Bao nhiêu để nấu một chân giò cho thịt thạch?
Thời gian đọc - 3 phút.
Chân lợn (và đốt ngón tayvà một chân có móng) là một lựa chọn tuyệt vời cho thịt thạch hoàn hảo, vì nó chứa rất nhiều lecithin - một loại bột nhão không cho phép món ăn rơi ra. Có ba cách tiếp cận để xác định thời gian luộc chân giò cho thịt thạch:
- Nếu thịt lợn được nấu với thịt khác, sau đó nấu thịt thạch trong 3-4 giờ, điều chính là quan sát tỷ lệ - 1 lít nước cho mỗi 1 kg thịt và sản phẩm xương.
- Nếu bạn nấu chân giò heo, và thêm thịt trong vài giờ nấu cho ngon, hãy nấu chân giò chỉ trong 4-5 giờ trên lửa nhỏ. Từ một chân giò heo thông thường nặng 2-2,5 kg, 2-3 lít nước dùng chắc chắn sẽ đông đặc.
- Nếu không có nhiều thời gian, nhưng bạn có thể làm dày thịt thạch với gelatin, sau đó đun sôi chân lợn trong 2 lít nước (hãy nhớ rằng không có cái xoong nào sẽ vừa với một chân trong 2 lít nước). Và một khuyến nghị chung: yêu cầu một miếng thịt lợn được băm nhỏ trong cửa hàng bán thịt, sau đó collagen (gelatin tự nhiên) sẽ nổi bật nhanh hơn và thời gian nấu cho bất kỳ tùy chọn nào sẽ giảm nửa giờ.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Bao nhiêu để nấu một chân giò cho thịt thạch?