Làm thế nào để thêm pectin để bảo quản và ùn tắc?
Thời gian đọc - 4 phút.
Pectin là một chất phụ gia được thêm vào chỗ trống dưới dạng chất bảo quản làm dày. Việc sử dụng phổ biến nhất của pectin được tìm thấy trong chất bảo quản và mứt, vì nó có đặc tính bảo quản và cho phép bạn thêm ít đường vào chế phẩm (một chất bảo quản phổ biến khác). Trong một số trường hợp, nó thậm chí còn được phép không sử dụng đường. Ngoài ra, pectin cung cấp cho mứt một cấu trúc dày hơn, cho phép thậm chí các loại trái cây rất ngon ngọt để làm dày mà không cần nấu lâu. Một ứng dụng khác dành cho tất cả các loại nước xốt khác nhau. Cà chua trong thạch, thạch rau, vv - tất cả các loại thạch này đều đạt được thông qua việc sử dụng pectin.
Nó rất dễ sử dụng pectin để nấu ăn.
- Trước khi nấu, cần tính toán lượng pectin: Đối với 1 kg quả mọng hoặc trái cây, lấy 500 gram đường và 5 gram pectin. Nếu hoàn toàn không có đường, thì 12-15 gram pectin. Phần lớn phụ thuộc vào chính các loại trái cây, vì chúng có thể chứa ít nhiều pectin tự nhiên của chúng. Đối với táo và trái cây họ cam quýt, bạn có thể giảm thêm tỷ lệ đường: không chỉ 500, mà là 300-400. Nếu pectin được thêm vào cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng cho mùa đông, thì tỷ lệ khác nhau: 3-4 gram mỗi lít rót cho thạch lỏng, và 5-7 gram mỗi lít rót cho thạch dày đặc.
- Khuấy pectin trong 2-3 muỗng đường. Nếu đường không được thêm vào, hãy uống một ly xi-rô / nước xốt cho đến khi pectin được hòa tan hoàn toàn trong đó.
- Thêm hỗn hợp pectin vào phôi và khuấy đều để trải đều pectin.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Làm thế nào để thêm pectin để bảo quản và ùn tắc?