3 phút.
4. Muối, thêm kem chua và sốt cà chua, nửa ly nước.
5. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.