Ngỗng thạch
Thời gian đọc - 4 phút.
Ngỗng là loài chim béo nhất, vì vậy việc nấu thịt ngỗng là một điều tốt. Nguyên tắc giống như khi nấu ăn. thịt thạch bình thường... Con ngỗng, cùng với chân, cổ, cánh và thậm chí cả đuôi, vừa vặn với một cái lớn (và có tính đến việc trọng lượng của một con ngỗng khoảng 4-5 kg - một cái chảo khổng lồ), nếu nó không vừa, nó bị chặt thành từng mảnh. Tốt hơn là nên chăm sóc điều này trước và, nếu cần thiết, ngay cả trong cửa hàng bán thịt, yêu cầu cắt ngỗng thành từng miếng. Đổ nước lạnh lên ngỗng để che nhẹ con chim trong khi nấu. Luộc ngỗng trên lửa lớn trong 10 phút đầu tiên để giải phóng bọt. Bọt này phải được loại bỏ, được đậy bằng nắp - và phải lưu ý 4 giờ thời gian đun sôi. Thời gian này là đủ để con ngỗng hoàn toàn cung cấp collagen tự nhiên (lý do tại sao thịt bị đóng băng) cho nước dùng và thịt thạch tự đóng băng.
Gia vị và gia vị
Cho hành tây, cà rốt, hạt tiêu đen và muối vào nồi cho ngỗng.
Vai trò của mỡ ngỗng trong thịt luộc là gì?
Không phải vô cớ mà công thức của chúng tôi nói rằng ngay cả một cái đuôi cũng nên được sử dụng. Thịt Jellied với một lượng lớn chất béo, khi nó đông cứng, sẽ được phủ một lớp vỏ màu trắng - đây là chất béo đã tan ra một cách đơn giản. Lớp phủ chất béo đáng tin giữ cho thạch không bị khô và sẽ kéo dài thời hạn sử dụng trong tủ lạnh lên đến 2 tuần. Bạn không cần ăn mỡ ngỗng - chỉ cần loại bỏ nó bằng nĩa, và khi phục vụ, hãy biến thạch ra khỏi khuôn lên một đĩa phẳng để nó trông đẹp mắt.
Thêm gì khi nấu thịt ngỗng?
Ngỗng là một con chim béo, và tài sản này sẽ làm mịn hoàn toàn phi lê gà, gà tây và thịt bò nạc. Hãy nhớ rằng mặc dù có nhiều chất béo, ngỗng được coi là một loại thịt ngon.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Ngỗng thạch