Sản phẩm tối thiểu cho thịt thạch
Thời gian đọc - 4 phút.
Đôi khi bạn muốn nấu thịt thạch với số lượng nhỏ. Nhưng nếu không có chân lợn hoặc móng guốc được chế biến đặc biệt, chuyên gia ẩm thực sẽ vượt qua những nghi ngờ - liệu thịt thạch có thể đóng băng? Vậy là gì tối thiểu của sản phẩm cho thịt thạch?
Trong thực tế, cho thịt luộc chân gà bình thường là đủ - như một quy luật, chúng luôn ở nhà. Cho 1 lít nước, 6 chân cỡ vừa là đủ. Điều chính ở đây là chọn một cái chảo có đường kính như vậy mà một lít nước bao phủ hoàn toàn chân. Vâng, thời gian nấu: để gà cung cấp tất cả collagen, rất quan trọng để thịt đông cứng lại, vào nước dùng, sẽ mất 3-4 giờ. Nồi áp suất sẽ đối phó với quá trình tiêu hóa collagen nhanh hơn nhiều - trong một giờ tất cả sụn sẽ sôi hoàn toàn trong nước. Bạn sẽ nhận được 3 bát thịt thạch nhỏ - khoảng một kg rưỡi. Vào mùa hè, săn bắn, với bánh mì, cải ngựa và mù tạt - đó là nó. Một bộ sản phẩm tối thiểu khác là 300 gram chân gà và 700 gram philê.
Từ thịt lợn cho thịt thạch, bạn có thể lấy 1 chân thịt lợn với móng guốc cho collagen và 700 gram thịt lợn phi lê.
Tình hình với thịt thăn bò phức tạp hơn - để nấu nó một chút, bạn cần xương cỡ trung bình, không phải lúc nào cũng dễ dàng để có được chúng. Thật tốt nếu có một cửa hàng bán thịt gần đó - yêu cầu một cái móng guốc hoặc chân ở đó, và yêu cầu một miếng. Thịt mỗi lít nước cần ít nhất 700 gram, xương 1-1,5 kg.
Và, tất nhiên, bất kỳ loại thịt có thể được trộn lẫn. Bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp với nhau, điều chính là duy trì sự cân bằng của các bộ phận và thịt có chứa collagen.
Ngoài thịt, chỉ có gia vị được cho vào nước dùng - cà rốt, hành tây, hạt tiêu đen.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Sản phẩm tối thiểu cho thịt thạch