Chúng ta đang nấu món gì vậy?

Có bao nhiêu đường trong mứt dâu?

Thời gian đọc - 5 phút.

Tỷ lệ thông thường của đường và trái cây - 1: 1 - không phải lúc nào cũng phù hợp khi làm mứt dâu. Quan trọng hơn nhiều là vị ngọt và mọng nước của quả mọng. Nếu quả mọng ngọt và đậm đặc, bạn có thể đi chệch khỏi quy tắc và nấu theo tỷ lệ 1: 0,7. Trong trường hợp này, mứt sẽ được lưu trữ tốt, và quả mọng trong trống sẽ được xếp thành hàng dày đặc vào lọ. Nhưng nếu quả mọng nước, nhưng không ngọt lắm, thì sẽ có rất nhiều xi-rô, và nó sẽ cần phải được đun sôi để làm cho mứt dày hơn, hoặc làm dày bằng cách thêm một lượng đường lớn. Nấu lâu không tốt cho mứt, và một lượng lớn xi-rô làm hỏng sự xuất hiện của nó. Đây là nơi bạn có thể thay đổi độ đặc của mứt với lượng đường - đôi khi bạn phải thêm 1,5 kg đường hạt cho mỗi kg dâu tây. Có một lựa chọn khác - sử dụng pectin, không phải đường, làm chất làm đặc. Tất nhiên, xi-rô trong trường hợp này sẽ không đi đến đâu - đơn giản là nó sẽ trở nên đặc, giống như thạch - nhưng điều này thường cứu vãn tình hình. Trong trường hợp này, bạn có thể thêm ít đường hơn, nhưng độ an toàn của phôi sẽ chỉ trở nên cao hơn. Tiếp tục chủ đề, đọc, Làm thế nào để thêm pectin vào mứt.

Đôi khi, vì nhiều lý do, bạn cần cho ít đường vào dâu tây hơn bình thường - ví dụ: 1: 0,5. Sau đó chỉ cần giữ mứt trong tủ lạnh để không gây nguy hiểm cho sự an toàn của nó.

Ngày 05 tháng 6 năm 2019 Cập nhật cuối cùng Ngày 05 tháng 6 năm 2019 Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova

Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Có bao nhiêu đường trong mứt dâu?