Tại sao thêm axit citric vào compote?
Thời gian đọc - 5 phút.
Axit citric hoặc nước chanh thường được thêm vào để làm chất bảo quản. Đặc biệt axit citric giúp loại bỏ khi một hợp chất được điều chế từ các loại quả mọng và trái cây không chứa pectin tự nhiên trong chế phẩm (nó cũng hoạt động như một chất bảo quản). Pectin được tìm thấy trong táo, mận, đào - nhưng nó hoàn toàn không có trong quả việt quất, anh đào và quả mâm xôi. Do đó, để thêm ít đường (một chất bảo quản phổ biến khác, nhưng có nguồn gốc công nghiệp), axit citric được sử dụng. Nếu axit citric được thêm vào trái cây compote với quả mọng màu, thì loại trái cây này sẽ có màu sáng. Và lý do cuối cùng tại sao chanh được thêm vào compote là để đa dạng hóa hương vị. Đặc biệt nếu các loại quả mọng hoặc trái cây có hương vị không đủ phong phú, chanh có thể tăng cường gấp nhiều lần.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tại sao thêm axit citric vào compote?
Câu hỏi cho đầu bếp
Bí quyết và câu trả lời bằng cách đọc không quá một phút
Quy tắc chung cho nấu ăn compote
Nếu compote lên men
Nếu có khuôn trong compote ..?
Nếu compote quá ngọt thì sao?
Làm thế nào để nhanh chóng làm mát compote?
Tại sao trái cây khô compote đắng?
Tại sao có một sự nở hoa / phim trên compote trái cây khô?
Tại sao compote có màu trắng?
Tại sao các compote mặn?
Ở tuổi nào có thể compote được đưa ra?
Những gia vị để thêm vào compote?
Những loại trái cây được kết hợp trong compote?
Trong nồi nào có thể compote được nấu chín?
Compote như ở mẫu giáo
Làm thế nào để đóng băng compote?
Cách nấu compote cho bé?
Có bao nhiêu đường cho 3 lít compote?
Làm thế nào để chuẩn bị compote?
Làm thế nào để làm thạch compote?
Làm thế nào là compote ăn?
Làm thế nào để nấu thạch từ tinh bột và compote?
Có bao nhiêu trái cây trong compote? Còn quả mọng?
Tôi nên đặt bao nhiêu quả táo vào compote?
Có bao nhiêu lít compote để chuẩn bị cho mùa đông?